玉米面藍莓葡萄乾蛋糕卷 好吃看得見！

今天嘗試了一下用玉米面做的蛋糕卷，口感更緊實，同樣也很好吃。

食材：雞蛋四個 優酪乳120克 玉米油15克 白糖30克 細玉米面120克 玉米澱粉30克 葡萄乾 藍莓醬適量

首先，蛋清蛋黃分離，蛋黃入盆。

蛋黃盆中加入優酪乳，玉米油，少量白糖。

充分攪散

加入過篩後的細玉米面後攪拌均勻。

再加入過篩後的玉米澱粉，繼續攪拌均勻。

攪拌至上面那種順滑細膩的無顆粒麵糊。

蛋清放入無水無油的容器中，加入一滴白醋，一杓白糖高速打發至出現大泡沫後，再加入一杓白糖，繼續高速打發至蛋白濃稠，最後再加一杓白糖中速打發至打蛋器出現彎鉤狀即可。

將1/3的蛋白霜放入玉米麵糊中上下翻拌均勻

再將翻拌均勻的玉米糊蛋入剩下的蛋白霜中。

繼續上下翻拌均勻

烤盤中鋪入烘焙紙，把翻拌好的蛋糕糊倒入烤盤中，震出氣泡後，根據自己喜好撒入適量的葡萄乾，芝麻。

放入提前預熱好的烤箱中，上下火180度烤30分鐘即可。出爐後，在上面抹上藍莓醬。

從下面往上卷後定型一會。

放涼後切開

米面的香氣很濃鬱，搭配藍莓醬，葡萄乾，健康美味孩子也愛吃。