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氣象越來越熱，
讓人食慾也大減，
對大魚大肉更是失去了興趣。
爽口而且一點也不油膩哦～
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1
家 庭 肉 拌 面
食 材
全麥面200g、香菇3個、胡蘿蔔1根，叉燒醬、玉米澱粉、油、鹽、醬油、糖、蔥、瘦牛肉
做 法
1.胡蘿蔔、香菇、瘦牛肉切成小塊，一起剁碎；煮好麵條，過冷水後，撈起備用。
2.牛肉切碎後調入玉米澱粉、蔥、醬油、鹽、叉燒醬，拌均勻，醃製3個小時。
3.起油鍋，把醃製好的肉碎下油鍋爆香，倒入麵條一同翻炒，待麵條和肉碎翻拌均勻後，淋上少許醬油即可。
2
雞 絲 拌 面
食 材
寬麵條400g、雞脯肉200g、豆角150g，油潑辣椒、蒜頭、油、鹽、老抽、雞精
做 法
1.豆角掐去頭尾，洗凈後切成小段，放入燒開的淡鹽水裡焯熟，撈出瀝乾備用；雞脯肉去掉筋，撕成細絲；蒜頭調入少許鹽，搗成泥。
2.熱鍋涼油，放入蒜泥，煸炒出香；倒入雞肉絲翻炒至變色；加入焯燙好的豆角，調入老抽、鹽、雞精翻勻，盛出備用。
3.燒開水，下入麵條，麵條成熟後撈出，加入少許麵條湯，防止麵條粘連；拌入炒好的雞絲豆角，加入適量辣椒油，撒上青蒜末拌勻即可。
3
青 菜 香 菇 拌 面
食 材
麵條500g、烤香菇幾個、青菜幾棵，豉油雞汁、植物油、鹽、蔥花、雞精
做 法
1.青菜洗凈，炒熟；香菇去根，洗凈，放烤箱烤熟。
2.麵條放入開水煮熟，撈出放涼。
3.面裡倒入少許植物油，撒上雞精、鹽、豉油雞汁，放上青菜、香菇，撒上蔥花即可。
4
西 紅 柿 涼 拌 面
食 材
麵條100g、雞蛋2個、蕃茄240g、青椒40g，油、料酒、鹽、生抽、白醋、白糖、蔥花
做 法
1.蕃茄洗凈，入開水鍋煮10秒，撕去外皮，切成塊；青椒洗凈切小塊；雞蛋中調入料酒、少許鹽，打散。
2.將面下入開水鍋中，滴入兩滴油，放鹽，煮熟撈出，放入盆中用涼水浸涼後，瀝水撈出。
3.起油鍋，將蛋液翻炒成塊，盛入碗中；另起油鍋，放入蔥花爆香，放入蕃茄塊，調入白糖、白醋、生抽、鹽，翻炒出沙，再倒入雞蛋翻炒，大火收濃湯汁，拌面即可。
5
芹 菜 肉 絲 拌 面
食 材
麵餅3個、瘦牛肉150g、紅菜椒1個、芹菜2根，油、蠔油、料酒、鹽、生抽、糖、生粉、蒜
做 法
1. 瘦牛肉洗凈切絲，調入生粉、生抽、料酒、鹽攪拌均勻，放一邊靜置10分鐘；水燒開，下入麵餅煮軟，不要煮的太爛了。
2.紅菜椒焯水後，撈出裝入碗裡；芹菜葉子過水裝碗，也可以用蔥代替；芹菜切長段備用；蒜子切碎備用。
3.鍋子燒熱下油，下蒜子炒香，倒入肉絲翻炒至肉變色後，調入蠔油翻炒幾下，再倒入芹菜，白糖調味，倒入一碗水，大火煮開，小火再煮一分鐘即可。把湯料分別裝入面碗裡，加入芹菜葉子，攪拌一下就可以吃了。
6
蔥 油 拌 面
食 材
麵條500g、洋蔥1個，油、香油、鹽、小蔥
做 法
1.小蔥切段，洋蔥切絲；蠔油、味極鮮、水、鹽、糖、香油兌成汁水，倒入鍋內煮沸待用。
2.鍋內放水，加入鹽和油煮沸後，放入麵條，煮沸後加入小半碗冷水，再次煮沸即可；煮好的麵條放入涼白開中過冷。
3.起油鍋，放入洋蔥炒香，撒入蔥段小火煸炒，使蔥香味融合到油裡面。拌入麵條，淋上兌好的汁水，拌勻就可以吃啦。
7
麻 醬 香 拌 面
食 材
掛面200g，芝麻醬、油、蠔油、芝麻油、鹽、味極鮮、糖
做 法
1.芝麻醬用少許熟的食用油調稀，加入適量的鹽、糖、味極鮮、蠔油，攪拌均勻即可。
2.鍋裡水開後，把掛面放入，煮至成熟，撈出後，過涼水，瀝水裝盤。
3.拌上少許的芝麻油防止麵條黏連，澆上第一步攪拌好的醬汁即可。
8
食 材
麵條300g、胡蘿蔔1根、黃瓜半根、綠豆芽半碗、花生50g，白芝麻、辣椒粉、蒸魚豉油、沙拉油、鹽、生抽、味精、蔥
做 法
1.鍋裡水燒開後，麵條下鍋裡煮熟，撈出後在涼水裡過涼，瀝乾水份，倒少許油拌勻。
2.胡蘿蔔和黃瓜洗凈，切絲；煮開一鍋水，依次放入胡蘿蔔、綠豆芽焯熟，過一下涼水瀝乾水份；小火把花生炒香，撈出切碎。
3.麵條裡調入辣椒油、鹽、生抽、蒸魚豉油、味精和蔥花拌勻；擺上黃瓜、胡蘿蔔、綠豆芽，撒上花生碎；炒花生的熱油澆在辣椒粉和芝麻上面拌勻，澆在面上即可。
9
經 典 涼 拌 面
食 材
麵條400g、黃瓜1根，牛肉醬、油、鹽、生抽、醋、薑、大蒜
做 法
1.麵條下鍋煮熟，過涼水，撈出瀝乾水份；面裡調入少量的油攪拌均勻，防止黏連，接著放入冰箱冷藏。
2.香菜洗凈切碎，將面鋪在香菜上。
3.調入大蒜末、牛肉醬（老乾媽辣醬），拌入黃瓜絲即可。
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