肉醬拌面
食材：
麵餅2個、肉糜250g、香菇3個、胡蘿蔔1根，叉燒醬、玉米澱粉、油、鹽、醬油、糖、蔥。
做法：
1.胡蘿蔔、香菇、瘦肉切成小塊，一起剁碎；煮好麵條，過冷水後，撈起備用。
2.肉糜中調入玉米澱粉、蔥、醬油、鹽、叉燒醬，拌均勻，醃製3個小時。
3.起油鍋，把醃製好的肉糜下油鍋爆香，倒入麵條一同翻炒，待麵條和肉糜翻拌均勻後，淋上少許醬油即可。
麻醬香拌面
食材:
掛面200g，芝麻醬、油、蠔油、芝麻油、鹽、味極鮮、糖。
做法：
1.芝麻醬用少許熟的食用油調稀，加入適量的鹽、糖、味極鮮、蠔油，攪拌均勻即可。
2.鍋裡水開後，把掛面放入，煮至成熟，撈出後，過涼水，瀝水裝盤。
3.拌上少許的芝麻油防止麵條黏連，澆上第一步攪拌好的醬汁即可。
蔥油拌面
食材：
麵條2兩、蔥一把 、醬油4杓 、鹽適量。
做法：
1.蔥切段備用。
2.沙拉油倒入鍋中，稍稍加熱至溫熱，放入切好的香蔥段 。
3.中小火熬製蔥油，撈出蔥段，油倒入碗中備用。
4.將麵條煮熟，將煮好的面過涼，撈出瀝乾水分。
5.加入1杓蔥油，放入些炸乾的蔥段，淋上醬油，將面拌勻 。
蠔油茄汁拌面
食材：
麵條、胡蘿蔔 、西紅柿 、番茄醬 、醬油 、蠔油、醋、白糖、豌豆、植物油。
做法：
1、番茄切小塊，胡蘿蔔切小丁，豌豆焯水後撈出。
2、把蠔油、番茄醬、醬油、醋、白糖調成醬汁備用；鍋裡燒開水，將麵條煮熟。
3、將煮好的面撈出過涼水；鍋裡放油，燒至7、8成熟後放入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒。
4、炒至斷生後放入麵條拌炒，隨後淋入醬汁，翻炒出香味。
5、放番茄，拌炒均勻即可。
雙醬拌面
食材：
龍鬚面150g ，豆瓣醬，芝麻醬，黑木耳，胡蘿蔔。
做法：
1. 豆瓣醬用一點水調開。切點木耳丁和胡蘿蔔丁。
2. 郫縣豆瓣醬和木耳丁，胡蘿蔔丁都放入小鍋裡煮開，盛出備用。
3. 芝麻醬加開水調成糊狀。
4. 另起鍋燒開水放入龍鬚面，煮熟。
5. 撈出龍鬚面，倒入芝麻醬和備好的郫縣豆瓣醬汁拌勻即可。
青菜香菇涼拌面
食材：
麵條500g、烤香菇幾個、青菜幾棵，豉油雞汁、植物油、鹽、蔥花、雞精。
做法：
1.青菜洗凈，炒熟；香菇去根，洗凈，放烤箱烤熟。
2.麵條放入開水煮熟，撈出放涼。
3.面裡倒入少許植物油，撒上雞精、鹽、李錦記豉油雞汁，放上青菜、香菇，撒上蔥花即可。
芹菜肉絲拌面
食材：
麵餅3個、瘦肉150g、紅菜椒1個、芹菜2根，油、蠔油、料酒、鹽、生抽、糖、生粉、蒜。
做法：
1.瘦肉洗凈切絲，調入生粉、生抽、料酒、鹽攪拌均勻，放一邊靜置10分鐘；水燒開，下入麵餅煮軟，不要煮的太爛了。
2.紅菜椒焯水後，撈出裝入碗裡；芹菜葉子過水裝碗，也可以用蔥代替；芹菜切長段備用；蒜子切碎備用。
3.鍋子燒熱下油，下蒜子炒香，倒入肉絲翻炒至肉變色後，調入蠔油翻炒幾下，再倒入芹菜，白糖調味，倒入一碗水，大火煮開，小火再煮一分鐘即可。把湯料分別裝入面碗裡，加入芹菜葉子，攪拌一下就可以吃了。
肉沫拌面
食材:
乾麵條若乾、1-2湯匙菜籽油、半斤肉沫、1個洋蔥，切成薄片、2瓣大蒜，切成薄片、大一把菠菜、鹽和胡椒粉、3大湯匙醬油、2茶匙芝麻油、1茶匙蜂蜜、2茶匙辣椒油。
做法：
1.將麵條煮熟，撈出瀝乾水。開火，等鍋熱後加入一到兩湯匙油，加入肉沫，翻炒至變肉沫變色。
2.加入洋蔥和大蒜，繼續煮加熱直至洋蔥變軟。
3.加入菠菜，用鹽和胡椒粉調味。
4.最後加上麵條進行翻炒就可以開吃了！
雞絲涼麵
食材：
雞胸脯肉200克、麵條200克 、油辣子2杓 、蔥1根 、香菜1根 、生薑適量 、大蒜3瓣。
