消夏美味：涼拌馬齒莧餅片

馬齒莧，別名長命草，一般生長在鄉下的菜地和田野邊，有清熱利濕、解毒消腫、止渴利尿、降「三高」等作用。夏天到了，自己動手做一餐馬齒莧餅片品嚐，絕對是一道消夏美味。

原料：新鮮馬齒莧250克，蓧麵（或麵粉）70克。

蘸料：醋、蒜泥、黃瓜絲、香油調汁，如果配上油潑辣子，味道更好，也可根據自己的口味而定。

步驟：面盆裡放蓧麵，加入少許的鹽一起攪拌，接著用手輕輕地把切碎的馬齒莧和蓧麵揉搓均勻放在一旁，約1小時後，鹽浸入碎馬齒莧裡生出一些黏液時，再用手揉搓2分鐘左右，用勁捏成一個個的小菜團兒，然後用掌心把小菜團兒擠壓成約一指厚的菜餅子，上鍋蒸20分鐘，出鍋待涼時，再切成薄餅片即可食用。用馬齒莧餅片蘸著配製好的蘸料慢慢地品嚐，真是清香可口。

（牛潤科）

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