夏天吃它更開胃，補鐵補鋅，促生長，娃吃一碗還不夠

作者｜營養師柳衣衣

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如果孩子缺鐵或缺鋅，或者天熱出汗多，容易流失鉀和鈉，都容易導致厭食。

所以，孩子夏天不愛吃飯時，不要逼著娃吃飯，可以從飲食營養上調整一下。

像我會換不同花樣的食物，重新喚醒孩子的胃。比如，這道鮮香十足，補鐵補鋅、促生長的小金魚餛飩，還能預防夏季厭食喲！

因為瘦肉屬於紅肉類，富含血紅素鐵和鋅，能預防缺鐵或缺鋅引起的厭食；

另外豌豆和洋蔥，紫菜又富含鉀，可彌補出汗過多流失的鉀和鈉，預防厭食，同時還能補充各種維生素，蛋白質，營養非常豐富。

因為加了紫菜和豌豆作湯底，不油膩，還多了一份鮮香和清甜味，既能補充水分，還能開胃補鈣。

我特地將餛飩做成了小金魚的造型，超級可愛，小朋友見了都會喜歡。

我家婭寶一口一個，吃得格外開心，吃了一大碗還不夠，吵著要加第二碗！

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? 小金魚餛飩 ?

營養分析

①高蛋白：豌豆、雞蛋和瘦肉都富含優質蛋白質，吸收率高；

②補鐵補鋅：瘦肉屬於紅肉類，富含血紅素鐵和鋅，可預防和緩解缺鐵性貧血和缺鋅，及因它倆引起的厭食；

③促生長 +防便秘：豌豆、洋蔥和紫菜都富含鈣、磷、鎂及鉀，能促進孩子的生長髮育，同時也富含纖維，能預防便秘；

烹飪指南

參考月齡：10M+；

烹飪方式：煮

食用搭配：可以單獨作為主餐吃，一日三餐都可以~

食材建議：優先推薦紅肉類，富含鐵和鋅，免洗的頭水紫菜；

注意事項：①對本文食材過敏者慎食~

? 食材參考量 ?

食物名稱

數量：餛飩皮10張；八分瘦肉50g；豌豆50g；洋蔥/胡蘿蔔各20g；紫菜/澱粉/香菇蝦皮粉適量；芥花籽油適量

PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；

? 製作步驟?

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將胡蘿蔔洗凈去皮，用擦絲器擦成細絲，再用刀切成小丁狀；PS：還可以加入其它喜愛的食材哦，如大白菜、木耳、玉米等；

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將洋蔥洗凈，切成碎末；

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切一些細薑絲和蔥葉段，加入清水浸泡成蔥薑水；PS：蔥薑水可以去除肉腥味；

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將豌豆粒取出，清洗備用；PS：優先推薦嫩豌豆，脆嫩清甜，更合適寶寶食用~

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將瘦肉切成肉片，再用料理機打成肉泥；PS：優先推薦八分瘦肉，這樣肉餡沒那麼柴；如果買不到安全豬肉就換成牛肉或羊肉都可以~

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取出打好的肉泥，加入之前切好的胡蘿蔔碎和洋蔥末，加一點蔥薑水；

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將它們攪拌均勻，再加入一小杓低鈉醬油和澱粉，朝一個方向攪拌，讓肉泥上勁；PS：1歲以內寶寶不加醬油，隻加蝦皮香菇粉；1歲以上比較挑嘴的寶寶可以加少許低鈉醬油和蝦皮香菇粉；

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撒一些香菇蝦皮粉進行調味，繼續攪拌均勻，可放冰箱冷藏半小時醃製入味；

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將買來的餛飩皮沿對角線從中切開，取一張三角形餛飩皮，在中心位置放入適量醃製好的肉餡，先如下圖折一下；

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左右分別往中間折好；PS：詳看動圖或視頻講解~

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用手捏住金魚餛飩的頭部，將後面的尾巴翻折出來，最後用手在中間位置捏緊。一只可愛的小金魚餛飩就出爐了~

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用以上方法，將剩餘的小金魚餛飩包完~

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－13－

雪平鍋加入適量清水+1小杓油，中火燒開，先倒入豌豆煮小會，再將小金魚餛飩一個個放入豌豆湯中；PS：煮豌豆時，加一小杓油，可以減少營養流失，防止餛飩粘鍋；

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煮至豌豆和小金魚餛飩都浮起來了，基本就快熟了，再剪入適量的免洗頭水紫菜，煮一小會就可以出鍋了；PS：我用的是免洗頭水紫菜，提鮮又補鈣；你們可根據自己的喜好，加一些其它食材搭配，像雞蛋、絲瓜，蘑菇之類的；

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一碗鮮香好吃、營養又可愛的小金魚餛飩出爐了~

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