廣東人的獨特早茶，再忙也要吃完這份精緻的早餐再走

廣東人的獨特早茶，再忙也要吃完這份精緻的早餐再走

現在越來越多的人因為太忙、賴床等各種原因匆忙地應付一頓早餐，也有許多人認為早餐吃不吃無所謂的。然而，廣東人卻不是這麼想的，在他們眼裡，早餐是最應該用心對待的，因此廣東人的「早茶」發展得十分興旺。

廣東人早上見面打招呼通常就是一句「飲佐茶未？ 」吃早茶並不是真的喝茶，而是去酒樓吃早餐。 通常是一家人一起去或者拉上一些朋友，大家一起吃得開開心心。廣東早茶是一種嶺南飲食風俗，種類非常豐富，能夠滿足眾多人的口味。說了那麼多，你是否特別想知道廣東早茶有哪些呢？下面就來介紹一下一些有名的廣東早茶。

蝦餃

蝦餃與蛋撻、乾蒸燒賣、叉燒包號稱廣東早茶「四大天王」。一籠蒸蝦餃上桌，只見一個個有著梳子紋路的蝦餃十分飽滿，皮白如冰，薄如紙，又剛好透明到讓你隱隱約約看到裡面帶紅的鮮蝦，夾起一個塞滿整個嘴，吃起來爽滑而清甜，毫無膩感。一口咬下去，餡料裡的汁液溢滿口腔，鮮香的味道讓人忍不住吃了一個又一個。

好吃的東西製作起來也必然有一定的步驟，而蝦餃的製作就比較繁雜。蝦餃皮由澄面(小麥澱粉)用大滾水熨熟而成，這樣的皮爽滑，蒸後晶瑩剔透。蝦餃的餡料是用鮮蝦、豬肥肉、雞蛋清、細筍絲……攪拌而成。首先就是把鮮蝦去殼後弄掉水分攪成膠狀，然後肥肉要切粒煮到剛剛熟再過一次清水，最後加入雞蛋清、細筍絲、味精、鹽等調味料充分攪和均勻後放冰箱裡微凍。包好的蝦餃還要放到冰箱低溫中冷藏三十分鐘。經過以上步驟做出來的蝦餃口感十足，美味誘人，成為廣東人早茶餐桌上必不可少的美食。

乾蒸燒賣

乾蒸燒賣是緊隨蝦餃之後的廣東早茶美食。乾蒸燒賣與北方的燒麥可不一樣，其上不封口，呈一朵花的形狀，餡料一眼就看到，吃起來鮮香軟糯。這種美味的燒麥是用雲吞皮包裹各種餡料蒸製而成的。最常見也是最受歡迎的是豬肉干蒸燒賣，它的製作是相對簡單的，只需要把豬肉、蘿蔔、白菜分別剁碎在攪拌在一起，在加入一些調味品即可。廣東人吃乾蒸燒賣是一般喜歡沾著醋或者配上蒜絲一起吃。沒有吃過的小夥伴可以去試試哦！絕對不會讓你失望。

豉汁蒸鳳爪

豉汁蒸鳳爪作為廣東早茶的菜品，也是十分受歡迎的。豉汁蒸鳳爪是一道色香味俱全的菜品，雞爪去指甲洗凈切好，再放入煮沸的水中加薑片一起煮三分鐘撈起晾乾水分，然後放入油中炸至表面金黃，撈出瀝乾水分，放入冰水中浸泡十分鐘，再加入黑豆豉、鹽、白砂糖、胡椒粉等調味料醃製半小時，最後蒸製三十分鐘即完成。這樣雞爪經過又煮又炸又蒸，醬料完全進入雞爪中，雞爪發泡而鬆軟，色澤金黃，再點綴一些紅辣椒在上方，讓人看見就忍不住吐口水。這樣的雞爪自然不會讓人失望，一咬即離骨，頓時口齒留香，讓人回味無窮。

腸粉

腸粉是最具代表性的廣東早點，如今，不僅在南方，甚至在北方也有一些腸粉店。腸粉之所以有名氣，自然與其本身的味道有關。腸粉因形像腸子而得名，其是用大米做成的米漿，再放到蒸盤中蒸熟成膜狀，再用一塊專用的小板把膜隨意刮成一條。腸粉一般有豬肉餡、雞蛋餡、玉米餡、叉燒餡……還會加一些生菜進去，蒸熟後的腸粉一般呈透明狀，放入碟中再加入醬油、花生油等調味品，口感Q彈，既有大米香味，又有餡料的鮮香和調味料的鹹香，夾上一筷子放進口中，那味道真是令人難忘。

廣東的早茶還有馬拉糕、叉燒酥、豉汁蒸排骨、馬蹄糕、絲糯米糍……論早點的種類，應該還沒有比得上廣東的。廣東人可謂是一天不喝早茶就不舒服，也許這種類繁多、美味可口的早點也是他們起床的動力吧！

這些有名的廣東早茶是否讓你看得直吞口水呢？心動不如行動，趕緊去品嚐一下來自廣東的美味早茶吧！是時候該有讓 你好好享受早餐的時間了。