上周，我們推出了《杭州夜宵不完全地圖（上）》，今天下篇來了。
早前報導《西湖邊有一碗超受歡迎的豬油渣！還有家夜宵周迅帶陳坤也去過！哦，杭州半夜真好吃》
在很長一段時間裡，我以為杭州的夜宵不是火鍋就是燒烤，還有一些面食類的，比如面條、生煎包、餛飩、燒麥、水餃，而這一類的店裡會搭一些千張包、雞爪之類放眼望去都是很“敦實”的東西就對了。這一次考察夜宵地圖，我們發現，“輕巧型”夜宵也有不少，比如這幾年特別火的潮州菜館裡最紅的海鮮粥。
美粥要約·鮮粥坊
粥裡的魚片和蝦都很新鮮
地址：上塘路183號（省人民醫院對面）
營業時間：10：30-14：00，16：00-次日2：00
測評員：大米
這家沿街的店面很小，進去一看，裡面是廚房，外面是裝菜做外賣的。真正吃飯的地方要看牆上的指示牌，七拐八彎往裡走，像是一個小區居民樓的住家。
點一份招牌的魚片生蝦粥，生米下鍋煮的，所以要等20多分鐘的樣子。講真，我覺得粥還可以煮得更久一些，粥裡的魚片和蝦都很好，吃得出的新鮮。這裡是本輪夜宵考察中吃的第一份砂鍋粥，第一口落肚就決定以後它就是我的夜宵必點項目了，因為又清淡又美味，不會對腸胃造成大的負擔。
夜宵界的第一大IP小龍蝦自然也是有的，說來你們可能不信，我從來都不是小龍蝦愛好者：吃起來那麽費勁，還沒多少肉。所以一般我都會選擇相對溫和的做法，還能喝兩口湯嘛。這回我吃的是蒜蓉，他們家的小龍蝦大小適中，基本上都吃完了。
老牌潮州菜廣東砂鍋粥
發個朋友圈大家都誇魷魚
地址：香積寺路187號
營業時間：11：00-14：00，16：00-次日2：00
測評員：大米
在杭州，潮州菜一直是一個相對小眾的存在吧，我吃過幾家，但凡名字裡帶“潮”的，菜品都很相似。粥，特別是海鮮粥為主打，最受歡迎的是蝦粥。海鮮都為明檔，其中白灼魷魚幾乎是每桌必點。
所以我也點了一份白灼魷魚，果然新鮮喜人，吃的時候能體會到它自有的微甘。我發了朋友圈，結果大家誇的都是那魷魚。另一個爆款是空心菜，我也隨大流在每個帶“潮”字的店裡都點了一份，雖說做法相似，味道差得蠻大。這一家的空心菜算是好吃的，入味。
再來說粥，要了最奢侈的蝦蟹粥。蟹是主角，不論幾個人吃，砂鍋裡都是一隻完整的蟹，根據人數再決定加多少米，粥的價格也隨之波動。所以一個人吃很虧，粥的單價高了。此外粥幾乎是淡的，配了花生米和黃豆醬，興衝衝地把粥都吃完了。
潮中人潮州菜（古墩路店）
這家的魷魚好像更年輕一點
地址：古墩路368號（近文二西路）
營業時間：11：00-次日3：00
測評員：大米
在我考察前兩家粥鋪的時候，都有人在下面打聽：“什麽時候去潮中人哪？”然後我就發現，之前考察菜場、考察早餐的時候，感覺城西相對表現平平，而輪到夜宵時，城西就聚集了好多，難道是因為城西住的年輕人多，愛吃夜宵、不吃早餐？
來說這家潮中人，算是杭州最早的潮州菜館之一了吧？我朋友圈裡的各路吃客都說去過，並且異口同聲地說喜歡他們家的粥。現在有兩家，我去的是傳說中的老店。還是來一份白灼魷魚，赫然發現量更足，也是一樣的新鮮好吃，同時看上去像是更年輕的魷魚，咬起來更柔嫩，趕緊給它點讚。
