尖椒遇到它才是最好歸宿，開胃好吃，還能補鈣，幾天不吃就想

辣椒最愛的做法，雖簡單卻好吃，5分鐘出鍋，嘗一口食慾大開

尖椒乾豆腐是一道地道的東北家常菜，隨便走進一家東北菜館，都能吃到它。乾豆腐是東北的叫法，就是我們說的豆皮，口感綿軟有嚼頭，和辣椒一起炒，特別好吃。以前我其實不太吃過這個菜，豆腐皮幾乎都是來拌著吃。後來遇到幾個東北同事，現在也是前同事了。我們的關係很融洽，一起加班過後就會去聚餐，因為他們都是東北人，所以幾乎每次都是去吃東北菜。不過話說回來，東北菜豪爽，分量大，價格也便宜，味道家常也好吃，我們每次吃一頓連200塊都不用，真是太實惠了。

記得那時候每次吃飯都會點這道尖椒乾豆腐，所以一來二去我也就愛上了這道菜。東北的乾豆腐特別薄，也更細膩，不像我今天用的豆腐皮，厚而且會粗糙點，市場難買到細膩的豆皮，用這種也是一樣。這道菜很簡單，但是想炒的好吃也要有訣竅，首先照顧大多數人的口味，不能太辣，豆腐皮也要綿軟點才好吃。這些注意事項文章裡都有說明，看完你就也能炒出好吃的尖椒乾豆腐了。

【尖椒乾豆腐】

材料：

青椒1個

豆腐皮1張

小蔥1棵

大蒜1粒

料汁：

蠔油1杓

生抽1杓

鹽1克

白糖5克

水澱粉適量

做法：

1、準備好所有的食材。辣椒選這種厚皮的，炒出來更好吃，也不會太辣，當然嗜辣的人可以選擇更辣的品種。

2、尖椒洗凈，去蒂，再去掉裡面的筋和辣椒籽，這樣處理之後，辣椒的辣度就會降低了。就算不能吃辣的也可以很快樂的吃這個菜了。小蔥切碎，蒜切末。

3、豆腐皮疊起來，切成長條，再摞起來，切成小塊，我統一給切成了三角狀，根據自己的習慣切小就可以了。

4、湯鍋加水，燒開後下入剛才切好的豆腐皮，焯水之後的豆腐皮會變得柔軟，吃起來口感也會綿軟。這樣也能得到東北乾豆腐皮的效果了。煮好的豆腐皮撈出來瀝乾水分。

5、炒鍋燒熱，放入調和油，再次燒熱後，放入剛才切好的蔥末，炒出香味，再下入辣椒翻炒。

6、辣椒炒軟後，放入剛才焯水後的豆腐皮，再次翻炒均勻。

7、調一碗料汁，加入所有的調料，倒入鍋裡，再次攪拌均勻，像這樣勾個薄芡，會更容易入味均勻。這也是這個菜好吃的關鍵步之一。而且辣椒炒熟之後再調味，吃起來也不會那麼辣。最後加入蒜末和香菜，繼續炒勻就可以了。

小貼士：

1、辣椒去籽去筋，吃起來不會太辣，先炒熟之後再加鹽，也能降低辣度。

2、這個菜不易入味，所以用水澱粉調一個薄薄的芡汁，既能入味均勻，菜肴看起來也更有食慾更好吃。

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