【優酪乳蛋糕】
優酪乳蛋糕，它和芝士蛋糕的口感相似度極高，少了芝士蛋糕的脂肪和熱量，卻有著同樣清爽滑膩的口感，濃鬱的奶香和入口即化的味覺享受！是想解饞又不想長肉的人的最佳選擇！最近好喜歡百香果的味道，於是做了百香果優酪乳小蛋糕，送給不想長胖的你。
順便再給大家普及一下百香果的知識，我想你也會愛上它。百香果，俗稱「巴西果」，原產於巴西，因其果汁營養豐富，氣味特別芳香，可散發出香蕉、菠蘿、檸檬、草莓、番桃、石榴等100多種水果的濃鬱香味，百香果含有非常豐富的天然維他命C，被稱為水果中的VC王。它是天然的鎮定劑，能有效治療失眠，消除頭痛，暈眩等現象，舒緩焦慮緊張、抑鬱寡歡的神經。百香果含果酸、可食纖維，作用於消化系統，對食欲不振、胃脹、便秘的效果都很好。聽完是不是覺得棒棒噠！那麼百香果應該怎麼吃呢？有人喜歡直接切開吃，果香撲鼻，酸酸甜甜，或者打果汁、泡水、做果醬、高湯提味、做各種與百香果有關的甜品，吃法有很多種，需要你慢慢去感受它的美好。
百香果的香氣神秘而輕盈，能令人產生無限的遐想，將它與入口即化的優酪乳蛋糕相融合，又會是怎麼樣的一種味覺體驗呢？喜歡就一起來行動吧！
材料：
雞蛋 3個 百香果 23克 蜂蜜 7克 優酪乳 140克 低筋麵粉 40克 玉米澱粉 20克
玉米油 15克 糖粉 50克
步驟：
1.準備材料，將蛋清和蛋黃分離。
2.我喜歡百香果的香味卻不想在蛋糕裡吃到百香果籽，於是用果汁機將果肉和蜂蜜混合打成果泥。
3.進行過篩，濾掉百香果籽。
4.取一個無油無水的玻璃碗，加入蛋黃和玉米油。
5.攪拌均勻。
6.倒入優酪乳。
7.篩入低筋麵粉和玉米澱粉.
8.倒入過篩後的百香果蜂蜜汁。
9.取一個無油無水的打蛋盆，將蛋清倒入，打發至魚眼狀時加入第一次糖。
10.待蛋清細膩無泡時再加第二次糖，打蛋器提起有小彎勾時加入第三次，最後打發至有小尖勾。
11.將3分之1的蛋白舀入蛋黃糊中，翻拌至完全融合。
12.將混合好的蛋黃糊全部倒入蛋白盆中，繼續翻拌至完全融合。
13.將蛋糕糊裝入9連花形模具，為了便於後期脫模，提前在模具內塗抹一層薄薄的玉米油，再用廚房紙輕輕擦乾，配方的量可做12個小蛋糕，如果沒有對應的模具，也可以用小號紙杯替代。
14.此配方需要水浴法，即在烤盤中倒上一些溫水，放在烤箱底層，在倒數第二層放上烤網及模具。上下火140度，50分鐘。
15.低溫烘烤的目的是為了讓蛋糕表層不裂，上色均勻，以避免表層開裂上色較深而內部沒烤透的情況發生。
16.出爐後冷卻倒扣脫模，脫模後花紋依然清晰立體。
17.入口即化，低糖低脂，減肥人士可放心食用。
【南瓜豆漿蛋糕】
現在的人越來越注重健康，低糖少油少脂是大家追求的，我用豆漿機，打了新鮮的南瓜豆漿，再將它融入蛋糕中，味道棒棒，營養更全面，老人孩子都喜歡。
材料：南瓜80克 黃豆 35克 雞蛋 4個低筋麵粉 120克 糖粉 50克 南瓜豆漿 45克 玉米油 30克
步驟：1.準備材料。
2. 將黃豆洗凈後浸泡2小時。
3. 將黃豆和南瓜倒入豆漿機中，蓋住最低水位線，啟動濃香豆漿模式，25分鐘。
4.超美的南瓜豆漿，細膩無渣，香醇好喝，先喝一碗。
