秋季適合適量的進補，身體需要更強的抵抗力來抵禦外界的細菌和病毒，小孩子的補鈣長個這個時候也可以開始了，說起進補大家肯定想到各種滋補的老火湯啊和牛羊肉啊這些，我呢，是很喜歡湯湯水水的，但是我家的小朋友不喜歡，這就比較尷尬了，也不能總是大魚大肉的吃，老祖宗不是說了嗎，魚生火，肉生痰，蘿蔔、青菜保平安，然而更尷尬的是這個季節時令蔬菜真的不多，吃來吃去都是那幾樣，這時候我就讓他多吃點豆製品調劑一下，豆腐是經常會買的食物，口感好、易消化，怎麼都好吃。
100克豆腐裡面含鈣量為140毫克——160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等，經常吃點豆腐可以促進機體代謝、增加免疫力和清熱解毒，但是需要注意的是豆腐裡面含嘌呤比較多，痛風病人和血尿酸濃度高的人最好不要吃，胃寒和脾虛的人少吃，以免增加腎臟的負擔，豆腐作為一年四季都出現的食物，沒有什麼季節之分，什麼時候吃都適合，現在菜場的菜雖然很多，但大多數都是反季節的菜，這個時候豆腐就到了用武之地了，平時調劑下口味都是不錯的，至於做法，紅燒、煮湯、下火鍋、川味的麻婆豆腐都好吃，毫不誇張的說，豆腐絕對可以一周不重樣的吃，今天我給小朋友做的是蛋包豆腐丁，雙重營養，讓他多吃點。
食材：嫩豆腐、雞蛋
輔料：油、青豆、蠔油、鹽、蔥花
做法：1、嫩豆腐切小塊，以一口大小為標準，半鍋水燒開，豆腐丟進去汆燙一分鐘，撈出來瀝乾水分，豆腐過水一是可以去豆腥味兒，二是可以讓豆腐定型，煎炒的時候不容易破碎。
2、平底鍋放油燒熱，豆腐入鍋煎一下，同時加上青豆一起，青豆可以不加，這都無關緊要，聞到豆腐香的時候就把火關小，可以準備下一步了。
3、兩個雞蛋打散，加鹽調味後均勻的淋在鍋裡，把豆腐都包圍起來，火要開大一點兒了，翻炒一下豆腐，讓蛋液都裹在豆腐上。
4、雞蛋都凝固後加點蠔油調味，不需要另外加鹽，這個時候就可以裝盤了，撒點蔥花，如果你實在是很想加點東西調味的話可以加點雞精，十三香就免了吧。
溫馨小貼士：
嫩豆腐、柴火豆腐、老豆腐都可以拿來用，炒之前用水焯一下啊，雞蛋液淋入鍋裡後趁還沒凝固的時候翻一翻豆腐，讓蛋液都裹上去，雞蛋加豆腐，雙重營養哎，家裡老小都適合吃哦。
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