【健康電台】一桶健康好油，是怎樣製作的？選油、存油的好辦法看這裡！

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你家的食用油安全嗎？來自BTV我是大醫生官微00:0004:14

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以下為音頻精華內容

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食用油我們每天都在吃，拋開用材用料不談，單從食用油的製作方法上來說，你知道什麼油是更好的選擇嗎？

在壓榨油、浸出油、土榨花生油這三桶油中，專家首先否定的就是土榨花生油！

這當然是有原因的。花生有一個特點，易長黃曲霉。平時我們如果吃到壞的花生會馬上吐掉，但是榨油要用到很多花生，來不及一粒粒去挑揀。

而且有些小作坊為了圖利會用一些便宜的、存放時間已經很久的花生來榨油，以致於油的品質堪憂。

另外，花生在壓榨以前還會經過高溫的炒胚，溫度一般都在150℃以上，在有充分脂肪的情況下，就會產生一種致癌物——苯並芘。

所以土榨的花生油中可能存在黃曲霉和苯並芘的安全隱患，不建議食用土榨花生油。

那麼壓榨油和浸出油又是怎樣的製作原理呢？

壓榨法是利用機械外力將油料中的油給壓出來，對於油料的浪費特別大。

浸出法是將一種食品級溶劑加入到油料中，通過接觸，把油料中的油提取出來。很多發達國家市場上90%的油都是用浸出法來做的。

經過初級提煉的油，還需要精鍊加工。

毛油要經過脫溶、脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟，經過六脫以後，才能變成一瓶清澈透明健康安全的食用油。

專家建議，再好的食用也不能老是吃同一種，要均衡搭配著吃。因為不同的食用油裡面含有不同的微量元素和植物化學物質。

油的保存期限一般是18個月，一桶油最好是儘快吃完。但是我們又提倡少吃油，這就需要正確的儲存方式來避免油變質了。

第一個辦法是小瓶儲油。從大桶油倒出一小瓶油，每次炒菜就用這小瓶油，用完再從大桶油中倒。而大桶油則擰緊蓋子放置在陰涼處。

專家提醒，食用油一定不能放在窗台上、灶台上以及暖氣片附近。最好還要注意避光存放。

具體應該怎麼做呢？這麼做可以避免食用油產生哪些有害物質？

答案就在正文上方的音頻裡！

歡迎點擊音頻，收聽完整知識！

今日小結

食用油家家戶戶每天都在用，選擇高品質的好油，合理搭配使用，不僅能讓飯菜變得更美味，還能保護家人的飲食健康。另外，正確儲存食用油，還能避免浪費。

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