會拉絲的肉鬆小蛋糕：營養美味人見人愛，製作簡單一看就會！

一直覺得甜和鹹是一組奇妙的組合，在烘焙中也是發揮的淋漓盡致。

比如我們在蛋糕製作時會加入一點鹽，可以讓甜品不會太甜而且更提味。製作蛋黃酥和月餅的時候，甜甜的紅豆沙包裹著鹹蛋黃，甜和鹹達到了某種平衡，那種滋味吃過就不能忘懷，太棒了！

今天Vivi帶來的是一款鹹甜可口的肉鬆小蛋糕，撕開蛋糕有驚喜——這麼棒的「拔絲」，味道麽？美極了！夥伴們，快來一起製作吧！

拔絲肉鬆小蛋糕（參考分量：12個）

配料：

肉鬆蛋黃糊

蛋黃：3個

葵花籽油：48g

牛奶：60g

低粉：48g

肉鬆：60g

蛋白霜:

蛋白：3個

細砂糖：55g

檸檬汁：幾滴

鹽：一小捏

烘烤：160度上下火，中層 20-25分鐘（溫度時間僅供參考）

製作過程：

準備工作：

1. 蛋白、蛋黃分離備用。
2. 肉鬆用打蛋器低速打蓬鬆。
3. 低粉提前過篩備用。
4. 提前預熱烤箱。
5. 連模提前墊好紙杯。

製作步驟：

1、蛋黃、油、牛奶混勻。

5、取1/3蛋白霜先與蛋黃糊混勻。

6、再取1/3蛋白霜與蛋黃糊混勻，最後倒回蛋白霜中，混勻成濃稠的肉鬆蛋糕糊 。

Tips：

1、這款拔絲肉鬆小蛋糕用的是戚風蛋糕的做法，比較柔軟。出爐不需要倒扣，有一些回縮屬於正常。

2、為了更好的混合蛋白霜和蛋黃糊，蛋白我打發到8-9分發，分三次把蛋白與肉鬆蛋黃糊混合，使二者密度接近，更好的混合。

4、我用的烤箱是柏翠萌煮，時間和溫度供參考。具體按個人烤箱而定。

5、肉鬆量的多少和拉絲的多少有關，肉鬆越多拉絲越多；但是肉鬆太多，麵糊會很容易消泡，所以要適量；前面，把肉鬆打的蓬鬆也是為了更好的拉絲。

這款鹹甜可口的拔絲肉鬆小蛋糕，夥伴們都get到嗎？對於這個食譜或有任何烘焙問題，都歡迎隨時在評論區與我溝通。

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