5.待豆漿冷卻後開始製作蛋糕。取4個常溫雞蛋，放入打蛋盆中，為了更好的打發全蛋，在地下坐一盆溫水，分三次加入細砂糖打發，魚眼狀加入第一次。
6.打發到滴落的蛋液不立即消失，或者用牙籤插進去不倒即可。
7.篩入低筋麵粉，快速翻拌均勻，無麵粉顆粒。
8倒入南瓜豆漿。
9.倒入玉米油。
11. 將麵糊倒入紙杯中，8分滿就可以了。放入提前預熱好的烤箱145度30分鐘。
12. 美味出爐，你喜歡嗎？
【豆乳盒子蛋糕】
豆漿，很適合國人的體質，一直深受大家喜愛，在歐美也享有「植物奶」的美譽。最近很流行一種健康的蛋糕，將豆漿融入其中，更加符合我們中國人的口味，入口即化的豆乳乳酪醬+奶油+鬆軟的戚風蛋糕+香香的黃豆粉，一口下去能吃出四種味道，口感豐富，好吃不膩。雖然程式相對比較繁瑣，豆漿我是現磨的，黃豆粉也是現炒現磨的，但上手非常快，值得大家一試。
材料：（配方的量是2盒709ml+1盒280ml）
蛋糕胚雞蛋 4個糖粉 40克玉米油 40克牛奶 40克低筋麵粉 40克
豆乳乳酪層豆漿 300克乳酪 150克糖粉 60克低筋麵粉 45克蛋黃 3個
奶油層淡奶油 150克糖粉 15克
黃豆粉適量
步驟：1.黃豆提前泡發2小時。
2.倒入適量的水，超過最低水位線。
3.開啟五穀豆漿模式，為了豆乳的口感更細膩，豆漿打好過再過一次篩。
4.現在來做蛋糕胚，用的小4卷的配方，先將蛋清和蛋黃分離，蛋黃盆裡倒入牛奶和油，讓牛奶和油充分包裹蛋黃，然後放一邊備用。
5.用打蛋器將蛋清打到魚眼狀態時，加入三分之一的糖。
6.分三次加入糖粉，邊打邊檢查蛋白霜細膩程度，直到提起堅挺的小尖勾。
7.將低筋麵粉過篩，倒入之前的混合的蛋黃盆裡，用手動打蛋器，把所有材料攪拌均勻，蛋黃糊變得細膩無顆粒。
8.用翻拌的手法，混合蛋白霜和蛋黃糊，均勻無雜質。
9.將蛋糕糊倒入墊好油紙的烤盤中，輕輕震出大氣泡，放入提前預熱好的烤箱，145度28分鐘。
10.烤好的蛋糕胚，輕輕從烤盤中提出，放晾架上晾涼備用。
11.現在準備豆乳乳酪醬，取三個蛋黃，加入糖粉。
12.攪拌均勻，細膩無顆粒。
13.篩入低筋麵粉，繼續攪拌均勻，細膩無麵粉顆粒。
14.將過篩後的豆漿，放到微波爐中加熱，趁熱分次將豆漿加入蛋黃糊中。
15.攪拌均勻至細滑無顆粒。
16.將混好的糊糊重新倒回不粘鍋中，一邊小火加熱一邊攪拌，炒至濃稠，冷卻備用。
17.將乳酪隔水化開，攪拌至順滑，然後分次加入豆乳糊中，混合均勻。
18.將150克淡奶油加15克糖粉，打發至有清晰紋路。
19.將奶油和豆漿乳酪醬分別裝入裱花袋中，裝上喜歡的花嘴。
20.對比盒子的大小，進行蛋糕切片，盒子底部先放一片蛋糕片。
22.接著擠一層豆乳乳酪醬。
23.再蓋一層蛋糕片，擠一層豆乳乳酪醬，再篩入適量的熟黃豆粉。熟黃豆粉，我沒有買現成的，而是自己炒熟，用破壁機將它打成粉末。
24.一口下去，多層次的口感，相信你一定會喜歡，冷藏後食用更佳。
25.美美的盒子裝起來，分享傳遞給你愛的人。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室