大家在日常生活中做一些家常飯時一定都會用到各種各樣的調料來增加食物的口感不是嗎，胡椒也是常見的一種，它的作用可大著呢。雖然只是一種調料，但有的菜離開它可還是真的不行呢，非得它的參與。胡椒通常上分為兩種，一種是黑胡椒，另一個是白鬍椒，但是很多人都不能正確的區分它們，很多人其實都不太清楚他們之間究竟哪裡不同，在這方面是一頭霧水，傻傻分不清。
黑白鬍椒它倆不一樣的只是成熟的時間而已，實質上都是一樣的，都是由同一種植物製成的。兩種胡椒其實沒什麼很大的差別，黑胡椒是沒有成熟的種子做的，白鬍椒就不一樣了，只不過是由成熟的種子脫離了外殼製作成的。其實只是有細小的差別，然而僅味覺上卻稍有所差異。
胡椒對人是有很多益處的，所以適當的吃點胡椒在通氣方面有著好處。腸胃不好的人吃點胡椒可以很好的改善腸胃，在化痰方面也有功勞。一般像在做肉類菜品時會適當的加入胡椒，是因為它自帶的一點辣味會讓肉變得不那麼油膩，在肉裡起到很好的增加 口感的作用，而味道還不賴！
那麼黑白鬍椒之間究竟有什麼不一樣的地方呢？但從味道來說，黑胡椒的味道要比白鬍椒更濃烈一點，這就有了一點很重要的作用就是在那些很腥的肉類裡加入黑胡椒可以使其味道更鮮美，稀釋了腥味。但白鬍椒就不一樣了，它沉澱的時間比較久一點，所以也相對更柔和一些，味道不會很嗆人，很適合那種吃不了太辣的人，為何不青睞白鬍椒的「溫柔」呢。再一個就是白鬍椒的表層是脫了一層「衣服」的。看起來就會比較光滑一點，顏色也很白，不像黑胡椒一樣會有很多小黑點，白鬍椒更適合那種對菜品的面相要求高的條件下，更受歡迎。
在味道上，黑胡椒要比白鬍椒更好一點，但是成長時間更長的白鬍椒具有相當好的醫藥價值。白鬍椒可以暖身，也可以有助於化痰，對化痰止咳的效果很好，可幫助恢復調理身體呢，從這一點來看，白鬍椒算是一種很健康的調料了，能幫助溫補身體。這就是兩者的不同的地方了。那麼你烹飪的時候，哪一種是你經常用到的呢？
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