全家早餐一次搞定！大人孩子都愛吃的超鬆軟牛奶鬆餅

鬆餅做過很多種，今天這個是蛋白打發版本的，做法跟蛋糕其實是一樣的，你要學會就可以做蛋糕了，也可以做蒸蛋糕手法都是差不多的，比例有點微調。

因為是給寶寶吃所以一歲以內的可以不加糖，但是打發蛋白的話白糖可以增加蛋白的穩定性以及打發的更好，所以如果一歲以上可以加一點點。

打發蛋白最重要的就是容器一定要無水無油無蛋黃，如果你的容器有一點點都可能會打發失敗，所以這一點一定要注意注意再注意。

還有很多人說為什麼我做的鬆餅顏色那麼黑，第一火太大了，第二鍋太熱了，第三沒有及時翻面。

超鬆軟牛奶鬆餅

參考月齡

9個月以上

食材清單

THE FOODS

雞蛋2個 50g/個

糖15g （一歲以上添加）

奶/水120g

低筋麵粉120g

玉米油10g

雞蛋用分離器分離，一定要用新鮮的雞蛋，這樣蛋黃比較牢固不容易破，分一個倒一次蛋白，以免萬一破了兩個都毀了，蛋白可以先放冰箱冷凍一會

2

牛奶+玉米油混合

3

加入低筋麵粉攪拌均勻

4

加入兩個蛋黃混合均勻

5

混合好是這樣的沒有疙瘩很細膩的蛋黃糊備用

6

拿出冰蛋白，用打蛋器打發，不要用手會累死，有些料理機也有打發的送，就不用再買打蛋器了

7

打發好的蛋白是這樣的，很細膩仔細看蛋白有點微微彎但是蛋白還是比較堅硬的，不是軟軟的那種

8

先取三分之一蛋白到蛋黃糊翻拌

9

再把剩下的蛋白加入蛋黃糊全部翻拌均勻

10

小火打開，用一個杓子倒一杓麵糊

11

看表面有點氣泡出來，有點點凝固但還沒有完全凝固

12

後面有點黃就可以翻面了，差不多10-15秒就熟了

13

把鬆餅擺好倒上優酪乳還有水果就可以吃了，大人還可以加一點蜂蜜或者糖漿

小小碎碎念

1、 做完一次鬆餅，要關火然後用布擦一下降溫，鍋溫熱的時候先放麵糊再開火，表面有點小氣泡出來有點點要凝固就可以翻面

2、 這麼多大概做了15片鬆餅

3、 一歲以內不要加糖，不能吃蜂蜜，要用配方奶或者水

4、 如果對蛋腥味特別敏感可以在蛋白裡加一點點檸檬汁去腥，也有利於蛋白打發

圖文：小小

編輯：Ring

以上文章均為本人原創，歡迎轉發關注哦~

更多食譜戳這裡：

9月齡