做法：
1.準備好食材，把雞肉洗凈，加入水加入生薑大蒜和料酒，煮15分鐘至熟透。
2.把煮熟的雞肉放入冷水中冰一下，把冰好的雞肉用手撕成條，碗裡加入油辣椒拌均勻 。
4.麵條煮熟，把涼拌好的雞絲倒入麵條裡，一起拌均勻即可開吃。
五彩涼拌面
食材：
鹼面150g，黃瓜30g，胡蘿蔔30g，雞腿1個，紫甘藍30g，包菜30g，橄欖油，鹽，芝麻醬30g，薑，蔥，蒜子，生抽，香醋，白糖，芝麻油，腐乳。
做法：
1. 黃瓜切絲、胡蘿蔔切絲、紫甘藍切絲、包菜切絲、薑切片、蒜子切片、蔥切蔥花、蒜子切末。
2. 碗中放入芝麻醬、腐乳、生抽、芝麻油、鹽、白糖、蒜末、香醋，拌勻，調成料汁。
3. 水燒開，放入薑、蒜片、雞腿，蓋鍋蓋，小火煮十分鐘，煮熟，入冷水備用。
4. 水燒開，分別下入紫甘藍、胡蘿蔔、包菜焯熟。
5. 雞腿冷卻，撕成絲。
6. 水燒開，下入鹼面，煮熟（3分鐘左右），過涼開水冷卻。
7. 炒好的食材放在麵條上，淋入調好的料汁、橄欖油，撒上蔥花點綴。
香辣涼拌面
食材：
麵條300g、胡蘿蔔1根、黃瓜半根、綠豆芽半碗、花生50g，白芝麻、辣椒粉、蒸魚豉油、沙拉油、鹽、生抽、味精、蔥。
做法：
1.鍋裡水燒開後，麵條下鍋裡煮熟，撈出後在涼水裡過涼，瀝乾水份，倒少許油拌勻。
2.胡蘿蔔和黃瓜洗凈，切絲；煮開一鍋水，依次放入胡蘿蔔、綠豆芽焯熟，過一下涼水瀝乾水份；小火把花生炒香，撈出切碎。
3.麵條裡調入辣椒油、鹽、生抽、蒸魚豉油、味精和蔥花拌勻；擺上黃瓜、胡蘿蔔、綠豆芽，撒上花生碎；炒花生的熱油澆在辣椒粉和芝麻上面拌勻，澆在面上即可。
牛肉醬拌面
食材:
麵條（生） 150克、細香蔥 5根、蔥油 2湯匙、生抽 1湯匙、醬油 1/2湯匙、米醋 1/4湯匙、牛肉醬 1湯匙、食鹽 1/2茶匙、白糖 1茶匙。
做法：
1、準備材料：麵條、小香蔥和調料。
2、鍋內水煮開後，下入麵條，煮開添半碗冷水，再次煮開再添半碗冷水，煮開後麵條出鍋過涼水(煮開添涼水能使麵條更筋道)。
3、充分冷卻的麵條入事先準備好的冰涼開水中浸泡一下(冰水泡過的麵條更Q彈)。
4、麵條充分瀝乾後加蔥花，以及所有的調料拌勻即可。
川味涼麵
食材：
手擀麵、黃瓜 、綠豆芽 、炸花生仁 、食用油 、鹽、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油。
做法：
1.炸花生仁裝入保鮮袋中，用擀麵杖碾碎；綠豆芽在開水鍋中燙到斷生撈出。
2.黃瓜切絲；鍋中加大量水燒沸，下麵條煮至剛斷生（中間尚有白心）。
3.煮好的麵條過涼水，淋乾水分，淋入食用油攪拌均勻，以防麵條粘連；麵條裝入碗中，放入綠豆芽和黃瓜絲。
4.依次調入鹽、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油；澆上熟辣椒油，撒花生碎攪拌均勻即可。
啤酒香菇醬拌面
食材：
豬肉末150g，香菇3個，五香花生100g，啤酒1聽，黃瓜1根，麵條300g，油，乾黃醬50g，蔥，薑。
做法：
1. 乾黃醬倒入用啤酒，慢慢調成稀的醬汁。
2. 香菇洗凈，切末，花生壓成粗粒。
3. 鍋中放油，下蔥、薑末炒香，再放入肉末炒香，放入香菇翻炒。
4. 倒入剩下的啤酒，再放入調好的醬汁，炒出醬香味，出鍋時撒入花生粒即可。
5. 湯鍋中加水，燒開後，放入麵條煮熟，撈出過涼開水，碗中放入麵條、黃瓜絲、啤酒香菇醬即可食用。
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