雞蛋煎豆腐
食材:雞蛋1個、豆腐1盒、蔥花1根、橄欖油、鹽適量;
做法
1.豆腐、雞蛋、小蔥;
2.豆腐切成長方形的片兒,雞蛋打散加一點點鹽,小蔥切成蔥花;
3.將豆腐片放入蛋液裡稍微醃製使其入味;
4.平底鍋燒熱,少油,將裹滿蛋液的豆腐一片一片放進鍋裡,中小火;
5.煎至兩面金黃,撒上一點蔥花即可,盛盤;
滑溜裡脊
食材:豬裡脊;黃瓜;木耳;澱粉;料酒;薑;鹽;高湯;香油;生抽
做法:
1、豬裡脊切片兒,加料酒,薑,鹽,澱粉,醃製15分鐘
2、黃瓜切菱形片兒,木耳泡發洗凈準備好。
3、豬肉稍加油,為使肉片不相黏,然後鍋裡加油,6成熱,放入豬肉,豬肉7成熟,撈出,鍋洗凈準備炒菜。
4、鍋中重倒油,加薑炒香,放入木耳,翻炒片刻,加高湯,一點點料酒,待開鍋逐漸加澱粉,完成勾芡。
5、勾芡完成,然後加之前的豬肉一起翻炒,到肉表面都有勾芡,但仍可流動。最後加黃瓜片,翻炒10秒,倒幾滴香油,出鍋!
火爆腰花
材料:豬腰200克,黃瓜100克,植物油40克,生薑10克,青蔥1棵,大蒜2頭,泡紅辣椒50克,料酒5克,食鹽5克味精3克,醬油5克,白糖3克,香醋5克,澱粉3克
做法
1.豬腰平切成兩塊,去除附著物切成眉毛形,用鹽、料酒、澱粉碼味上漿。黃瓜洗凈,切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、濕澱粉、鮮湯兌成滋汁。
2.鍋置大火上;放油燒熟,放入腰花炒散,加薑、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻,烹至收汁,起鍋裝盤。
芹菜炒牛肉
食材;牛肉芹菜泡椒鹽料酒醬油孜然粉雞精生粉油少許
做法
牛肉切小片,用鹽,料酒,醬油,孜然粉,雞精,生粉,少許油醃製15分鐘
起熱油鍋,下牛肉炒至七成熟,盛出
另起鍋,將切碎的泡椒炒香,下芹菜,略微翻炒
最後加入牛肉,翻炒片刻,加調料入味即可
捲心菜炒粉絲
做法
1.捲心菜洗凈切絲、粉絲泡軟;
2.五花肉切薄片,蔥切片、薑切絲、蒜切片,紅椒切丁;
3.起鍋熱油,下肉片滑炒出油,然後放乾紅椒、蔥薑蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;
4.當變軟出水時,下粉絲翻炒,放鹽,讓粉絲充分吸收炒出的水分;
5.直到入味變軟,加入紅椒炒勻即可。
蘿蔔燉排骨
食材:白蘿蔔、排骨,冰糖、桂皮、花椒、八角、生抽、老抽、乾辣椒
做法
1,排骨用滾水焯一下,洗凈浮沫
2,焯好的排骨放進壓力鍋內膽,用生抽、老抽、料酒醃製一會
3,花椒八角桂皮乾辣椒洗凈備用,薑蒜切片
4,白蘿蔔切自己喜歡的大小
5,隨後也放進壓力鍋內膽,並放入花椒、八角、桂皮、乾辣椒、薑蒜片和冰糖