豬肉白菜燉粉條，粉條滑嫩回彈，湯汁鮮美有營養，香辣美味不油膩

提起東北的菜，想必大多數人首先會想到的是豬肉燉粉條，因為從小就在各種戰爭的電影中，它出現的頻率最高，每當解放軍打勝戰的時候，部隊就用它來犒勞我們的戰士，小時候的我們就覺得這是世界上最美味的東西，心想長大以後，一定要去報名入伍，到那時天天都會吃上它。

其實，東北的豬肉燉粉條，光用豬肉和粉條是永遠不夠的，東北人極少數會這樣做著吃，其中一樣非常重要的食材往往被大家忽略掉，它就是我們最不起眼的大白菜，這道菜如果沒有它的出現，肯定是不夠完美的，有它的加入就會讓菜品增色不少，湯汁就會變得更加鮮美，吃起來也不會感到油膩。

除了大白菜以外，其實，現在的人更注重粉條是用什麼原料來製作的，東北人普遍喜歡的是綠豆寬粉，主要它的回彈性特別好，從口感上來講優於其它種類，吃起來會更地道一些，吃的時候，還得準備一碗辣椒醬，把它煮熟後，再放到碗裡頭蘸一蘸再吃，這樣吃起來才夠「味」！

製作傳統的大白菜豬肉燉粉條的時候，東北人會先把五花肉切成大塊狀，再用油把它煎成焦黃狀態，然後，再混入白菜和粉條，小火「咕嘟咕嘟「」的燉上15-20分鐘，待它們吸足肉汁的香味以後，吃起來又鮮又香，出鍋後，就可以大塊吃肉，大口喝酒來，想必，東北漢子和妹子好爽的性格，就是這樣「吃」出來的吧！

食材配料：大白菜、五花肉、食用油、蠔油、老抽、醬油、粉條、鹽、雞精、十三香，青紅辣椒、乾辣椒。

製作過程：

首先，準備1顆大白菜，把它清洗乾淨後，再用刀把它切成大片狀，然後，再把五花肉片成薄片，分別盛入盤中備用。

起鍋燒油，油熱後，先倒入肉片煸炒出肥油，再放入適量的蔥段、乾辣椒、蒜瓣煸炒出香味，然後，再加入1杓醬油（味極鮮），以及少許的蠔油和老抽，它們分別起來上色和提鮮的作用。

然後，再倒入大白菜翻炒均勻，把它炒至上色後，再加入提前泡好的粉條，同時，注入適量的清水燒開，再來少許的鹽、雞精、十三香調味。

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湯汁燒開後，再等5分鐘，再加入適量的青紅辣椒，把它燉至斷生，並且散發出香味後，即可出鍋裝盤，豬肉白菜燉粉條製作完成，口感滑嫩、營養美味，香辣過癮怎麼吃都不夠。

溫馨提醒：

大白菜要切大塊，這樣燉的時候不易爛，粉條提前用冷水泡上1-2個小時再用，盡量避免用熱水泡發，這樣會影響它的口感。