挑了個晚餐時間過去，吃飯的大部隊還沒來，老闆說也可以給煮一人份的蝦粥。看到那隻小砂鍋上來的時候，我都被感動了。這家的粥不是淡口，所以贈送的花生米和小魚乾就當零食了。粥裡的蝦，再一次吃出了海鮮的最高境界，微微的甜。
也是有些小遺憾的，那個大家都說好吃的鹽焗雞，我覺得略乾，而且沒有鹵水豆腐，豆製品愛好者心有不甘。
岱石香海鮮砂鍋粥（婺江路店）
鮮蝦粥裡加了干貝和香菇末
地址：婺江路388號1-20號
營業時間：10：00-次日2：00
測評員：大米
看名字，我以為這家店和前面兩家差不多的潮汕風格，看了菜單，覺得這家很能打。來看我點的：鮮蝦粥、鐵板芋頭、鹵水拚盤、香辣小龍蝦、榴蓮酥。菜單上還有更多選擇，想來是兼收並蓄，什麽流行就有什麽。
鮮蝦粥是我這一輪吃到的最好吃的，裡面加了干貝和香菇末，鹹鮮可口。再就是那個米粒，已經煮到綿軟，吃來有種糯糯的口感。鐵板芋頭也是一個爆款，端上來的時候有點嫌棄，因為顏色不怎麽好看，還擔心它太重口。事實上，芋頭的可塑性很強，外表松脆，內裡綿密，香噴噴的。
小龍蝦現在說是搞活動，買二送一，我認真掂量了自己的胃口，默默地決定還是不要佔這個便宜了。
甲己人潮州菜
紅彤彤的蟹膏在粥裡翻滾
地址：競舟路62號
營業時間：9：00-次日4：00
測評員：大米
據說這店名，就是潮州話“自己人”的發音，店面很小，在競舟路那成片的餐廳裡毫不起眼——那一帶真是各種餐廳雲集，晚間熱鬧極了。
吃的是膏蟹粥，裡面的紅膏蟹驚豔了。紅彤彤的蟹膏，在粥裡翻滾，配合著蟹鉗蟹肉，料足味美。衝著這一鍋粥，我就覺得來一趟值了。粥米很稠，剛上來的時候還咕咕地冒著泡，這個時候拿大杓子輕輕地攪動幾下，以防鍋底結塊。微鹹，配的花生米沒派上用場。
原本點了蝦餅，服務生迅速就把一排小盤子端上桌，裝著各種調料。誰知後來說蝦餅沒了，服務生又迅速過來把其中一小碟辣醬拿走了，換了一小碟白醋樣的調料上來，說這才是普寧豆腐的調料，特別嚴肅。其實我想讓那辣醬留下來的，因為普寧豆腐是無味的，它的口感跟我們平時吃的豆腐不太一樣，軟趴趴的，很細密。
老闆娘力薦炒花蛤，誠然花蛤本身品質不錯，而且也很乾淨，可惜我覺得味道沒有達到我預期的高度，可能是被那粥裡的膏蟹搶了風頭。還有空心菜，也是平常，於是我再一次懷疑，為什麽每個做潮州菜的館子裡都要有空心菜？
意猶未盡，又要了一份鹵水拚盤，鵝掌什麽的，非常磨牙，是喝小酒的好搭檔。
沒有小龍蝦的夏天，是不完整的”，在很多吃貨眼裡，喧囂的夏夜，不吃點小龍蝦，都對不起自己的良心。
在大眾點評上，輸入“小龍蝦”三個字，能在杭州搜出4215個結果，即便多一個定語“夜宵”，也能搜出“793”家。因為小龍蝦店太多，排名幾乎是實時變化。為了找到好吃的小龍蝦夜宵店，吃貨小分隊出發了。
你別走（黃龍店）
吃一口就欲罷不能
地址：曙光路120號黃龍飯店1F
營業時間：11:30—14:30，17:00—次日1:00
測評員：何晨
