萬聖節：南瓜造型的南瓜蜜紅豆麵包

晚上10點多才揉面，揉好直接造型二發了，0點後才拍的片，爺倆已入睡，夜深人靜，只有快門的爽朗聲一聲接一聲。 用了上次給小王子做的磨牙餅乾棒掰斷做的蒂，幸好沒吃完還有幾根，又躡手躡腳翻箱倒櫃把前一天才剛洗凈收好以為不會再用的塑料花藤找出來做藤蔓。 上色雖然還行，但拆線細節不夠完美啊，因為繫繩子時忘了抹油，又沒能等晾涼，有點粘繩子。 每一步都在倉促中進行，不過勝在咱「自種」，無化肥農藥，純綠色天然，口感鬆軟，蜜豆香甜，所以長得不那麼標緻也是被允許的。

By 莉莉菲 【豆果美食官方認證達人】

用料

高粉 200克熟南瓜泥 85克水 60克白糖 15克鹽 2克酵母 3克黃油 20克蜜紅豆 1包棉繩 1卷磨牙餅乾 3根無味植物油 1小杓（抹棉繩用）

做法步驟

1、把南瓜先蒸熟攪拌或搗成泥，和其他材料（除黃油和蜜紅豆）混合，揉成光滑麵糰，再加軟化的黃油揉至出厚膜；

2、把麵糰均分成五等份，蓋保鮮膜備用；

3、把蜜紅豆均分五等份，每份約20克；

4、取一份麵糰稍擀開，放上餡；

5、像包包子一樣捏緊收口再滾圓；

6、把棉繩剪成25cm長的一段，抹點無味植物油，每隻麵包要用4段，擺成「米」字形，然後把麵包收口朝下放在中間；

7、把每段線的兩頭提起來，以勒出淺坑的鬆緊為宜，擰兩下合在一起打個結；

8、全部做好碼放在烤盤裡放進烤箱，底下放碗冒煙的熱水，發酵30分鐘，上下火200度烤20分鐘出爐。

9、◆◆◆◆◆◆◆以下為成品展示◆◆◆◆◆◆◆

10、成品1

11、成品2

12、成品3

13、成品4

14、成品5

15、成品6

16、成品7

17、成品8

18、成品9

19、成品10

20、成品11

小貼士

1、南瓜含水量高，加水揉面時要特別注意，可以慢慢邊揉邊加； 2、雖然我這個成品口感也很軟，但如果時間充裕，還是按正常的程式來二發，該松馳的松馳，不容易出錯； 3、用其他方法也可以做成南瓜的造型，比如用牙籤壓，但是這個方法不太經發酵，效果沒有棉繩的好； 4、提棉繩時不要順著一個方向提下去，建議是對角的提，即提完了一段繩子的兩頭再提另一段，這樣才好控制分出來的瓣是否均勻，拉緊時也要注意力度，要勒出坑，否則發酵後就沒坑了，但又不能完全貼緊毫無餘地，會影響發酵，為了形象逼真，可以在打了結後再把那個結放到長蒂的地方，輕輕按一下凹下去。

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