你實現「香椿自由」了嗎？香椿如此昂貴，到底有什麼營養價值？

我們知道有些當季的蔬菜對我們的身體是非常不錯的，比如香椿就是一種含有豐富營養的蔬菜，不僅可以幫助我們補充很多的微量元素還能幫助我們預防很多的疾病，因此及時的了解香椿，正確的飲食，可以讓我們的身體更健康，你實現「香椿自由」了嗎?香椿如此昂貴，到底有什麼營養價值?

用網友的話說，一斤香椿=39隻小龍蝦=26個皮皮蝦=10個鮑魚=1個波士頓龍蝦!這樣看來，香椿也可以擠上「奢侈品」的行列了。價格昂貴的香椿，到底有多少營養價值呢?

香椿的營養價值

香椿含有多種*所需的營養素，比如鉀、鈣、鎂、維生素等，每100克的香椿，可以有大約40毫克維生素C，96毫克鈣，147毫克的磷，172毫克的鉀。同時還有研究發現，香椿具有輔助抗腫瘤、控制血脂、血糖和血壓等作用，也算是物有所值了。

香椿營養價值很高，但也不能忽視掉其中的亞硝酸鹽，人們在食用時，為了儘可能減少亞硝酸鹽含量，還是需要注意一些事項。

1、越嫩越安全

香椿越嫩，含有的亞硝酸鹽酒越低，尤其是四月中旬後，由於香椿進入生長末期，大多都是比較老的，其硝酸鹽含量甚至可能超過世衛組織的標準。挑選香椿有三個原則，分別是短、紅、粗。符合這3個條件的香椿一般比較鮮嫩，是新長出來的嫩芽。

2、越新鮮越安全

香椿採摘下來後放置時間不宜過長，否則硝酸鹽就會轉變為亞硝酸鹽，給*帶來健康隱患。購買香椿時，可以放到鼻子下聞一聞是否有一股清香味，這才是新鮮的嫩芽。如果葉子一碰就掉，說明此時已經放置很久，不要再購買了。

3、食用前熱水焯燙

蔬菜在烹飪前都建議焯一下水，香椿也不例外，熱水焯燙一分鐘，就可以除去將近三分之二的硝酸鹽和亞硝酸鹽，還能保住香椿的色澤

4、醃製時間要長

有的人喜歡把香椿醃製了來吃，醃製過程中難免會增加亞硝酸鹽的含量，尤其是在醃製的幾天到十幾天時間內，亞硝酸鹽含量可以達到最高值，這個時間段是不建議食用的，應該等3周之後，亞硝酸鹽含量慢慢下降後再拿出來烹煮。

上面為大家介紹了香椿到底怎麼吃才更健康，其實香椿對我們的身體是非常不錯的，因為香椿中含有豐富的營養價值，因此為了我們的身體健康，當然吃香椿的時候一定要懂得正確的方法，才能讓我們的身體保養得更好。