你別走開業三年了。每當夏夜來臨，這家杭州本土老牌五星級酒店黃龍飯店內的“你別走”，就開始人頭湧動，大家都是為了那一口讓人欲罷不能的小龍蝦。
你別走的小龍蝦全部來自“中國小龍蝦之鄉”湖北潛江市。老闆吳國平說，“潛江水質好，小龍蝦野生寄養，運動量大，白淨而且肉質飽滿。”
吃法也多。“片兒川小龍蝦”就很有特色，關鍵是加了寧波雪菜，更能吊出小龍蝦的鮮，口感獨特又入味，絕對讚！還有冰鎮小龍蝦，肉質更加細膩，加入檸檬和芥末調味，一入口是檸檬的清香和芥末的清辣，仔細咀嚼後，回味的依然是小龍蝦本身的鮮味和香味。另外，麻辣小龍蝦、蒜香小龍蝦、你別走蒸蝦都值得一點。
阿甘龍蝦（國都店）
多少人念念不忘這家店
地址：上塘路3號（國都發展大廈）
營業時間：11:00—14:00，17:00—次日3:00
測評員：何晨
阿甘龍蝦的老闆戴利兵，來自小龍蝦風靡的江蘇南通，他一開始做的是廣告行業，娶了一個喜歡吃海鮮的老婆後，索性開起了海鮮店。2016年，戴利兵來到杭州籌備小龍蝦店。因為電影《阿甘正傳》中那個純粹正直、堅持不放棄的男人吸引了戴利兵，就取了阿甘龍蝦這個名字。大半年的時間裡，他帶著廚師去南通、南京、長沙、潛江等地考察小龍蝦菜品，再回到杭州研究配方。2017年，阿甘龍蝦在河東路開業。阿甘龍蝦的梅乾菜焐肉小龍蝦口味獨特，融合了杭州人喜歡吃的梅乾菜焐肉和小龍蝦的口味。冰鎮小龍蝦選的是金湖1兩-1.2兩的小龍蝦，加3-4種酒混合調配，再加入十來種中藥，不加一滴水，將汆熟的小龍蝦，在黃酒和中草藥調製的酒中浸泡6個小時，再撈出用冰塊冰鎮；吃起來冰冰涼涼，酒香醉人。店裡還有清蒸、蒜蓉、十三香、椒鹽、油燜小龍蝦等口味。
河東路店拆遷後，戴利兵花了很長時間才找到現在的店面，除了拿手的小龍蝦，還搭配了千島湖等地的土菜：小炒黃牛肉、農家燴土圓子、小炒肚……
一佳靚蝦
先冰鎮，再清蒸，然後十三香
解放路店：上城區中河中路187號
莫乾山路店：西湖區莫乾山路491號 鉑祝酒店南側文北巷內
營業時間：17:30—次日2:00
測評員：何晨
一佳靚蝦的小龍蝦來自於江蘇金湖養殖塘，分兩個類別，以5-7錢為主的精致龍蝦，還有9錢到1.1兩的精品龍蝦。這裡吃小龍蝦有個不成文的吃法：先冰鎮，再清蒸，然後十三香，如果還覺得不過癮，可以再點香辣的、蒜蓉的或是椒鹽的。口味由清淡到重味，由冰到熱，味蕾更容易接受，也更能品嚐出不同口味小龍蝦的獨特味道。
酸湯龍蝦配牛蛙是一佳靚蝦最新推出的新口味，將小龍蝦和牛蛙兩種“網紅”的熱門食材，做在了一起。粉絲萵筍絲放盤中打底，把薑、蒜頭、辣椒、青花椒煸香，加入酸醬和調味料，再加入蝦球、牛蛙，燒熟入味。鹹蛋黃焗龍蝦球也是一款新口味，蝦球的鮮搭配鹹蛋黃的香，很讚。
佐蝦配酒的，還有一些經典杭州小菜，口味相當接地氣，鹵大腸、招牌鵪鶉、臭豆腐、特色毛豆、拍黃瓜、麻醬涼面……
大川先生
百味龍蝦讓你見識調和滋味的絕活
地址：信義坊步行街1號（靠近湖墅南路）
營業時間：16:00—次日2:00
測評員：何晨
在飲食江湖，大川有“麻辣界的傳奇”“川菜界的奇葩”之稱。
