幾款好做的美味快手早餐

香蔥雞蛋餅

主料：高筋麵粉100克、雞蛋2個

輔料：水220克、鹽適量、油適量、香蔥末適量

做法：

1.高筋麵粉加水調至無顆粒狀，加入雞蛋、鹽、香蔥末、油攪拌均勻，麵糊就做好了。

2.鍋熱後轉小火，離火，用湯杓舀一杓麵糊到鍋裡後迅速轉動鍋子，攤成圓形。（麵粉糊裡的麵粉會沉澱，每次舀麵糊時拿杓子攪拌一下。）

3.翻面，烘至兩面微微焦黃，雞蛋餅就做好了。

4.這個是甜味的奶香雞蛋餅麵糊：麵粉100g，水的2/3換成牛奶，加適量煉乳或者白砂糖，蔥和鹽去掉，油還是要放的，甜味雞蛋餅麵糊就做好了。

5.鍋燒熱後攤成兩面金黃即可。

小貼士：

1.麵糊稀一點比較容易攤成平整的餅。

2.不同品牌的麵粉吸水性不同，水量只是大概，需要看情況增減。

3.麵糊裡加油比不加油的做法省油，油少更健康，還不容易粘鍋。

4.用湯杓舀麵糊，能保證每次的量一致，餅的大小厚度也一致，成形比較美觀。

紫菜蛋花湯

主料：野生紫菜1片、土雞蛋2個

輔料：香蔥1根、鹽3克、食用油1茶匙

做法：

1.乾紫菜用清水泡15分鐘，撈起瀝乾水份備用。

2.將雞蛋去殼，準備好蔥花。

3.熱鍋，倒入適量清水、油、鹽，待水開後放入紫菜。

4.紫菜燒開後3分鐘，將雞蛋徐徐倒入鍋內。將蛋黃挑破變成蛋花，20秒即可起鍋。

5.喜歡蔥的話在起鍋後撒上蔥花就可以啦！

蔥油拌面

主料：細麵條200克、小蔥100克

輔料：生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、清湯3湯匙、食用油適量

做法：

1.將材料全部備齊。

2.選用較細的蔥，洗凈切成長段。

3.鍋中加4大杓油燒熱，下小蔥段。

4.保持中火煎炸，煎至小蔥顏色漸漸焦黃，直至蔥枝焦枯即可關火。

5.面碗中放入生抽、老抽、鹽、白糖調勻，將蔥油倒入拌勻。

6.麵條煮熟，撈出放入碗中，拌勻即可。