白果這樣做，更健康，更好吃

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夢賢白果

白果是銀杏樹除去肉質外種皮的種子。銀杏又叫公孫樹，生長緩慢，屬於慢生樹種，一般栽種20年方能結實產白果，30年方進入豐收。古人說「公種而孫得食」,爺爺栽下銀杏樹，自己享受不到成果，自己的孫子才能吃到白果。銀杏是現存種子植物中最古老的孑遺植物,植物學家常把銀杏與恐龍相提並論，並有植物界大熊貓之稱。李時珍說它「原生江南，葉似鴨掌，故名鴨腳。宋初始入貢，改呼銀杏，因其形似小杏而核色白也，今名白果。」

①具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等功效

②根據現代醫學研究，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆症和腦供血不足等功效，具有抗衰老的本領

③還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮，還可以應用於對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析

營養價值：

每100克白果中含蛋白質6.4克，脂肪2.4克，碳水化合物36克，粗纖維1.2克，胡蘿蔔素320微克，核黃素50微克，蔗糖5.2克，還原糖1.1克，鉀19毫克，鈣10毫克，磷218毫克，鐵l毫克。

白果蘋果銀耳羹

材料：銀耳25克、蘋果1個、白果50克、冰糖適量、枸杞少許

做法步驟：

①銀耳加水浸泡

②漲發後，洗凈去雜質

③撕成小朵

④蘋果去皮核切成小塊，白果洗凈

⑤將所有材料倒入電砂煲中

⑥自動檔燉煮一夜

⑦次日熄火

⑧盛出，撒枸杞點綴

青豆白果炒蝦仁

材料：大蝦300g、白果仁50棵、青豆100g、紅辣椒20g、鹽5g、料酒30g、糖3g、雞精2g、薑蔥末10g、白鬍椒粉1g

做法步驟：

①大蝦拔殼成蝦仁

②蝦仁用鹽、料酒泡的蔥薑酒、蛋清、澱粉抓勻，醃製30分鐘

③紅辣椒切丁

④白果放入開水內焯熟

⑤青豆放入開水燙熟

⑥鍋內放水燒開，放入蝦仁焯燙30秒撈起

⑦鍋置火上，煸出香味

⑧放入白果、青豆、蝦仁煸炒後，加入料酒、鹽、糖、白鬍椒粉、淋上適量水澱粉翻炒均勻即可

⑨盛入盤內，即可食用

如何挑選：

挑選白果應該以外殼光滑、潔白、新鮮，大小均勻，果仁飽滿、堅實、無霉斑為好。

白果粒大、光亮、殼色白凈者，品質新鮮；如果外殼泛糙米色，一般是陳貨。

取白果搖動，無聲音者果仁飽滿，有聲音者，或是陳貨，或是僵仁

適宜人群：

特別適宜尿頻者、體虛白帶的女性

食用禁忌：

有實邪者不可服用

保存方法：

有些白果買回來的時候就很濕潤，如果不晾乾就放入冰箱，會發生霉變，所以應該把剛買回來的白果放在通風陰涼處，一天翻一次即可。直到搖晃時，能聽見果仁的晃動再把白果收集起來放入冰箱。但是切忌把白果放在太陽底下暴曬，因為曬太陽後，白果會外乾內熱且濕潤，這樣白果會更容易發霉。

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