加醋燉的骨頭湯是不是更加補鈣？

醋以糯米、大米、小麥、高粱、糖或酒等釀成的酸性液體。在我國，釀醋的歷史應該有3000年以上了。經常服用醋可以起到軟化血管、消除人體疲勞的作用。

醋能幫助鈣釋放

主要成份是乙酸，乙酸和骨頭湯中的鈣結合，形成醋酸鈣。醋酸鈣相對於碳酸鈣來講，醋酸鈣更容易被人體所吸收，尤其適合於胃酸分泌較少的人。且醋酸鈣中的鈣是離子鈣，無需分解和維生素D的幫助也很容易被人體吸收。也有的學者經研究證實，在用醋煮的骨頭湯裡含鈣還是很高的。從這方面來講，骨頭東加醋，對於促進骨頭湯裡的鈣吸收是有利的。

但是鈣太少

關鍵是骨頭湯裡的鈣含量很少啊。記得我在既往的悟空問答中提過一個實驗，即在壓力鍋裡烀豬骨頭大約兩小時候，湯裡面能被人體所吸收的鈣的含量可以說是微乎其微，倒是骨髓裡的脂肪紛紛浮出水面。所以說喝骨頭湯並不能達到補鈣的效果。既然鈣的含量很少，加多少醋都是沒用的。

所以，從這個角度來講，骨頭湯內加醋，對於鈣的吸收是沒什麼用的。