美味野菜馬齒莧，這道馬齒莧的做法，味道絕了！

馬齒莧最先出自於《本草經集注》，又稱為馬莧、五行草、長命菜、五方草、瓜子菜、麻繩菜、馬齒菜、螞蚱菜等，來源於馬齒莧科植物馬齒莧的乾燥地上部分。

馬齒莧作為一種野菜，在中國民間食用已久。我國許多地方至今還有將馬齒莧洗凈、切碎、曬乾，貯為冬菜食用的習慣。

當然，在中醫上，馬齒莧是傳統的清熱解毒作用的植物，因其營養豐富且葯食兼用，被人們稱之為「長壽菜」。

馬齒莧的功效

《本草正義》中說道：「馬齒莧……，治女人赤白帶下，則此證多由濕熱凝滯，寒滑以利導之，而濕熱可泄，又兼能入血破瘀，故亦治赤帶。瀕湖謂散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，又無一非寒滑二字之成績也。」

中醫認為，馬齒莧藥性酸、寒。歸肝、大腸經。

具有清熱解毒，涼血止血，止痢的功效，在臨床上常用於治療熱毒血痢，癰腫疔瘡，丹毒，蛇蟲咬傷，濕疹，便血，痔血，崩漏下血。

一般用量為9~15克。外用適量，搗敷患處即可。需要注意的是凡脾胃虛寒，腸滑作泄者忌服。

馬齒莧的藥理研究

研究表明，馬齒莧還具有抗菌、消炎、促進潰瘍癒合、利水消腫、降低血壓、改善血脂代謝、預防血栓形成、保護胃黏膜、降低血糖的作用，對於急慢性胃炎、尿道炎、膀胱炎、肛門炎、痔瘡出血等等可以起到輔助治療的作用。

另有研究結果顯示，馬齒莧對常見的多種食品汙染菌均有較強的抑製作用，因此，馬齒莧有時被稱為「天然抗生素」。

馬齒莧的食用方法

既然，馬齒莧作為一味葯食同源的中草藥，那我們應該如何吃比較好呢？曬乾的馬齒莧我們又應該怎麼做比較好吃呢，下面我們來介紹一款：

茯苓魚卷

銀鱈魚250克，馬齒莧50克，蛋黃糕10克，麵包渣250克，茯苓粉10克，番茄醬、蔥、薑、蒜、白糖、醋、鹽、食用油適量。

?將馬齒莧、蛋黃糕切末，加入食用油、茯苓粉、鹽適量攪勻。銀鱈魚切片，將魚片內側抹上餡捲成卷，將卷好的魚卷抹上茯苓粉，蛋液，麵包渣備用。

食用油燒至七成熟時，下魚卷燒至金黃色撈出，在鍋內加入番茄醬、蔥、薑、蒜等再加入魚卷炒熟即可。

此菜可健脾開胃，清熱利濕，適合濕熱體質的人食用。

此外，乾馬齒莧可隔水蒸來吃，也可燒肉吃，也可和豆腐煮湯，還可以泡茶喝，其做法多多，可以自己嘗試一下更好更美味的吃法。

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