黑米蒸蛋糕
用料
黑米120g；細砂糖25克；雞蛋3隻；玉米油30g；煉乳15g
做法
黑米洗凈浸泡12小時
雞蛋分離蛋黃蛋清
將瀝乾水的黑米，蛋黃，玉米油，煉乳倒入料理機中打成細膩泥糊狀
蛋清加入細砂糖打發至乾性發泡，提起打蛋器出現直立尖角的狀態
將蛋清分兩次加入黑米蛋黃糊中，翻拌均勻，每次翻起動作要大，用刮刀翻
起盡量多的麵糊，儘快拌成均勻麵糊，以免消泡的太厲害
倒入模具中，輕震出大氣泡，蓋上保鮮膜
入蒸鍋大火蒸30分鐘，關火後燜3分鐘開蓋
倒扣晾至不燙手即可脫模
用吸管戳出小洞，吸管是那種比較粗的，宜家10元一大包的那種，或者你有其他管狀工具也可以
黑穀物蛋糕
用料
雞蛋（小）（大）5隻（4隻大）；白糖100g；牛奶140g；麵粉（低粉或普通麵粉）85g；黑穀物粉80g；芝麻油10g；植物油20g；泡打粉3g
做法
準備兩個乾淨的容器，分離蛋黃以及蛋白
黑穀物粉與麵粉，泡打粉過篩混合備用
蛋黃碗裡放入10克芝麻油，20克沙拉油用蛋抽攪打至乳化，加入牛奶
加入牛奶
蛋黃糊加入黑穀物麵粉泡打粉混合物混合物攪拌均勻至無顆粒狀
蛋白加100克糖打發至硬性發泡
蛋白盆加100白糖打發至乾性，混合進黑穀物麵糊翻拌均勻
混合蛋白與黑穀物麵糊翻拌均勻
倒入模具用力磕幾下
進烤箱120度50分鐘
取出晾涼倒扣
取出一定要倒扣，我沒有倒扣所以有點沉底了
這是用高壓鍋做的，高壓鍋自帶蛋糕功能，40分鐘，氣閥掉下來之後，馬上取出倒扣，一點都不回縮，手感超棒
紅糖發糕
用料
麵粉（高、中、低粉都ok）320g；白糖20g；紅糖粉（喜歡深色的可以全部放紅糖）80～90；泡打粉（可不放）3g；安琪高活性酵母4g；水245g；雞蛋2顆
做法
麵粉稱重，加入3g泡打粉，攪拌均勻（沒有可不放）！
另取4g酵母粉加入45g溫水中攪拌至融化（38度以下）
200g溫熱的水加入紅、白糖，用筷子攪拌至糖完全融化，待其溫度稍涼（起碼低於38度以免燙死酵母）
在糖水中直接敲入2顆雞蛋?麵粉混合物?酵母水，用攪拌棒高速攪打一下，十幾秒的樣子，直到無明顯顆粒，用筷子也行多攪幾下那就
（這種方式攪打成蛋液不易打發表面不太會起泡，別打過了）
八寸模具底部、側面抹油，倒入麵糊，加蓋發酵
發酵到程度也就是八分滿的樣子，發酵完成以後想裝飾的親可以把棗子對半剪開去核碼在上面，當然也可以用蔓越莓，葡萄乾，枸杞之類的替換，隨親喜歡。光板紅糖發糕已經炒雞好吃了，冷水上鍋等上汽後蒸30分鐘，關火悶5分鐘出爐
是不是很漂亮
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室