比肉湯更滋補，3倍高蛋白，補鐵補鋅補鈣，寶寶吃它長得更高更壯

作者｜營養師柳衣衣

寶寶輔食、兒童營養、科學餵養

很多媽媽喜歡在冬天燉肉湯給寶寶滋補身子，雖然肉湯好喝，但煲過的肉易柴乏味，很多寶寶隻喝湯不吃肉，那麼營養價值就大打折扣了，更談不上滋補。

對於這類寶寶，相比肉湯，我會更推薦這一道三重高蛋白、補鐵補鋅又補鈣、鮮香軟嫩的豆腐馬蹄肉丸湯。

我選用了沒那麼柴的九分瘦肉，搭配軟嫩的豆腐，清甜爽脆的馬蹄，另外用香甜的鐵棍山藥粉和鮮香的蝦皮粉代替了一部分澱粉，讓整個肉丸變得鮮嫩鬆軟，好吃易嚼。

我特地用了萵筍葉打湯底，讓整個肉丸的食材更加多樣化，有肉有海鮮有豆製品有蔬菜，葷素搭配，三重高蛋白，補鐵補鋅又補鈣，比那些骨頭湯營養高好幾倍。寶寶冬天多吃它，也能長得更高更壯。

`? 豆腐馬蹄肉丸湯 ?

①高蛋白：瘦肉、雞蛋和豆腐都富含優質蛋白質，相當於三重高蛋白；

②補鐵補鋅：瘦肉富含血紅素鐵和鋅，能預防和緩解缺鐵性貧血或缺鋅引起的生長緩慢，厭食等癥狀；

③補鈣補鉀：豆腐、蝦皮粉、萵筍葉都富含鈣和鉀；

參考月齡：10M+；

烹飪方式：煮

食用搭配：搭配主食一起吃~

食材建議：1歲內推薦純瘦肉，1歲以上可少量加幾片肥肉，減少肉柴感；

儲存方式：新鮮食用或冷凍儲存；

注意事項：沒出牙的寶寶不太合適，對本文食材過敏者慎食~

? 食材參考量 ?

食物名稱

PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；

? 製作步驟?

1、將蔥段和薑絲用清水浸泡一會，製作成蔥薑水，用於祛肉腥；PS：如果1歲以上的寶寶比較挑嘴，用低鈉醬油加薑絲醃製，可省略此步；

2、將九分瘦肉去掉筋膜，切成肉片，用料理機打成肉泥；PS：我用的是豬腿肉，加了幾片肥肉，可減少肉丸的柴感；

3、在肉泥中加入5g山藥粉、3g澱粉，2g蝦皮粉和雞蛋，最後加入蔥薑水，攪拌均勻；PS：我用山藥粉和蝦皮粉代替了部分澱粉，既增加營養密度，還能增添鮮香味；

4、蔥薑水分幾次添加，每次一兩杓，順時針攪拌至粘稠狀，再重新添加，繼續攪拌，反覆五次左右，讓它醃製小會；PS：反覆添加蔥薑水，可以祛腥，同時增加肉丸的含水量，讓肉感鮮嫩Q彈；

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5、將馬蹄去皮，洗凈，切成馬蹄碎；PS：馬蹄可以增加營養，同時能讓肉丸增添馬蹄的清甜爽脆；

6、將豆腐塊加入肉泥中，用杓子碾碎或戴上手套捏碎，再加入馬蹄碎；PS：優先推薦嫩豆腐，即南豆腐；豆腐即能補充高蛋白和高鈣，還能嫩肉~

用杓子壓碎或用手捏碎豆腐都可以，記得要攪拌均勻~

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7、將所有食材反覆攪拌均勻至粘稠狀；PS：如果1歲以上的寶寶可以少量加點鹽或低鈉醬油 ；

9、中火燒開水，再調成小火，用杓子將豆腐馬蹄肉泥搗成圓形，滑入開水中；PS：中火燒開水後，調成小火，因為製作肉丸需要一點時間，沒法全部加入鍋中，小火可以給自己騰更多的時間，不會出現有些生有些熟；

10、用中小火將豆腐馬蹄肉丸煮至全部浮起來，再小火煮三五分鐘就差不多能全熟了；

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作者簡介：柳衣衣，國家二級營養師，高級催乳師、育嬰師，多年專註研究0~6歲的兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學餵養，每一道輔食都經過了專業的營養搭配，希望每個寶寶都能在這裡健康成長