寶寶輔食：豆腐餅乾

豆腐餅乾，在餅姐的路線上越走越遠。

無需黃油，無添加，豆腐和麵粉比例差不多1:1，會有微微豆香味，加熟芝麻提香。

成品烤出來的是稍稍有點嚼勁的口感，如果糖什麼的都不加，也可用來做磨牙棒；油炸的口感香脆，非常好吃，建議大寶貝偶爾嘗試。

鈣在孩...

寶寶輔食：豆腐餅乾的做法步驟

1. 準備一鍋清水，然後把水加熱，待水緩慢沸騰的時候，轉小火焯水1-2分鐘，用篩網撈出豆腐備用。

》小芽用的是老豆腐，焯水後可以去掉豆腥味，寶寶更易接受。

2. 將焯水後的豆腐取出，用廚房是吸乾，放入碗中，壓成豆腐泥，或直接裝食品袋中用擀麵杖碾成泥，盡量細膩不要有塊塊。

》用廚房紙吸乾，如果不吸乾需要加更多的低筋粉，最後口感會稍稍變硬。

3. 在豆腐泥中，加入低筋麵粉、熟黑芝麻、細砂糖（小芽用了18g左右）、植物油、1個蛋清（蛋黃留著備用，小芽1個蛋清18g左右），揉成團，最後麵糰是不粘手的。

》小芽用的是日清紫羅蘭薄力粉，每種麵粉吸水性不一樣，豆腐泥水分也有區別，雞蛋大小也不一樣，需根據實際情況加減麵粉的量。

》不要一直揉，能較好粘合在一起就可以啦，揉太多會影響酥脆度。

》如果時間夠，可以稍稍醒面20分鐘再操作。

4. 底部墊油紙或撒麵粉，用擀麵杖擀成厚度0.3cm左右的豆腐面片。

》盡量均勻，小芽用的是定製可調節厚度的擀麵杖（進入微店可以購買），大家自己擀的時候要注意哈，不同厚度烘烤時間會不一致。

》擀薄一點會比較鬆脆。

5. 拿直的東西比劃著，用刀切成自己想要的大小，或用餅乾模具做造型。

6. 均勻碼入烤盤，用備用的蛋黃刷一層蛋液，蛋黃裡面可稍稍加點水調稀。

》小芽一半用了烤的，一半用了油炸，油炸口感更好，但寶貝不易多吃，適合更大一點的寶貝偶爾當零食。

7. 送入預熱好的烤箱，160度，上下火，中層，20-25分鐘，冷卻後餅乾中間稍稍有點嚼勁，不會是很脆的。

》也可以降低溫度，延長烘烤時間，烤得更透一點。

》烘烤時間需根據各家烤箱性能火力，以及小餅乾厚度來做整體調整，烤至表面如圖上色就可以啦。

8. 燒油至7成熱，油溫什麼狀態合適呢，你揪一小塊麵糰，下鍋馬上可以浮起來即可。

中小火至到表面金黃即可，過程中可用筷子翻面觀察，不要過頭，出鍋後用廚房紙吸油。

》植物油不要用有味道的油，也不要選用不耐高溫的，我直接用了最家常的玉米油。

9. 完成，成品烤出來的是有嚼勁的口感，如果糖什麼的都不加，也可用來做磨牙棒；油炸的口感香脆，但囉嗦一遍，建議大寶貝偶爾嘗試，媽媽們不要搶哦，我出鍋就吃了一半。

搞定，寫完食譜，跑步回家，哇哢哢哢~

今天有朋友問：

營養師是不是會把食物營養放在第一位考慮......

其實說不上，在目前國內極度缺乏食品安全信任的環境中，放在第一位考慮的是食品安全，然後才是營養......