這些調味料也可做食療

調味料不僅為菜肴添味增香，內含的有用物質如香精油、酶等還有醫療效果。茴香和蘭芹、胡椒、辣椒和薑不僅能刺激食慾，還能刺激消化;中國民間還有治牙痛的偏方。咀嚼丁香可減輕痛楚;辣椒、胡椒還能刺激血液循環;刺柏果利尿。

下面介紹的是一些常用的調味料。它們會讓主婦們在烹飪時大顯身手。

八角茴香：形狀特殊。顯星芒狀排列，成熟時呈現棕紅色，味道濃鬱，具有溫中健脾，理氣止痛的作用。常與牛羊肉類同煎，去其腥臭而增其香味之用，更可作藥用。

胡椒：胡椒源於印度，種類有黑胡椒、綠胡椒和白鬍椒之分。

黑胡椒可用於燉肉，烹製野味和火鍋。 2.綠胡椒經醃製或凍乾後味道柔和，可用於烹製羊肉、牛肉。 3.白鬍椒是將成熟的胡椒剝皮後乾製而成，味道比黑胡椒更柔和。更香濃，是烹煮魚，紅燒菜肴的理想調味料。有解毒、和胃的作用。辣椒粉：辣椒粉是傳統的調味料。種類多，辣各有不同。有溫中除濕去寒，開胃消食發汗的作用，可用於烹煮紅燒肉等。

肉桂：肉桂味道馥鬱，因顏色深淺而味道略有差異。淺棕色的味道柔和。深色則濃烈。製作糕點、甜品或燉肉均可使用。肉桂對人體免疫功能有明顯的增強作用;其作用機理是，可增強人體T淋巴細胞和B淋巴細胞的增殖與分化.並增強其功能;增強殺傷細胞的殺傷功能以及單核吞噬細胞的吞噬功能。

生薑：常用的食療佳品，微甘，民間有冬有生薑不怕風霜之說，能治風寒感冒，嘔吐泄瀉等症。適用於各種菜式，尤其烹煮魚時，可用薑除去腥氣。薑還有助於消除傷寒、痢疾、病痛。

小茴香：小茴香是一種慣用的調味品，味甘香。茴香油具有刺激胃腸血管，增強血液循環的作用，適用於各種燉煮菜肴。

藏紅花：由採摘的藏紅花瓣製成，微酸的芳香和製作的難度，使其成為世上最昂貴的調味品，可用於烹製羊肉、家禽、甜品和烤製糕點。

芥末：源於西亞。現已得到廣泛種植，加工成芥末醬，燉、煮各類食物時均可使用。有通氣、殺菌的作用。

大蒜：春秋季節，每天吃幾瓣生大蒜，可以預防痢疾與腸炎。醋浸大蒜有助於預防流行性腦膜炎。