用電鍋蒸美麗的花型燒麥,簡單方便,成品皮薄且內餡鮮美,是好看好吃又健康的少油料理!特色燒麥,早餐再也不用擔心吃什麼了,比餃子好吃還簡單,香死了
花型燒麥
預備食材(7個燒賣):
薄餛飩皮21張、香菇燒麥餡1/2份、香菇水適量
步驟:
1.請參考下邊的「香菇燒麥餡」(剩下的香菇水不要倒掉,留著沾黏餛飩皮)
2.把3張餛飩皮擺成菱形,重疊的一角用香菇水黏合.在中間鋪上一層肉餡(鋪平不要太厚),頭尾留一點空間.
3.在下面的3個角抹上一點香菇水,往上折(不必對齊上面的角,差不多就可以了)
4.從右往左捲起,在最後一小段塗上香菇水,讓餛飩皮服貼在花型上.
5.重複步驟2-4,完成7個花型燒賣,放在鋪有餅乾紙的蒸籠中.
6.電鍋裡放蒸架,外鍋放2.5杯水(量米杯),加蓋按下煮飯鍵,等看見蒸汽,鍋內的水大滾時,放進蒸籠,加蓋一層餅乾紙,蒸約18-20分鐘,即可.
小提醒:
*要在電鍋內放足夠的水(但水位不能超過蒸架),確保能有蒸汽維持20分鐘或更久,這樣水氣才夠蒸熟燒賣.
*也可以直接用鍋子燒水,等水沸騰後,架上蒸籠,在爐上蒸燒賣.
香菇燒麥餡
使用香菇水調製的肉餡,帶有清香,煮熟後更是香味四溢,吃來一點兒也不油膩!
預備食材:
豬肉餡1盒,約450克、蝦仁10個、市售脫水韭菜末1.5大匙、香菇(泡軟)2朵
調味料:
豉油少許、鹽1小匙、糖1小匙、白鬍椒粉少許、玉米粉1大匙、米酒少許、麻油/香油少許、香菇水少許
步驟:
1.把香菇切成小丁和蝦仁一起放入調理機中絞成泥狀.(或用手切成超小丁狀)
2.把豬肉餡,香菇蝦泥,韭菜末和所有的調味料攪拌均勻,醃約30分鐘即可使用.