大川是四川開縣人，1972年出生。1995年來到杭州，兩年後，他在植物園一處一百來方的農民房，開出了他自己的第一家店。20多年來，他輾轉搬遷了好多地方，不變的是20多年的招牌麻辣魚。
進入小龍蝦季，大川家的“龍的盛宴”非常有誘惑力。聽名字就很“豐盛”，12斤7-9錢的龍蝦，17種口味任選4種，絕對讓你吃得暢快淋漓。百味龍蝦讓吃貨們見識到大川調和滋味的絕活，麻、辣、鮮、香、酸、甜，加上大川秘製的幾十種天然香辛配方，堪稱人間百味。
除了小龍蝦，柴鍋泡椒牛蛙、香辣蟹、泡椒牛蛙、麻香鴨下巴、招牌臭豆腐，都是大川店裡的招牌菜。
特別推薦：韓國丈母娘龍蝦——大川的老婆是韓國人，丈母娘親手做的泡菜配上龍蝦，跨國組合，美味獨一無二。
梁大媽媽（梁大龍蝦）
“梁四多”絕不是浪得虛名
地址：下城區河東路98號
營業時間：11：00—14:00，16：00—次日2：40
測評員：何晨
梁智勇是土生土長的盱眙人，中醫世家出身，對小龍蝦以及調料了如指掌，先後在南京、張家港、杭州等地開店做龍蝦二十來年，親手燒製過二三十萬斤龍蝦。
好品質的盱眙龍蝦，方能做出口味地道的龍蝦。梁大的龍蝦產自洪澤湖，是正宗的盱眙龍蝦，而且是精挑細選出來的，隻隻個大、體亮、黃鮮、肉嫩。“我們店裡，一般的龍蝦都有七八錢重，極品龍蝦基本都有1兩5左右，珍品龍蝦有2兩多到3兩。我們的廚師長自小在盱眙長大的，龍蝦烹飪功夫少遇對手。很多顧客吃完了龍蝦，湯汁還要打包回去燒菜用呢！”梁智勇很豪氣地說。
梁大龍蝦湯料中有50多種名貴香料、中藥材，加上盱眙淮揚名廚精心烹調，烹飪好的小龍蝦香氣馥鬱，美味鮮滑。在幾屆中國龍蝦節上，梁大龍蝦屢次獲得金牌，被指定為盱眙龍蝦製作名店。
2006年，梁智勇把正宗地道的盱眙十三香梁大龍蝦帶到杭城，結果一炮走紅，掀起了“紅色風暴”。因為吃客多、名人多、美女多、老外多，在食客們中，梁大龍蝦有“梁四多”之稱。
特別推薦：梁大龍蝦最佳搭檔——梁大酸菜魚。
望江門小龍蝦
吃小龍蝦一定要加年糕
地址：武林路97號
營業時間：14:30-次日3:00
測評員：宋MM
如果不是朋友力薦，這家店就算路過，我也不會走進去的。開在武林路上的望江門小龍蝦能好吃？
結果打臉了，還真的好吃，而且會回購的那種。我們大概是下午5點進的門，全場就我們一桌客人，當時心都哇涼了，要不是“來都來了”的心理，都想走人了。沒想到，傍晚6點不到，這家店就滿座了，再晚就只能排隊等位了！
他家的小龍蝦，第一印象是量足個大。我們點的是118元的小份，服務生說小份是一斤，但實際上有一斤多，每隻小龍蝦基本都有十五六厘米長，小爪子裡都是肉。
上盤的時候，小龍蝦的頭已經全部去掉，蝦線沒去，但很乾淨，蝦肉煮得也夠嫩。最重要的是湯汁，店裡最受歡迎的兩種口味，一種十三香，一種蒜蓉，蒜蓉味的略帶點甜味，把蝦的鮮味調出來了，十三香真的很讚，一點似有似無的辣味，讓我這個從小不吃辣的杭州人都喜歡，連泡在湯裡的年糕都變得異常好吃。原本想著吃不完就打包回去，結果最後連掉在盤底的小龍蝦爪子都沒放過，沒辦法，湯汁鮮美，小龍蝦是越泡越好吃。
