1、蒸鳳爪
材料：
雞爪、八角、桂皮、蒜、辣椒油、香油、糖、雞汁、水、味極鮮、醋、料酒、薑
做法：
1、將雞爪切開，洗凈
2、鍋內放水，料酒，八角，桂皮，薑，雞爪。水開了一會就可以把雞爪撈出用涼水洗凈。八角，桂皮，薑也撈出備用。
3、切碎的蒜，味極鮮，辣椒油，香油，糖，雞精，醋加水調勻，把八角，桂皮和薑也放入調好的汁。
4、雞爪放入調好的汁內。蓋上保鮮膜放入鍋內蒸。蒸好以後撈出擺盤既可
2、客家清燉雞
材料：
土雞1隻、乾棗適量、枸杞適量、食鹽2杓、當歸4片
做法：
1、新鮮土雞一隻洗凈，紅棗數顆，泡洗乾淨後去核，枸杞適量，當歸四片
2、取大約1.5至2杓鹽抹勻雞全身內外，脖子及腳剪下來和內臟一起塞入雞肚子
3、再放入所有藥材，肚子朝上放盆中，封保鮮膜，入冰箱冷藏2到4小時，然後入鍋中隔水蒸燉2小時即可
3、滷水蛋
材料：
熟雞蛋、耗油、醬油、料酒、老抽、鹽、清水
做法：
1、在奶鍋裡加入蠔油、醬油、老抽、料酒、鹽各適量(建議偏鹹多一些，因為等會要加入清水)
2、熟雞蛋去殼放入奶鍋
3、加入清水淹沒雞蛋
4、開中火煮開後轉小火再煮15分鐘關火
5、滷汁跟雞蛋一起倒入碗中浸泡一晚(這樣更入味，也可以等放涼了就吃!
4、潮汕砂鍋粥
材料：
大米一杯、基圍蝦20隻、冬菜10克、海米20克、薑一小塊 、胡椒粉適量、鹽適量、蔥一根
做法：
1、大米淘洗凈後浸半小時;海米用溫水泡發。
2、蝦煎去蝦須，蝦槍，再對剪成兩半，尾不剪斷。蝦頭裡面的蝦腦也不要了，這樣煮出來的粥才不會濁。
3、砂鍋一次性加夠水煮開後才把米加進鍋裡，煮開沸騰時用杓子攪拌。
4、保持沸騰狀態煮十分鐘左右，這時米粒已經有爆開的跡象。
5、加冬菜略煮，讓粥有底味。
6、加入海米，再加入薑絲，蝦，繼續煮四五分鐘即可，出鍋前加鹽、胡椒粉調味即可。
5、雲吞面
材料：
雞蛋面2塊、雲吞皮 1包、半肥豬肉 200克、蝦仁150克、馬蹄2個、雞蛋 1個、高湯適量、韭黃少許、生菜適量、鹽1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、雞粉1/2茶匙、料酒少許、胡椒粉少許、香油少許、醋1大杓
做法：
1、將豬肉碎、蝦仁和馬蹄碎一起放入容器中;
2、打入一個雞蛋，放入適量生抽，再放入適量白糖、雞粉和料酒;
3、再加入少許生粉，最後加入少許香油，用筷子順著同一個方向攪拌均勻;
4、取雲吞皮一張，放入適量餡料於中央;
5、沿餡料周圍塗點水，對摺，用手黏合雲吞皮;
6、再用虎口擠壓麵皮，呈魚尾樣式;
7、全部雲吞包好後，放入盤中，注意間隔開;
8、鍋中放水煮開，將雲吞放入後，立即用筷子攪拌一下，煮開後再煮2-3分鐘，待雲吞浮上水面，就表示熟透了;
9、再次將水燒開，放入面煮熟;
10、在小碗中倒入大紅浙醋，做為蘸料;
11、煮熟的面盛於碗中，放入焯燙後的生菜;
12、上面放上雲吞，淋上煮開的高湯，撒入韭黃碎和香油即可。
6、廣式臘味飯
材料：
大米1杯、廣式香腸(肝腸)、廣式叉燒、廣式臘肉各115克、豬油、醬油各1茶匙、油1小匙、鹽1/2茶匙、味精少許
做法：
1 、廣式香腸、肝腸、臘肝、叉燒先泡入熱水約5分鐘，取出，洗凈，用牙籤在有肥肉處戳數下。
2、 米洗凈，瀝乾水分，與調味料A一同拌勻，以大火煮至米麵湯汁已乾後，鋪放上1，蓋上鍋蓋，改小火續燜約15分鐘。
3 、打開鍋蓋，翻動一下上層的臘味，再用筷子在飯上戳數個小洞，再加蓋燜10分鐘後，澆淋調味料B，繼續燜10分鐘，熄火。
4、 取出各式臘味，切片，擺放在飯上即可。
7、牛腩湯粉
材料：
牛腩500克，河粉適量，蔬菜適量，蔥切碎適量。薑一大塊拍松，紅蔥頭四粒去紅衣。
調味品:八角一粒，草果一個拍破，老抽二湯匙，生抽三湯匙，酒一湯匙，碗二茶匙，鹽1/4茶匙。
湯料:上湯六杯，鹽適量，糖半茶匙，胡椒粉少許，將這些湯料燒開。
做法：
1、牛腩放入開水中煮十分鐘，取出洗凈
2、鍋下油二湯匙燒熱，爆香薑及紅蔥頭，加水三杯或適量燒開，放入牛腩燒開，慢火煮一小時，加入調味品慢火煮至牛腩軟透，約需一小時，煮的過程要翻動，
3、將河粉放入開水中燙熱，撈起盛入碗內，加入上湯及蔥花。蔬菜燙熟也放入碗內
4、取起牛腩，切成件，放在河粉上，倒入少許牛腩汁即成。餘下的牛腩原塊仍浸回汁中。
8、蜜汁燒排骨
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材料：
排骨400克、蜜汁燒肉醬200克、水、芝麻少許、油、鹽5克、太白粉8克
做法：
1、將排骨洗凈，剁成小塊，加入全部醃料拌勻備用。
2、起一油鍋，放進排骨，以小火炸約6分鐘，再轉大火炸約半分鐘，起鍋瀝乾。
3、將蜜汁燒肉醬、水放進鍋中，以火煮排骨至醬汁呈濃稠狀，取出盛盤撒上芝麻即可。
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