8個讓咖啡小白犯迷糊的問題，這都搞不明白，還怎麼喝咖啡？

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不管你喝不喝咖啡，懂點小知識沒壞處，指不定哪天就能用到，說幾個讓咖啡小白一直迷惑的小知識，入坑咖啡很久的小夥伴可以跳過了。

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準確的說這個叫單向排氣閥，很多人在咖啡店或者商超看到這樣的包裝都忍不住捏一下，把氣體排出來，然後使勁聞一聞：哇，好香啊！

其實這些氣體主要是二氧化碳，因為烘焙好的咖啡豆會持續釋放二氧化碳，所以新鮮的咖啡豆肯定不會是真空包裝的！你把這些氣體擠出來，聞了聞，是挺過癮的，但其實會影響咖啡豆風味儲存的。

咖啡豆應該在陰涼避光乾燥的地方，冰箱顯然是不合適的，冰箱裡的味道比較複雜，瓜果蔬菜的，對於包裝不嚴實的咖啡豆很容易影響風味。

而且每次從冰箱裡拿出來，內外的溫差會產生大量的冷凝水，咖啡豆就像是塊乾燥的海綿，一旦受潮就很快變質。拆開包裝的咖啡豆最好是放在密封的罐子裡，在儘可能短的時間內喝完。

任何食品都有保存期限，咖啡豆也是一樣，但是需要注意的是咖啡豆的保存期限和最佳的賞味期是不一樣的！一般量產的商業豆都是中央烘焙，保存期限一般都在一年或者一年半，但是咖啡豆最佳的賞味期一般就是烘焙之後一個月內，烘焙完之後一般有三到七天的養豆期。

然後盡量在一月內喝完是最好的，注意一定要現喝現磨，因為一旦磨成粉，氧化速度會更快。

咖啡對人體影響最大的就是裡面的咖啡因，而且每個人對咖啡因的敏感程度、代謝能力是不一樣的，如果自己體質對咖啡因反應比較大，可以嘗試一些咖啡因含量低的豆子，一般來說阿拉比卡豆的咖啡因含量比羅布斯塔豆低很多，市面上的一些咖啡飲品大多採用羅布斯塔豆或者是兩種豆子按比例混合搭配。

在沖煮咖啡的時候，咖啡粉與水的接觸時間不要太長，咖啡粉也不應磨的太細，這樣都能有效減少咖啡因含量。

根據多年的經驗，咖啡味道最好的粉水比就是，15克的咖啡豆，用225克的水來沖煮，可以以這個為參考根據自己喜好微微調整。

在沖煮的時候也適當考慮咖啡豆的烘焙程度，咖啡豆的烘焙程度越深，用的水盡量越少。

對於咖啡，那些喝速溶的還會說是甜的呢！咖啡其實用的是一種水果的種子，烘焙之後苦味會增加，一般來說淺烘焙到深烘焙的豆子，也是有酸到苦過度的，我們需要的就是找到兩者的平衡點，喝起來不酸也不苦，還能感受到水果本身的質感。

當然，你喝的速溶大多數是加糖的，所以才會那麼甜。

沖煮咖啡所用的水溫應該充分考慮咖啡豆的烘焙程度，烘焙越深，用的水溫就應該越低一點，因為高溫會衝出苦澀，相反，淺烘焙的就得用略微高一點的溫度，低溫水會加重酸味。

配合不同的沖煮工具，水溫一般在85到95攝氏度之間，畢竟水溫是很那把控的，用一個靈敏的溫度計會事半功倍。

研磨到什麼程度首先考慮咖啡豆烘焙程度，越深的烘焙就得研磨粗一點，在沖煮時間上，沖煮時間越長，盡量用粗一點的粉，沖煮時間短就用細一點的粉。

我們在咖啡店看到的意式機，萃取只有25秒左右，用的粉就非常細，而手沖咖啡沖煮時間有3分鐘，顆粒就比較大。