幾道寧願不吃肉也不可少的素菜，營養又健康，一個字：棒！

幾道寧願不吃肉也不可少的素菜，

今天我們來學學怎麼做吧。

豆皮金針菇卷豆皮

豆皮3張、金針菇250克、香菜1棵、小米辣1個，油2湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙

1.準備好所需材料，香菜洗凈，金針菇去根洗凈，將香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。

2.取一張豆皮，平鋪開，兩邊放上金針菇，將豆皮捲起，卷向另一端，要卷緊，用刀在豆皮卷中間切開，一分為二。

3.取一段粉條，在豆皮介面處，串上，防止燒製時豆皮散開，用牙籤也可以，用粉條方便些，煮好了粉條也能吃，用牙籤，煮好後拿下來就可以了，其餘都依樣做好。

4.鍋加油燒熱，下入花椒小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用。

5.下入郫縣豆瓣醬小火炒香，炒出紅油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽醬油，蠔油，再加入雞精，少許白糖，燒開。

6.下入豆皮卷煮製入味，期間翻一次面，煮4-5分鐘，關火，盛出轉圈碼在盤內，撒上香菜段和辣椒圈即可。

食材

胡蘿蔔、土豆、菜椒、料酒、生抽、八角、蔥

1.把食材們 切小丁。

2.熱油鍋後，小火，放入八角爆香，再放入蔥。

3.香料編出香味後，先放入胡蘿蔔丁翻炒。

4.待胡蘿蔔丁全部裹上油以後，再倒入土豆丁翻炒。

5.放入料酒後翻炒，再放入一小杓生抽翻炒。

6.翻炒均勻後，加入少許熱水，加蓋燜一會。

7.待鍋內水分吸乾後，加入青椒丁，加鹽調味。翻炒均均後關火。加雞精即可。

食材

冬筍四五根；豆豉1大匙；青椒一個；糖1/2小匙；鹽鹽1/4小匙

1.冬筍去殼切絲，用開水焯一下。

2.鍋內燒少許油，下入豆豉炒香，然後下青椒絲和筍絲翻炒。

3.加料酒，糖鹽調味，即可。