吃完請教了一下老闆，其實這是一家開了十幾年的老店，以前開在長生路上，為啥叫“望江門小龍蝦”？老闆的回答很樸實，“因為望江門小龍蝦出名啊！”
特別推薦：去這家吃小龍蝦，一定要選擇加年糕！
戒不掉龍蝦館（中南店）
第一，口味多，第二，膏多
地址：江南大道1090號中南樂遊城一樓
營業時間：16:30-次日2:00
測評員：宋MM
這家店給我的印象，第一，口味多；第二，膏多！
除了常規的十三香、蒜蓉、麻辣、香辣、冰醉之外，還有潛江油燜、鹹蛋黃焗蝦……從切蝦頭開蝦背去蝦線到去蝦殼，各種做法都有。
他家的冰醉小龍蝦，一亮相就很驚豔，下面鋪了乾冰，一杯水下去，頓時仙霧繚繞。小龍蝦是用黃酒醉的，有一點點酒香，但不烈。小龍蝦應該是特別挑過的，跟金牌蒜蓉小龍蝦相比，個頭要大一圈，顏色也要深一些，最重要的是，我們吃的那盤裡，每一隻都帶蝦黃。蝦鰓乾淨，蝦線乾淨，雖然是冷盤，但一點也不腥氣。
金牌蒜蓉小龍蝦，蒜蓉真的跟不要錢似的，鋪得滿滿當當。蒜蓉細膩入味，服務生說，這個都是自家現熬的蒜蓉，不是外面買的那種速成品。蒜蓉小龍蝦的蝦頭，不是全去，而是去了一小半，完好保留了中部的蝦黃，蝦黃出現頻率也極高。唯一的遺憾是，他家的味道整體偏淡，服務生解釋說，這是故意的，因為老闆是杭州人，所以特意將小龍蝦的口味調得清淡了，吃多了不容易膩。
特別推薦：他家的蒜蓉生蠔，20塊錢五隻，生蠔個雖不大，但勝在夠肥，配上他家獨門的蒜蓉，一口下去，哇，服務生，能不能再來一份！
你看起來很好吃
看到店名就想進去嘗嘗
地址：新塘路61號
營業時間：11:00-次日3:00
測評員：小魚
不得不說，這個店名取得很好。很多吃貨朋友都表示，他們原本打算去旁邊吃烤鴨的，結果被這個店名吸引到了，言簡意賅，就很想走進去試一試。
這家餐廳似乎主打兩張牌：一是別具一格的店內裝修，把6萬根筷子插到天花板上，搞得跟刺蝟一樣，視覺效果相當不錯；另外一個就是契合店內主打小龍蝦的主題——用手吃。
店裡的龍蝦是重頭戲，非常乾淨，去掉了蝦線，據店家說，他們的小龍蝦在烹飪前，要清水飼養24-36小時，然後現吃現殺。所以肉質鮮嫩Q彈，個頭很大，兩隻蝦排在一起，與一個蘋果手機螢幕相當。秘製小青龍的湯底十分好吃，做得又十分入味，放進米線後，更是吃到過癮。
四灶兒（鼓樓店）
不吃辣的杭州人有福了
地址：十五奎巷39號
營業時間：9:00-次日2:00
測評員：錢卓君 小魚
和其他小龍蝦店動不動十來種做法不同，四灶兒就兩種做法：蒜蓉和十三香。這是因為地段的關係，住在這裡的都是老杭州，然後除了年輕人，現在很多老人孩子也愛上了小龍蝦，他們對辣的接受度都很低。四灶兒就另辟蹊徑，想辦法專門為吃不了辣的杭州人燒小龍蝦。
四灶兒的小龍蝦都是從德清進的貨。老闆祝平說，他去實地考察過，感覺德清蝦品質比較好。即使這樣，買來後還是要反覆刷洗，保證乾淨。做法上，很多店是先炸好，四灶兒堅持活蝦下鍋。祝平說這樣做的好處是鑊氣十足，保證水分不流失，蝦肉吃起來夠緊夠嫩。
