春吃野菜，這5種少不了，下火、祛濕、排毒、護肝，你吃過幾種？

在春季，吃點時令野菜，對於健康，十分有益。

野菜，吸收了天地日月精華，有著豐富的營養，更具有一定的藥用價值。

春分野菜正當時，下面這幾種，不妨採挖一些，好吃又養生，一舉多得！

春吃野菜，這5種少不了，下火、祛濕、排毒、護肝，你吃過幾種？

1、野莧菜，祛濕補血

春分，吃春菜，做野菜湯，野莧菜絕對不能少。

春分時節，採摘莧菜，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長短。

有順口溜道："春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。"。

採回的莧菜，一般家裡與魚片"滾湯"，名曰"春湯"。

野莧菜做湯，嫩綠清香，可祛濕、去寒熱，清除腸道垃圾。

此外，莧菜中的鐵、鈣由於沒有草酸的乾憂，其利用率較高，沒有副作用，有利於血液的合成與再生，貧血的人，不妨吃一點。

多吃點莧菜，對老人和兒童的牙齒、骨骼生長，有很好的作用。

》》莧菜魚湯

將比管魚洗凈，莧菜洗凈切段。鍋上火倒入高湯，下入比管魚、莧菜，調入精鹽，煲至熟即可。

2、蒲公英，下火消炎

蒲公英，又叫婆婆丁、黃花郎等，是春季最受歡迎的野菜之一。

蒲公英，營養豐富，在綠色蔬菜中排名前四名。

維生素A、維生素C及鉀，鐵、鈣、維生素B2、維生素B1、鎂、維生素B6、葉酸及銅、蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康功效的營養成分。

蒲公英，是葯食兩用的植物，被收錄到《藥典》。

蒲公英，有「下火草」、「排毒草」、「尿床草」、「天然抗生素」等之稱，藥用價值極佳。

尤其是，春季，愛上火，多吃點蒲公英，或者將其炒製蒲公英紅茶，泡水喝，可下火消炎，效果尤佳。

》》涼拌蒲公英

挖取新鮮的蒲公英，摘選乾淨，用鹽水浸泡1小時後，洗凈，焯水，根據口味，加入蒜末、辣椒油、鹽、香油等調料，涼拌即可。

這樣一盤，清脆爽口的蒜蓉蒲公英，一定會讓你味蕾大開。

》》蒲公英菜卷

新鮮的蒲公英，還可以直接蘸醬食用，做成菜園，更好吃。

新鮮蒲公英葉、乾豆腐、雞蛋醬。

乾豆腐平鋪開，放上蒲公英，卷緊，切成段，碼在盤內。

吃菜卷時，配上雞蛋醬即可。

》》蒲公英根紅茶

挖點蒲公英的根莖，洗凈後，切段，採用發酵工藝，炒製成茶。

用其泡水喝，保肝利膽，排肝毒，降肝火，效果尤佳。

在春季，這個護肝的黃金季節，泡上一杯，保護肝臟，十分不錯。

3、薺薺菜，降壓

早春，也是食用薺薺菜的最佳時節。

薺薺菜，營養豐富，含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物有一定的降壓之效。

薺薺菜，還含有維生素C、胡蘿蔔素，可提高機體免疫力。

春季，血壓高的人，不妨採挖一些來吃。

》》薺薺菜湯

薺薺菜，用來做湯，最為鮮美。

可以搭配、蟹味菇、胡蘿蔔碎，一起煮湯，味道鮮美。

也可以搭配豆腐，做成薺菜豆腐湯，鮮美可口。

》》薺薺菜炒雞蛋

把薺薺菜洗乾淨，切碎後，打2個雞蛋，加入少量鹽，拌均勻。

開中小火，炒到兩面金黃，即可。

4、小根蒜，開胃促消化

小根蒜，又叫山蒜、小麽蒜、大腦瓜兒、野蒜。

小根蒜，含有大蒜辣素，具有殺菌消炎之效。

此外，含有一種特殊香氣和辣味，可促消化，增加食慾。

所以，春季吃一點，可幫助消化。

》》醃小根蒜鹹菜

小根蒜，直接蘸醬食用，有一點點辣，經過醃製後，味道更好。

小根蒜，洗凈後，加醋、醬油、辣椒面、鹽、白糖，攪拌均勻，進行醃製，10-15天后，食用即可。

5、柳蒿，健脾胃

春分時節，是養護脾胃的時節，此時，吃點柳蒿，十分不錯。

柳蒿，可養脾胃，安心氣，利腸胃，健脾去火、養肝健胃。

因此，經常吃點柳蒿，也十分有益。

》》焯水蘸醬

鮮嫩的柳蒿芽，用來蘸醬食用，味道鮮美。

將柳蒿嫩芽，洗凈後，熱水焯一下，過冷水，攥乾水份，蘸醬食用即可。

需要注意的是，焯水時間，不要太長，斷生即可，切莫焯水太久。

》》煲湯

柳蒿，用來煲湯，也十分美味。

摘洗乾淨，撩水後，同土豆片，一起煲湯食用，味道十分鮮美。

野菜雖好，食之亦有禁忌：

1、不認識的野菜，不要吃，以免中毒。

2、野菜，要吃新鮮的，撩水時間不宜過長。

3、野菜不可多吃，以免導致腹瀉、腹痛等。

4、苦味野菜，解毒敗火，但不宜過量食用，以免損傷脾胃。

5、久放的野菜，最好扔掉，要吃新鮮的。

6、受到汙染的野菜，不要吃。

7、新鮮的野菜，最好用鹽水浸泡後，再食用，可殺菌。

圖片來源網路，如有侵權，麻煩聯繫刪除，謝謝！