吃前diss它的人，吃後都找我要菜單！

按菜媽的慣例，我們家若是有些新鮮、好吃的東西，都會給鄰裡送一點。

所以後來我獨自在外生活，也保留下了這個習慣。

這不，前幾天去中山探店，扛回了一箱神灣菠蘿，便也分了點給相熟的鄰居。

戳上圖獲取「中山美食攻略」

沒想到贈人菠蘿，不僅是手有余香，還收獲了幾根鄰居送來的新鮮苦瓜。

說是老家自己種的，也是今年最後一茬了。

巧了，又有菠蘿又有苦瓜，這不就是明擺著要我做一道菠蘿炒苦瓜嘛！

慢著慢著，別跑呀！

這菜真不是什麽黑暗料理！人家可是正兒八經的雲南小炒。

上次的雲南探店裡，就給大家介紹過這道菜，還有不少小夥伴催著讓我複刻。

請問，牛肝菌去哪領？

拿菠蘿入菜，也不是什麽新鮮事，但一般都是當配角。

像粵菜菠蘿咕咾肉裡頭，就會加入菠蘿，增加果香的同時，還能解膩。

戳上圖獲取「菠蘿咕咾肉」菜單

可到了雲南人手裡，菠蘿翻身做主角。

和苦瓜搭在一起，一甜一苦，居然意外的合拍，頗有點金風玉露一相逢的神仙味道。

菠蘿酸甜香口，咬一口能迸出汁兒，果味也讓苦瓜的味道變得更加溫柔。

多汁的菠蘿搭著脆中回甘的苦瓜一起吃，真別說，越吃越有滋味~

以前我挺怕苦瓜的苦味的，這麽些年的下廚經驗，也是琢磨出了不少去苦瓜味的好方法，今天分享給大家~

要想苦味減半，就一定要把苦瓜裡的白瓤去得乾乾淨淨。

我一般會用一隻金屬湯杓，貼著瓜肉刮，來回刮幾次，就能搞定。

再撒點鹽醃漬下，逼出苦汁，苦味就能去掉大半，口感也能保持爽脆。

這次做苦瓜炒菠蘿，剛好遇上了鮮百合大量上市的時候，我便加了綿甜的鮮百合一同炒了。

再加上甜紅菜椒，一盤裡黃白青紅，好不繽紛。

甜中帶甘，潤中有脆。

材料配合得好，一道家常小菜也有別樣的滋味，你們一定要試試！

-菠蘿炒苦瓜-

[ 食材 ]

菠蘿250g 苦瓜250g 百合50g 紅椒片30g 蒜蓉5g

糖1小杓 鹽1大杓 澱粉1小杓

1大杓＝1 table spoon＝15ml

1小杓＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.菠蘿去皮，切小塊，用鹽水浸泡15分鐘

菠蘿泡鹽水，能讓菠蘿裡的菠蘿酶活性降低，降低口腔過敏與不適的發生機率，同時能讓菠蘿肉中的酸性成分析出到鹽水中，讓菠蘿更甜

不過從中山帶回來的神灣菠蘿，不泡鹽水也不會澀！省略這個步驟也無妨

2.苦瓜片成扇形

3.切好的苦瓜片加1大杓鹽醃5分鐘，然後過清水把鹽分沖洗掉

4.1小杓澱粉加入兩大杓冷水調開備用

5.起鍋熱油，放入蒜末炒香後，加入菠蘿、苦瓜、紅椒片下鍋快炒1分鐘

這道菜比較清爽，適合用玉米油、葵花籽油、沙拉油這類味道較淡的油來製作

加百合翻炒片刻後，再加1小杓糖調味，最後倒入2大杓水澱粉勾芡，即可出鍋

苦瓜醃過已經有鹹味，不需要額外加鹽，重口味的可酌情添加

炒一碟清清爽爽的菠蘿苦瓜，再煮個雲南小鍋米線，健康且飽足的一餐就搞定了。

涼意漸深的秋天，嗦碗潑了辣油的小鍋米線，竟熱辣得鬢角冒汗。

戳上圖獲取「雲南小鍋米線」菜單

再吃幾口菠蘿炒苦瓜，清清爽爽，胃也更加自在。

曾經有個朋友到我家做客，看到我門前貼著一張裝修通知小紙條。

原來是鄰居提醒我們白天會有裝修，屆時有噪音，希望我們諒解，門把上還附上了一袋小蘋果。

看到後她直呼：太貼心了，太有素養了！

看，一個小舉動，足夠暖心，也能避免鄰裡間不必要的衝突。

就像我平時和鄰裡互贈好吃的，其實我對你好，你對我好，求的並不是等價交換。

換一份真心和笑意，也就足夠了。

每次發菜單，總有眼尖的小可愛看中我的碗碟，追著要鏈接。

行，今天立馬安排上！

今天我用的這款櫻之歌田園草莓餐具，清新貌美，每天用它吃飯，看著都心生喜悅。

重點是，日本高端瓷器品質，五件套僅需89元！

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