蒜蓉小龍蝦完全不辣，蒜蓉用手工打出來，然後用小火熬，熬好以後，再摻進一定比例的新鮮蒜末。新鮮蒜末的功能是除腥，另外還有一定的祛寒作用。這樣做出來的小龍蝦，靠蒜香提鮮，對味蕾的刺激程度並不比辣椒差。十三香的調料是四灶兒自己研發的，裡面大概用了30種香料，祝平開玩笑說，其實可以改名叫“三十香”。燒的時候，可以做成完全不辣的，如果想吃辣，至少有三種不同的辣度可以選。我特意帶了10歲的外甥女去試吃，小朋友吃微辣吃得很歡，不過中辣就喊吃不消了。
除了小龍蝦，四灶兒其他的夜宵下酒菜也都燒得很到位，大腸洗得乾乾淨淨，小黃魚炸得又脆又香，醋椒鳳爪酸甜開胃，再來一碟炸得金黃的臭豆腐，齊活。
喜柿龍蝦和螃蟹餐廳
有一種走進西餐廳的錯覺
地址：中山北路二聖廟前48號/益樂路39號
營業時間：10:00-次日2:00
測評員：小魚
這是朋友圈裡口碑極好的一家，吃貨們紛紛發來建議，一定要吃冰鎮的。能夠符合冰鎮規格的小龍蝦不多，敢這麽做的，一定是小龍蝦品質有絕對自信的。
走進店裡，環境很優雅，比起一般的大排檔，有一種走進西餐廳的錯覺。喜柿的小龍蝦都來自江蘇，直接和養殖戶簽約。餐廳每天有專人刷洗小龍蝦，剪頭去蝦線，保證上桌的小龍蝦隻隻鮮活，瀕死、已死的小龍蝦直接丟棄。小龍蝦有8種口味可以選，原味冰鎮、特濃蒜泥是喜柿的招牌口味。冰鎮龍蝦的調料很好吃，其中的龍蝦雪景加龍蝦滿江紅，吃起來冰火兩重天的感覺，可以讓你的味蕾瞬間達到極致感，每隻龍蝦都處理得很乾淨，招牌冰鎮小龍蝦是很多顧客必點的。
三更深夜食堂·龍蝦·炸物
必須五星好評
地址：河坊街52號
營業時間：17：00-次日2：00
測評員：於清
看名字就覺得挺文藝，“深夜食堂”是夜歸人心中的那一抹溫暖是不是？據說這裡原先是個日料店，老闆盤下來後，整體格局沒怎麽動，只是把榻榻米拆了，改成了中式八仙桌。
我原本是衝著他們家的炸物去的，臭豆腐、鴉片魚尾、掌中寶等，都與城中夜宵名家“天王炸”一脈相承。每一串都很精致，就是女生吃了多少串也想不起擔心負擔太重的那種。討厭吃花菜的我，也會點上一份炸花菜，慢慢地體會深入花菜梗的好味道。臭豆腐就不用說了，是老杭州都喜歡的“霉派”臭豆腐，表面炸得松脆，內裡早就酥軟成一片。
小龍蝦主推冰鎮做法，老闆很捨得用好料，選取的小龍蝦每一隻攤平了都有我手掌那般長，清清涼涼的口感，堅實的蝦肉裡滿是湯汁。喜歡重口味的，可以試試梅乾菜小龍蝦，略有幾分麻辣意境，我覺得最好吃的是裡面的梅乾菜，湯也是鮮漬漬的。
本來吃了小龍蝦和臭豆腐已經很滿足了，忽然在菜單上看到“麻辣龍骨”，啥叫龍骨？原來是豬的脊椎骨，骨頭上肉不多，卻很有啃頭。連忙再加一份，於是就有了當天晚上的最大驚喜。看顏色有點像生的，其實骨頭早就烤得熟透了，帶著孜然的香氣，肉質結實，必須五星好評。
江湖上出了名的老饕沈宏非，每晚發微博，經常帶上四個字“最難將息”。有人問他“最難將息”作何解釋？沈宏非回答得很玄幻，讓大家隨意解讀。
