抹茶小米發糕：不用烤箱就能做的網紅糕點

發糕是中國傳統的糕點，

依靠的是泡打粉膨發起來，

採用蒸製的方式，

吃了不上火，

而且保留了食材的大部分營養，

口感柔軟綿實！

抹茶小米發糕

圖文 |廣東海之韻

小米蛋糕粉

110g

抹茶粉

5g

細砂糖

40g

牛奶

135g

無鋁泡打粉

3g

難度

簡單

時間

半小時

口味

甜味

工藝

蒸

1. 將蛋糕粉過篩兩次，這裡用的是小米蛋糕粉，這種蛋糕粉裡面加入了易吸收的小米粉，營養更好。

2. 抹茶粉也過篩進去（如果不喜歡抹茶味的，用同等量的麵粉代替）。

3. 加入細砂糖。

4. 用蛋抽將它們拌均勻。

5. 倒入牛奶，加牛奶使發糕營養更豐富。

6. 劃圈攪拌均勻，拌好的麵糊細膩，用蛋抽劃過會留有痕跡，如果太稀的話，可以加一點點麵粉調節一下。

7. 將麵糊倒入抹了油的陶瓷模具裡，可以做3個。

8. 冷水上鍋蒸，大火蒸20分鐘左右，大概蒸幾分鐘即可看到發糕膨脹裂開起來。

9. 時間到，燜5分鐘再開蓋。

小竅門：

做發糕最好是用小模具，我這裡使用的是高4.5CM直徑5.5CM的小型蛋糕杯。

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