作為一個在河南長大的妹紙，在大連生活了大半年，至今還沒聞習慣海的味道……不管是在海邊，還是在海鮮市場，本地人所享受的鮮味，在我鼻子裡聞著都是腥味。
就比如說海蠣子，算是大連特產，隨便一個飯店都會有海蠣子菜。點一個海蠣子豆腐湯，別人喝著鮮美的不得了，我聞聞都受不了……（看來我真不是海鮮體質）
我基本是看見海蠣子就敬而遠之，直到今年潮汕玩，看到街邊賣的蠔烙，海蠣子肉被地瓜漿和雞蛋包裹著，煎得外脆內軟，看起來很是誘人，就買了一份嘗嘗看。
結果……一點都不腥！雞蛋很香！海蠣子很嫩！甚至吃出了一股以前從未體驗出的鮮味！
我在賣蠔烙的攤子前站了好久，看到老闆在地瓜粉漿裡放了蔥花、魚露、胡椒粉，這些都是去腥提味的好方法，再加上煎雞蛋，蠔烙吃起來是又軟又香。
也許大連的海蠣子湯展現的是原汁原味，極鮮體驗。但對於我這種吃不慣海鮮的一般人，加了雞蛋和蕃薯粉漿的蠔烙更容易接受。
美食需要大眾的認可，這大概就是為什麽汕頭的蠔烙可以登得上《舌尖上的中國》，但大連的海蠣子湯卻不能……
今天推味君就用大連的海蠣子，做一份汕頭風味的蠔烙，做法很簡單，分享給大家~~~
你要準備：
海蠣子肉500克、地瓜粉100克、清水190克、蔥一根、香菜適量。
—step1—
我是在菜市場直接買的海蠣子肉，拿回家把海蠣子肉的的雜殼清洗掉，然後用鹽水泡半個小時。
在等待泡鹽水的過程中，找來一個大盆，盆裡放入地瓜粉和清水，攪勻成粉漿。
蔥花切成碎末。
香菜也切成碎段，蔥花香菜必不可少，是蠔烙的重要風味組成，不建議刪去。
—step2—
在地瓜粉漿裡，加入一杓半魚露調味。魚露主要是用來調鹹味的。放多少魚露取決於你吃蠔烙的時候要沾什麽調味料。
要是還蘸魚露吃，那這裡的魚露就少一放點。等下要是蘸甜辣醬吃，那這裡的魚露就要放足。我等下要沾甜辣醬吃，所以就放了一杓半。
然後海蠣子泡好之後，放在廚房紙巾上吸取多餘的水分。和蔥花一起放進地瓜粉漿裡，攪勻。
—step3—
接下來就可以開始煎了。平底鍋倒入適量食用油，放入一大杓海蠣子粉漿。中小火煎半分鐘。
一大杓海蠣子肉，配一個雞蛋，（我給的份量需要打5份雞蛋）等到粉漿邊緣變透明，就可以把蛋液澆上，煎個1—2分鐘。
然後翻面，煎再1分鐘。這時候可以在表面撒一點點細鹽，畢竟雞蛋沒放鹽……
然後再翻一次面，煎半分鐘，趁著有熱氣，把香菜碎撒上。就可以出鍋啦~~~
吃的時候蘸著甜辣醬吃，又香又軟又鮮~
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