看著他微博上滿屏的美食，反正我是真的睡不著覺啊。像我這樣的吃貨可不少，這也是杭州夜宵越來越多、越來越豐富的原因吧。在經歷了面、餛飩、臭豆腐、海鮮、小龍蝦這樣一輪輪的周期後，這個城市慢慢有了一些個性夜宵店。比如杭州人喜歡的豬油渣料理，日料店的深夜烤串，又或者到酒吧點一份精美小吃。
飯小美
湘西小串配怪味炒飯
地址：濱江區濱江寶龍城5樓（空中花園）
營業時間：19:30—次日0:30（夜宵）
測評員：何晨
這是一家“不太正經”的餐廳。正式開張不到一個月，但好評如潮。
飯小美的“好吃”，用掌門人朱建的話總結起來，是十六個字：“縣城食材，都市料理；平民美食，好吃不貴”。比如夜宵的湘西小串，食材和調料都是原產地湘西吉首直運的。湘西吉首到杭州，這看起來似乎沒什麽大不了，但就算在湖南長沙，80%的湘西小串都做不到這一點。
有人說，“湖南夜宵千千萬，湘西小串NO.1”。湘西小串之中的小，是對食物的講究。串小，醃得就入味。湘西的牛油是湘西小串的根本，胡蔥、臘肉也都是湘西運來的。朱建對自己的湘西小串燒烤很是自信，“濱江最好吃的燒烤，杭州最好吃的湘西燒烤。”
招牌烤牛油，隻取牛胸口每條肋骨處那一條與瘦肉、骨頭相連的脂肪，成年公牛身上也不過8兩的黃金部位，秘製的醬料醃製三小時。烤脆骨、烤黃喉，同樣精心製作，口感絕佳。
還有錫紙烤腦花、錫紙烤牛蛙、錫紙小黃魚等。腦花外焦裡嫩；牛蛙配上湘西人的酸辣醬，鮮嫩又充滿醬香；小黃魚是來自東海的家常小鮮，錫紙慢烤，魚肉細嫩又入味。
湘西人燒烤，必然有一碗怪味炒飯，隔夜的冷米飯，來自湘西大山的胡蔥酸菜，再配上湘西農家臘肉，胡蔥的香、臘肉的香交替，米飯顆粒分明，酸辣恰到好處。
暗光
酸甜清香的梅子秋刀魚
地址：中河中路230號（亞朵酒店旁）
營業時間：10:00-次日2:00
測評員：何晨
和繁華的湖濱龍翔街區僅隔了一條中河高架，開在靜謐的中河中路上的“暗光”日料精釀餐吧顯得非常低調。
坐鎮餐吧的是有近20年料理經驗的資深日料廚師。烤串是深夜美食中的扛把子，暗光的烤串都是精選食材、細細料理：軟骨、雞翅等鹽燒串隻用鹽調味，很好地體現了食材的本味；而牛舌等醬燒串刷上了暗光特調醬汁，鹹中帶甜，和風濃鬱；喜歡雞肉串的朋友可以嘗試“雞肉三連”，烤京蔥雞肉、烤雞軟骨、烤雞翅。
啤酒和烤串是經典搭配，來這裡擼串可以來一杯店裡自釀的精釀啤酒。暗光在杭城精釀圈裡小有名氣，排得上前三。曲院風荷、湖畔桂花、弄潮、蟲二、雪岩……款款色、香、味，都是原材料的本色呈現。酒體亮麗明澈，泡沫綿密豐盛，麥芽甜香不減，花果香明朗，酒花清苦壓軸……精釀啤酒的氣質體現得淋漓精致，不少資深酒客一口見真愛。每一款精釀背後都有一個故事，健談的老闆時常在店，隨意與他攀談，有問必答。
如果還沒解饞，再來一盤先煮後漬、耗時又耗工的梅子秋刀魚，梅子酸甜清香，魚肉入味。進口三文魚厚切一份5切，橙黃色魚肉上均勻分布著白色油花，略微回甘。還有新鮮白嫩的銀鱈魚，煎得略帶金黃。取整隻阿根廷紅蝦和新鮮蔬菜入料的天婦羅也是一級棒。
新六和
吃豬油渣，來這裡就對了
地址：益樂路38號
營業時間：11:00-次日2:00
