4月下旬，香椿可別亂吃了，這些禁忌儘早告訴家人

春季正是採食香椿的季節，香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，中國人食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。

香椿營養豐富，含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、鈉等成分，具有食療作用，可健脾開胃，增加食慾，潤膚明目，還有助於增強機體免疫功能。

那麼，香椿有這麼多的優點，但是咱腎病患者可以吃嗎?

答案：可以

雖說腎病患者可以吃，但是一定要記得盡量少吃，嘗兩口過過嘴癮即可。因為 香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠高於一般蔬菜;而且香椿中蛋白質含量也高於普通蔬菜，還有生成致癌物亞硝胺的危險，容易引起消化不良、結石等，這些都會對腎臟造成一定的影響。

另外提醒大家，食用香椿時需遵循以下幾項原則：

1.選擇質地嫩且新鮮的香椿芽。

2..烹飪前一定要在沸水中焯燙1分鐘左右，這樣可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，

3.醃製椿芽時間長一些，盡量把焯燙後的香椿醃到一周之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。

如果香椿已經不夠新鮮，可以把它和其它新鮮蔬菜水果放在一起吃，這樣可以盡量避免亞硝酸鹽帶來的隱患。