柔軟細膩的戚風蛋糕，加上它三個，補腦補血孩子學習好

大家都知道戚風蛋糕，口感細緻柔軟 ，不知道大家有沒有試過多加幾種食材，把這個戚風做得更美味、更有營養呢？今天，就請大家和我一起來看看這個新款紅棗核桃戚風蛋糕的做法吧。

準備材料：

土雞蛋7個、鮮牛奶80克、無味植物油或者沙拉油40克、白糖20克（加入蛋黃）、白糖40克（加入蛋白）、白醋2滴、核桃6個、紅棗9個、低筋麵粉104克、玉米粉或者小米粉26克

新鮮的土雞蛋

製作過程：

1.核桃去殼、紅棗去核，放入攪拌機打碎攪拌成泥狀。

補血的紅棗

補腦的核桃

2.把雞蛋磕開，蛋白、蛋黃分離，7個蛋白放入無油無鹽的不鏽鋼盆裡；7個蛋黃另外放入一個乾淨盆裡，加入牛奶、打碎的紅棗核桃泥，篩入麵粉和玉米粉，加入白砂糖20克、植物油，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。這樣蛋黃糊就製作好了。因為加了紅棗和核桃，這個糊比較粘稠，翻拌的時候有點費力。但是想到做成蛋糕後更加香甜、補腦、補血，一切的努力都是值得的哦。

3.打發蛋白。用打蛋器打發蛋白，在打發到呈現魚眼泡大小的時候，加入幾滴白醋，加入13克白糖（總量的1/3）；然後繼續打發，到蛋白出現粗大的泡沫時，再加入13克白糖；接著繼續打發，到蛋白變得比較濃稠，呈現一定的紋路時，加入剩下的1/3白糖，繼續打發，直到提起打蛋器，蛋白呈現出一根直立短小的尖角時，說明蛋白打發到了乾性發泡的狀態，這樣就打發好了。

即將打發好的蛋白

4.蛋白和蛋黃糊混合，把1/3的蛋白放入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕從底部向上翻拌，千萬不能順時針或者逆時針的轉圈攪拌哦。拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，讓蛋白和蛋黃糊完全混合，融為一體，看看我翻拌好的蛋黃糊吧。

攪拌均勻的蛋糕糊

4.烤箱開啟烘焙模式，我用的長帝烤箱，溫度調到120度（每家的烤箱溫度不同，以自己實際經驗來調整溫度哦），預熱5分鐘後，放入蛋糕糊，開始烘烤，時間定為60分鐘。看看下圖，這是烤到58分鐘的照片，蛋糕已經很爬高到一定程度了，還比較成功，唯一的缺點是有點開裂了。因為加了核桃和紅棗，香氣撲鼻，味道非常的棒。好了，時間到，端出蛋糕，用力震動三下後，馬上倒扣，待蛋糕冷卻，就可以吃了。

這是我切好的紅棗核桃戚風蛋糕，顏色有點深，紅棗的香甜，核桃的烤香，味道真是一級棒，加上鬆軟細膩的口感，我家的小朋友迫不及待地一口氣吃了好幾塊。

稍微有點開裂的戚風

開裂的別樣戚風蛋糕，滿屋飄香

烹飪小貼士：

做戚風蛋糕，最好使用有粘性的中空蛋糕模，可以讓蛋糕爬得足夠高。打發蛋白的時候，請一定要加幾滴醋，可以消除蛋糕的腥味，這一步非常要緊哦。加入紅棗和核桃，雖然有點麻煩，但是比一般的戚風蛋糕，不知道要香多少倍，這個在蛋糕店裡，是絕對買不到的。如果在烤的時候，適量加點水在烤盤邊上，蛋糕會不容易開裂，樣子更漂亮。我這才忘記加水了，所以蛋糕有點開裂。關於糖，出於健康考慮，我每次做蛋糕，都會在保證做成的前提下，放最少的糖，這個大家可以根據自己的口味來調整。親愛的讀者，如果喜歡我的文章，歡迎您的關注、點贊、留言、評論和轉發哦。如果您有不同的意見，也歡迎在文章後面留言，我們一起探討，美食路上，我會把我的心得，及時分享給大家。您的支持，是我前進的動力。紅棗核桃戚風蛋糕，您學會了嗎？