蔬菜中的長壽菜，你一定要嘗嘗

蕃薯葉，又稱地瓜葉，即蕃薯生長過程中的莖上的葉子，這個菜小時候從春天一直吃到秋天，2塊錢一把，便宜又美味，真的是百吃不厭。相對於蕃薯葉來說，大家食用比較多的還是蕃薯本身，殊不知蕃薯上面的葉營養價值比蕃薯的還要高，它還有著「長壽菜」的稱號。胡蘿蔔素含量達到近6000微克，比胡蘿蔔還高將近1.5倍，而且其蛋白質在綠葉菜中也是佼佼者，維生素C比柑橘要高出一倍多。經常食用蕃薯葉有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。

今天分享的這道蒜蓉腐乳炒蕃薯葉是我家餐桌上常備的一個菜，有著清新的口感，嫩而不澀，再配上蒜香和腐乳，更添一重香味。喜歡的朋友不如去市場轉轉看看有沒有它吧！哪怕價格貴一點也買一小把回來吃。

【材料】：蕃薯葉 1把、蒜 2瓣、腐乳 1塊、鹽 半茶匙

【做法】：1、把買回來的蕃薯苗摘好，葉連梗摘下，後面比較粗的老梗摘掉不要，然後沖洗感覺瀝水備用；

2、蒜瓣去皮切成蒜末，鍋內放入適量油，放入蒜蓉炒香；

3、倒入蕃薯葉，中大火翻炒；

4、蕃薯葉都炒蔫了後放入半茶匙鹽；

5、放入一塊腐乳，用鏟子壓碎翻炒均勻後即可出鍋；

雖然做法簡單，但滋味總讓人懷念～

【小提示】：蕃薯葉屬生冷食物，虛冷體質、常拉肚子的人要少吃。腸胃消化力不佳的人，腎病患者，不宜過多食用。

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