大蒜炆魚
用料：
草魚500g、蒜頭5粒、薑5片、白糖三小杓、生抽適量、水適量、蔥一棵、香菜(芫茜)兩棵、白米酒兩小杓
做法：
1. 把材料準備好，處理乾淨。
2. 用花生油把大蒜和薑爆炒香。
3. 把魚放進鍋煎到有點金黃色。
4. 加入生抽，大概快把鍋底泡過。然後加入一小半碗的水，三小杓糖，兩小杓米酒。把鍋蓋蓋上，炆15分鐘左右。
5. 最後把蔥段和香菜段放進去小炒一下。
6. 出鍋~
小貼士：
白糖可以換成紅糖，更好吃~我煮的時候沒有紅糖了~糖可以加多一點點的
墨魚乾紅燒肉
用料：
五花肉320G、乾墨魚1隻、雞蛋2隻、白砂糖2.5-3湯匙、植物油1湯匙、燙開水500ML、花椒十幾顆、香葉1片、桂皮1段、八角1個、薑3片、乾紅辣椒3個、乾橘皮1片、生抽2湯匙、花雕酒1湯匙
做法：
1. 墨魚乾用清水浸泡一夜
2. 去皮去牙去眼去海螵蛸（白色梭形骨）
3. 沖洗乾淨後切成條狀，焯水備份用
4. [炒糖色]白砂糖2.5-3湯匙加植物油1湯匙拌勻
5. 加熱至糖融化，剛剛呈現焦糖色就進行下一步，如果糖熬得太過的話會苦
6. 立即倒入剛燒滾的開水500ML，要小心蒸汽燙手，也要小心糖汁濺出來燙手
攪勻後就是糖色水，放在一邊備用
7. 五花肉焯水至斷生後切成小塊
8. 放入平底不粘鍋中，中火煎至兩面金黃
我一點油都沒有放，完全就是在把肥肉部分的油脂煸出來
9. 香料：花椒十幾顆，香葉1片，桂皮1段，八角1個，薑3片，乾紅辣椒3個，乾橘皮1片
10. 煸好的五花肉，焯水後的墨魚乾條放入壓力鍋中，倒入糖色水（步驟6），所有香料（步驟9）和調味料（生抽2湯匙，花雕酒1湯匙），電壓力鍋上汽後壓30分鐘，自然放氣後開蓋。如果用傳統壓力鍋的上汽後轉中小火，如果沒有壓力鍋的用慢燉鍋或者湯鍋炒鍋砂鍋慢燉2個小時
11. 壓好以後從壓力鍋轉運站入炒鍋中，加入兩隻白煮蛋（剝殼後在表面劃幾刀入味）
12. 大火收汁即可。這樣的收汁時間短，白煮蛋只是蹭個味兒。如果想要白煮蛋有鹵蛋的感覺的話最好捨棄壓力鍋，用以上提到的慢燉鍋湯鍋炒鍋砂鍋等慢慢燉肉。燉肉的同時加入白煮蛋一起煮，就更入味兒了~
豆腐燒牛肉
用料：
豆腐400克、牛肉200克、小紅椒2個、香菜適量、紅油豆瓣醬適量、薑2片、蒜一瓣、蔥一段、鹽適量、雞精適量、料酒適量
做法：
1. 牛肉洗淨，用刀順著紋理切小塊。
2. 豆腐切小丁，入開水焯一下，撈出瀝乾水分。
3. 熱鍋燒油，爆香薑蒜，加入紅油豆瓣醬炒勻。
4. 下牛肉丁、小紅椒翻炒，大約七分熟。加入約半碗清水大火燒開。
5. 下豆腐丁再次煮沸。
6. 調入適量鹽、雞精、料酒，撒上香菜、蔥花即可。
乾煸孜然小羊排
用料：
羊排600G、洋蔥1頭、花椒少量、花椒粉半杓、辣椒粉1杓、鹽適量、胡蘿卜1根、孜然粒1杓、香菜少許
做法：
1. 小羊排洗淨切塊，不用切的太小，大點吃著方便些
2. 冷水泡個二十分鐘半小時的，去血水，這樣有助於去除羊膻味
3. 洋蔥半頭，切大塊
4. 將泡過水的羊排，和大塊洋蔥，一些花椒一起冷水下鍋，大火燒開
5. 燒開後，撇去血沫
6. 轉小火，燉45分鐘
7. 將羊排撈起備用，燉羊排的原湯要留著噢，後面要用到
8. 剩下的半頭洋蔥切小塊備用
9. 胡蘿卜切粒備用
10. 香菜切末，材料都備好
11. 鍋裡加入少許油，因為羊排本身有油脂，所以油不要放太多了
12. 油熱後 ，放入羊排，煎黃，煎乾一些，把羊排上的油脂盡量煸乾，這樣吃起來比較香
13. 放入洋蔥碎煸香
14. 撒入孜然粒
15. 撒入花椒粉，辣椒粉，炒香
16. 放入胡蘿卜粒炒香
17. 加入三杓原湯，加蓋大火燜5分鐘，這一步主要是為了讓羊排更入味
18. 起鍋，加入鹽、味精調味，撒上香菜末即可
梅香小排
用料：
排骨350g、生抽1大杓、黃酒（料酒)1.5大杓、香醋1.5大杓、冰糖25g、烏梅2顆、清水250ML、鹽（視情況加）1g、薑片3片、熟白芝麻1小杓、蔥花1小杓、沙拉油1大杓
做法：
1. 排骨切小段，用清水浸泡1小時以上，中途換水兩到三次。將生抽、黃酒和香醋混合成醋汁
2. 湯鍋中加冷水，放入薑片，倒入排骨，開大火燒開後撈出瀝乾待用。
3. 炒鍋入1大杓沙拉油，倒入冰糖，中火加熱至冰糖融化呈金黃色。
4. 倒入瀝乾水的排骨。
5. 翻炒至肉塊裹上糖色。
6. 加入醋汁和話梅，倒入清水，大火燒開後轉小火燜煮約40分鐘。
7. 待排骨煮軟後，視情況加鹽，開蓋收汁。
8. 灑上白芝麻和蔥花，翻炒即可出鍋。
9. 酸酸甜甜好滋味的排骨上桌。
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