喝肉湯補鈣？並非人人都適合，是真的嗎？

骨頭湯不補鈣，也不補鐵

說到補鈣，骨頭湯常常被掛到嘴邊。但其實骨頭湯中的鈣含量非常之少，白白的顏色只是蛋白質和脂肪乳化的產物。

有人問，那麼加醋呢，加醋確實可以使少量鈣溶出，但是其作用非常有限，若想有本質上的差異，這一鍋湯怕是早已酸到難以入口了。

肉湯中鐵的含量也並不高，《中國居民膳食指南（2016）》中有數據顯示，每100克瓦罐雞的肉中鐵含量為1.9毫克，而湯中則為0.3毫克，想要補鐵還是吃點湯中的肉吧。

肉湯裡真正有什麼？

肉湯中的主要成分是水，其次是食材熬煮中析出少量的蛋白質、脂肪、維生素和鈣等礦物質。這些物質作為補充對於體質虛弱的人可以更好的被吸收，但即使煮的時間再久其含量也非常之少，其補益作用遠不如來一口湯中之肉效果更佳。

怎樣喝湯更健康？

雖然肉湯營養價值有限，但湯中的呈味物質不僅可以增強食慾，還能給人帶來美麗心情，不失為佳肴。要想健康喝湯，不妨記住這八個字：餐前、適量、多樣、三減。

餐前：對於超重人群和想要保持身材的人群，餐前喝一小碗湯有利於增加飽腹感，但是切記小碗而已，切勿因為飲湯過分減少正餐食物攝入。

適量：湯雖鮮美，但一定要適量，每餐100—200毫升（一小碗）及補充水分，又能增加食慾。

多樣：不要長期隻喝一種湯，雞湯、魚湯、肉湯、雜糧粥、蔬菜湯、菌菇湯時常換著喝，增加食物種類攝入的多樣性，同時記得多樣也是指不要隻記得喝湯，湯中的食材往往營養價值更高。

三減：應用中國營養學會提倡的「三減」，也就是在煲湯時注意減鹽、減油、減糖，這樣才能鎖住食物的本味，又避免增加健康風險。

並非人人都適合喝肉湯

雞湯、魚湯、骨頭湯有嘌呤含量高、脂肪含量高、刺激胃酸分泌的特點，因此痛風患者、高脂血症患者、肥胖人群及胃酸分泌過多者應盡量少喝。高血壓患者可飲用小米粥、玉米粥、蘑菇湯等鉀含量豐富的湯飲。