口感豐富營養美味的家常菜

剁椒香菜蒸臭豆腐

食材：臭豆腐8塊，剁椒2湯匙，香菜4棵，香油1茶匙，水適量

做法：

1、買來的臭豆腐清洗乾淨，最好用清水泡一泡，因為臭豆腐含有很高的鹽分。

2、選用紅剁椒，不要用剁椒的湯，因為湯汁中也有很高的鹽分，臭豆腐不需要再加重鹹度。

3、將剁椒碎均勻抹在每一塊臭豆腐上放一小撮即可，上鍋清蒸10分鐘左右。

4、淋上芝麻香油，也可以淋花椒油，可以增加麻的風味。

5、再撒上香菜葉，就可以食用了。

香脆魚排

食材：魚骨3條，胡椒粉適量，十三香適量，鹽0.5g，糖1g，料酒1小杓，掛糊：澱粉7g，麵粉15，啤酒適量。

做法：

1、做松鼠鱖魚、汆魚丸剩的钁魚、鱸魚的余料，共三條，把魚脊骨、肋骨和其家部位分切開。

2、魚骨加一點料酒、鹽、糖、白鬍椒粉抓均醃製5分鐘。

3、麵粉與澱粉以2：1的比例放入碗中，加啤酒化開成較稠一點的糊狀，把化好的糊拌入魚骨抓均。

4、炒鍋放適量的油，油5、6成熱，分次放入魚骨，不要讓它們粘連。炸黃撈出來。

5、全部炸完後，等油溫升高約7成時復炸一下。撈出放廚房紙上吸去多餘油脂。

6、灑些細辣椒面和孜然粉，就可以了，外脆裡嫩，非常好吃。

蠔油玉米雞肉丁

用料：琵琶腿2個，玉米1根，蠔油30毫升，大蒜12克，生薑6克，乾辣椒2個，料酒10毫升，生粉2克，生抽10毫升，食用油30毫升，精鹽2克。

做法：

1、主材料準備。

2、琵琶腿，用廚房剪刀剔出骨頭，洗凈切丁，放入盤中，加料酒，生粉，蠔油20ML。

3、用手抓勻後醃30分鐘。

4、醃肉的時間來處理玉米。從玉米棒上扒下來的玉米粒，洗凈瀝水，大蒜，生薑，乾辣椒切碎。

5、鍋中注入食用油，5成熱時下醃好的雞肉丁滑炒。

6、炒到變色後，瀝油撈出備用，鍋中留底油，下薑，蒜，乾辣椒翻炒。

7、出香味後下玉米粒，翻炒2分鐘左右，加精鹽。

8、加之前滑炒的雞肉丁，淋入生抽後略燜2分鐘。

9、淋入剩下的蠔油。翻炒均勻後出鍋即可享用啦。