麻辣仔雞
材料:2隻仔雞 、蔥 、薑 、辣椒、花椒 、鹽 、料酒 、胡椒粉、十三香粉 、味精 、油
做法:
1.把仔雞剁成塊。放上調味品(多放鹽、十三香粉、料酒、胡椒粉、少許油用手抓勻醃30分鐘)。
2.鍋中燒開水,加入醃好的雞焯開後加入少許料酒燒開撈出備用。切好蔥、薑、蒜、辣椒、薑,準備好香葉、花椒、八角、桂皮。
3.鍋中放入油,加入焯好的雞煎炸到金黃色。炸好後,鍋中留少許油放入花椒小火炸到小冒煙,撈出花椒。
4.加入蔥、薑、蒜、辣椒、香葉、八角、桂皮炸香。倒入仔雞炒一炒,放味精、胡椒粉拌勻出鍋。
清爽冰粉
做法
1.準備好食材
2.把水燒開(必須要90度以上),加入冰粉、白糖攪拌4-5分鐘(也可以邊煮邊攪拌)。
3.放置冷卻,水也凝固了。
4.凝固好了,再放進冰箱冷藏,後面吃起來才更清爽
5.用水果刀切成塊狀。
6.切成塊狀的樣子
7.放進碗裡。
8.水開後放塊紅糖。
9.可以用杓子邊攪拌邊熬,晾涼後就可以用了
素燒茄子
做法
1.將洗凈的青椒撕成塊,胡蘿蔔切片
2.將茄子洗凈
3.將茄子切成滾刀塊
4.鍋內放寬油,6成熱放入茄子,炸至金黃
5.將炸好的茄子撈出備用
6.調汁――放入適量生抽、少量老抽、糖、鹽、十三香,攪拌均勻
7.鍋內留余油
8.放入胡蘿蔔、青椒翻炒
9.放入調好的汁翻炒
10.放入炸好的茄子翻炒,裝盤
【炒土豆絲】
用料:土豆,青椒,小米椒,蔥,薑,鹽,雞精,食用油
做法:
蔥切蔥花,薑,小米椒,青椒切絲備用。
土豆切絲放入清水裡。
過幾遍水,直至水清了,撈出控水備用。
熱鍋放油。
燒至五成熱時放入小米椒絲和薑絲爆香。
倒入切好的土豆大火翻炒至土豆綿軟。
加入蔥花繼續翻炒片刻。
加入青椒絲繼續翻炒至青椒斷生。
放入鹽和雞精調味拌勻即可出鍋。
麻辣藕片
材料:藕、沙拉油、食鹽、醬油、醋、八角、花椒、乾辣椒、香油、白糖、白芝麻
做法
1、蓮藕去皮洗凈後切厚片,加入滴了少許醋的清水裡浸泡,乾紅辣椒切段,準備花椒和八角;
2、熱鍋上油,油熱後下薑末熗鍋,放入乾辣椒段,花椒,八角小火煸香;
3、倒入瀝過水的藕片翻炒,調入醋,醬油,白糖,鹽翻炒,略乾的時候就加少許清水翻炒至直藕熟;
4、加入熟白芝麻翻勻後淋少許香油起鍋,即可裝盤。