咖啡豆應該怎樣儲藏比較好？

在國內飲用咖啡的群體逐年增多，售賣的咖啡豆也越來越多樣化，為了選擇適合自己的咖啡豆，我提醒，在購買咖啡豆之前我們應該先了解該如何進行咖啡豆的保存以及儲藏，避免將咖啡豆買回之後因為不當的儲藏方式而導致咖啡豆的香味、品質的下降喔。

任何食物都有保存期限，當然，咖啡豆也不例外，已烘培的咖啡豆大約可以保存一個月，經過真空儲藏的咖啡豆作多則可以保存到約兩個月，因此小編建議若您是一位天天會喝咖啡的人，可以先買入半磅；研磨後的咖啡粉在常溫下能夠保存一周，密封保存則是兩周。

咖啡豆可以放冰箱嗎？

有些咖啡愛好者買到咖啡豆，問到我，由於冰箱溫度低、濕度低，很多人會想到保存食品是放在冰箱，咖啡豆為到底要不要放冰箱保存呢？

不建議使用這種方式來保存咖啡豆。

咖啡豆正確的儲存條件：室內溫度，密封，避免陽光照射。

由於咖啡豆一經過烘焙之後，新鮮度就大打折扣，開始變質。尤其是研磨之後，香氣就開始減弱，味道也開始走味。咖啡豆存放環境直接影響熟成時間長短，環境溫度高熟成快、需熟成時間短，環境溫度低熟成慢、需熟成時間越長。

舉例：

夏季與冬季咖啡豆熟成期不同，夏季3天能達到最佳熟成的豆子在冬天可能需5天甚至更久

酷熱夏季豆子熟成快速，同樣風味也快速衰敗，溫度能加速熟成也能催速老化

保存期限更重要的是「賞味期限」，一般來說，研磨咖啡粉最多不得30天，咖啡豆儘快在1個月內喝完。

為了避免咖啡豆變質，消費者只好再把咖啡豆冰回去，利用冰箱的冷卻功能再把咖啡豆水分抽乾，而在幾次反覆之後，咖啡豆最重要的風味就隨之散逸，消費者只剩下隨時間氧化的油耗味可以品嚐。

因此，為了咖啡豆「不變質」而使用冰箱保存的方式，反而失去了咖啡豆應該品嚐的味道，是一種本末倒置的方式，一不小心反而會弄巧成拙，喝到變質又難喝的咖啡。

為什麼開封的咖啡豆不宜存放太久？

從本質上來說，咖啡是一種農產品，它跟許多食物一樣，其味道會隨著時間的推移而逐漸產生變化。對於咖啡愛好者來說，判斷一包豆子究竟應該在什麼時候日期喝的味道最佳，多數也會加上一條「賞味期」的建議。那麼，究竟應該如何判斷咖啡的賞味期呢？

咖啡為什麼有賞味期？

剛烘焙出的熟豆有俗稱的「燥感」，主要表現是酸味較為尖銳，不夠圓潤，甜感還沒達到較好的狀態，些微澀感在口腔盤旋。烘焙過程是一個複雜的化學反應和物理反應過程，還有我們未了解的變數。但是燥感是確實存在的口感。

咖啡豆/粉的保存小方法，分好分量密封放在冰箱內。如果大袋裝放冰箱每次拿出來溫差形成水珠對咖啡品質有很大的影響。小袋裝的話每次拿要使用的就可以了。

放在乾燥的環境

如若氣象濕熱，空氣中富含的水分滲入咖啡豆，就會使得咖啡表面散發香氣的油脂被洗去，甚至產生不好的氣味；故咖啡豆務必保存在乾燥、陰涼處，避免豆子吸收過多濕氣，或是因溫度過高而變質。

咖啡豆怕熱（陽光、熱源）、怕潮濕～其實只要把握要點，咖啡豆的壽命就不會提前跟你掰掰： →存放在「陰涼」、「乾燥」的地方（不照到太陽，若需要放到密封罐選用不透光材質，咖啡不拆除原包裝，整包放入密封罐）

大量跟氧氣接觸

烘好的咖啡豆水分含量少，因此不容易腐壞。但另一方面，因為咖啡是種子作物，所以含有相當高含量的脂肪質，若和氧氣接觸的話，就會開始發酸腐敗。因此盡量使用能隔絕氧氣的密閉式容器較好。在保存咖啡時，最重要的便是隔絕光線及外部的空氣。基於這個原因，裝咖啡的袋子幾乎大部分都鍍了鋁，使袋子能阻隔空氣及防止光線透入。

最好的保存方式便是使用鍍錫罐頭來保存咖啡。但去到大部分的咖啡專賣店會發現，很多店家都是使用透明的密封瓶來保存咖啡。這是基於陳列的考量，因為店家必須要將咖啡展示出來才賣得出去。而這類咖啡店的咖啡通常很快就被賣出去了，所以因保存失當而產生不好味道的可能性可以說非常的小。

磨成粉狀保存

不建議以咖啡粉形式保存。即使再新鮮烘焙好的咖啡豆，一旦磨成粉後，它跟空氣的接觸面大幅度成倍的增加，氧化的非常快，咖啡的新鮮度馬上就會喪失殆盡的，也因為咖啡豆的水分含量少，容易吸空氣中的水分，導致容易氧化以及腐敗。

因此我建議平常還是要購買咖啡豆，若是真的已經將咖啡豆磨成粉了，那就儘快在兩周內的保鮮期飲用完畢吧。