補鈣：一杯牛奶勝過兩缸骨頭湯

有專業學者拿豬大腿骨用常規熬湯法熬製骨頭湯，並對其成分進行檢查分析，實驗結果顯示：

每100ml的骨頭湯中，鈣含量僅為1.1mg，而加醋後每100ml骨頭湯中的鈣含量為4.3mg，增加量極低，幾乎可以忽略不計。另外，骨頭湯中的鈣含量並不會隨著熬製時間的增加而大幅度升高。

1mg的鈣換成其他食物要吃多少？

由此可見，骨頭湯的鈣含量僅為牛奶的百分之一，喝半杯骨頭湯（100ml），結果不如2滴牛奶實在！

為啥骨頭湯中的鈣如此難析出？

鈣和磷是組成骨骼的主要成分，鈣在骨骼中的存在形式主要是鈣磷酸鹽，其在水中的溶解度極低，即使加熱也很難溶解析出！

骨頭湯是腎病的「毒藥」！

雖然骨頭湯含鈣少，但是脂肪和嘌呤含量高啊！骨頭湯熬製兩小時後，骨髓裡面的脂肪紛紛浮出水面，熬製時間越長，嘌呤、脂肪含量越高！

骨頭湯雖然不補鈣，但能增加高脂血症、高尿酸和痛風的發作呀！特別是腎友，很容易出現這些併發症，想想都……

補鈣最佳的方式：奶類+曬太陽

中國營養學會建議，成年人每日鈣推薦攝入量為800mg ，孕中後期和50歲以上的人群推薦鈣攝入量為1000mg。而中國人的飲食習慣導致很多人鈣攝入量不達標！

補鈣最好的食物——奶類

奶類，是補鈣最好的食物，不但鈣含量很高，且屬於有機鈣，極易被機體吸收。如牛奶，每100克含有104mg的鈣，並且為乳酸鈣，比起鈣片（碳酸鈣、醋酸鈣）這類無機鈣吸收率更高，補鈣效果更佳。牛奶、羊奶、奶粉等都是不錯的選擇。

補鈣最好的習慣——曬太陽

曬太陽能夠使機體產生維生素D，而維生素D能夠促進鈣的吸收，腸道中的鈣被吸收入血，最後在骨骼中進行沉澱。維生素D對補鈣、預防骨質疏鬆有積極的防治效果！

如果維生素D攝入不足，吃再多的鈣片也起不到補鈣的效果。

想把「補鈣」做好，每天一杯奶配合戶外運動才是最佳選擇。

對於慢性腎病患者，尤其是終末期腎病（CKD5期、血透和腹透）患者常會出現各類併發症如高脂血症、高磷血症、高尿酸血症等，不單單要避免骨頭湯，其他葷湯如雞湯、老鴨湯、魚湯等均需要避免。