?夏天到了，水果熟起來特別快，今天Vivi就帶大家用「熟透的香蕉」做一款美味小蛋糕，核桃碎的加入，讓蛋糕豐富口感和更多營養喲。烘烤的時候就滿屋飄香，口感細膩柔軟，夥伴們趕緊試試！
香蕉核桃小蛋糕
參考分量：6-7個
模具：小號紙杯
配料：
香蕉蛋黃糊：
蛋黃：2隻
香蕉泥：50g
葵花籽油：20g
低粉：40g
核桃碎:10g
蛋白霜：
蛋白：2隻
細砂糖：25g
檸檬汁：數滴
烘烤：中層，165度上下火25分鐘左右（最後5分鐘下層烘烤）（烘烤溫度和時間僅供參考，具體視個人烤箱脾氣而定）
PS.兩個雞蛋毛重123.6g，供參考。
製作過程：
準備工作：
1、 蛋白、蛋黃提前分離備用。
2、 低粉提前混合過篩。
3、 香蕉用杓子或料理棒打碎。
4、 烤箱提前170度預熱。
5、核桃提前切碎。
製作步驟：
1、（製作蛋黃糊）蛋黃、葵花籽油混合均勻。
2、（製作蛋黃糊）加入香蕉泥混合均勻。
3、（製作蛋黃糊）加入低粉，用蛋抽不規則混勻。
4、（製作蛋白霜）蛋白分三次加糖打發至8-9分發成蛋白霜。
5、（混合）取1/3蛋白霜與蛋黃糊混拌均勻，再倒回剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻至光滑濃稠的戚風麵糊。
6、（混合）將核桃碎倒入麵糊中，翻拌均勻即可。
7、（烘烤）用杓子舀進紙杯，震模幾次，放入提前預熱的烤箱；中層，165度上下火，烘烤25分鐘左右出爐（最後5分鐘放下層烘烤）
8、（脫模）出爐，不倒扣，防止幾分鐘後略有回縮，屬於正常。
9、（品嚐）切開蛋糕觀察：內部乾爽，組織細膩，口感柔軟即為成功的蛋糕。
Tips：
1、關於回縮：本配方屬於戚風蛋糕做法，有輕微回縮屬於正常。
2、如何不開裂：可以嘗試略調低溫度，蛋糕糊裝7-8分滿即可。
3、關於加入乾果的量：不建議太多，以免引起大幅度消泡和沉底。
4、關於甜度：我覺得口感清甜，喜歡甜的夥伴可以適量加糖。
5、關於烘烤時間：我用的是柏翠萌煮38L烤箱，時間和溫度僅供大家參考。夥伴們可以根據自己的烤箱脾氣來調節。
這款健康美味的「香蕉核桃小蛋糕」夥伴們都get到了麽？對於本食譜或有任何烘焙問題，歡迎在評論區隨時溝通喲！
更多烘焙食譜和烘焙資訊都在Vivi的一點號更新，歡迎關注，一起共享烘焙的樂趣！
喜歡Vivi的原創文章，就點贊、轉發分享和關注Vivi來支持我吧！
?更多美味食譜：
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室