測評員：錢卓君
新六和的老闆鄭明是燒杭幫菜出身的特級廚師，因此他的夜宵也充滿老杭州特色。本著廢物利用的想法，白天熬完油後，油渣扔掉可惜，鄭明就試著在夜宵裡加尖椒炒一炒。結果“一夜成名”，不但來吃夜宵的人指名道姓要這道菜，中餐、晚餐也擁有了大批粉絲，尖椒豬油渣儼然成了頭牌。
當尖椒豬油渣也無法滿足杭州人對豬油渣的熱愛後，鄭明又推出了“豬油渣陽春面”。結果不但吸引了豬油渣的粉絲們，又招來一幫吃麵的朋友。鄭明告訴我，大概賣了一個月的豬油渣陽春面，飯店邊上好幾家部門食堂的負責人找上門來，問他要面條的供應商，說部門很多人吃過後，要求食堂提供同款面條。
除了豬油渣，再推薦兩道“勇敢者的遊戲”給大家。一道是霉千張，這是鄭明去豆製品廠特意定做的，所以看上去特別清爽。從廠裡拿來後，店裡再放三天，務求霉透。所以他家的霉千張吃起來味道相對柔和，不是那麽直衝腦門。如果怕霉千張，也可以降級挑戰臭豆腐。第二道是臭鱖魚，傳統做法，除了用鹽自然發酵，其他什麽都不加，一口進去，自有驚喜。
蠔魁竹籠蒸生蠔
吃生蠔，用竹籠蒸同樣夠味
地址：春曉路61號康康谷商業中心3幢132室
營業時間：18:00-次日2:00
測評員：杜青寶
作為夜宵界的寵兒，生蠔絕對是燒烤攤上的主力軍，夏天烤生蠔配冰啤酒，冬天烤生蠔搭冰可樂，想想就讓吃貨們覺得美滋滋。但如今，烤著吃生蠔已經不流行了，竹籠蒸生蠔才是新興吃法。
高壓鍋打開，能看到大顆生蠔躺在一起，伴隨水蒸氣彌漫開來，竟然聞不到腥味。用生蠔刀撬開蓋子，偌大的生蠔肉個頭超大，不僅形態飽滿，色澤也潔淨透亮。把蠔肉夾出來，放在店家特製的調味湯汁裡輕輕一蘸，生蠔吃起來新鮮帶甜味，醬汁酸甜帶辣味，口感肥厚爽滑，少了燒烤做法中的煙火氣，但卻換回了生蠔本身的鮮美滋味，非常好吃。
湖上春
20多種珍稀食材熬出的花膠雞
地址：西湖區保俶路213號
營業時間：11:00-次日2:00
測評員：何晨
湖上春是伊家鮮的新品牌，就在伊家鮮保俶路總店旁邊。
他們家的米湯花膠雞火鍋，拿過大獎的獨家湯底，由花膠和20多種珍稀食材，配上虎跑泉水熬製而成，原汁原味，濃鬱醇厚。花膠有“海洋美容保健師”之稱，滋養身體而又不會發胖。
荷葉新風雞、湖上醉泥螺、梅子番茄、秘鹵大腸頭、湖上鹵鴨鴨……都是原汁原味的江南風味，用作佐酒配菜再合適不過了。鹵味招招鮮，杭紹特色的糟醉味，融合了蝦、鴨等，還原了老杭州的深夜食堂。
人氣招牌太雕蝦太“仙”美了！一小盅蝦置於圓盤中，霧色彌漫，好似雲煙仙境……味道也好，酒香與蝦肉，鮮濃的香氣在口中混合起來。秘鹵大腸頭不用多說，千言萬語匯成三個字，“上米飯！”秘製乳鴿是亞洲美食節的爆品“脆味乳鴿”，選用生長期不足月的乳鴿，用老湯小火細熬慢燉，乳鴿待到完全入味後迅速出鍋。
小龍蝦有蒜蓉、清蒸、香辣、乾菜、冰鎮5種口味，令人食指大動，酣暢淋漓才過癮。當然，免不了來一杯自釀小米酒或鮮啤，一杯杯直到醺醺然。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室