你吃的是偽粗糧嗎？難怪血糖、血壓、膽固醇都沒控制住

民以食為天

這些年，國人的身體健康已經被精米、精面等等精加工食品消耗得差不多了，大家回過頭來發現了粗糧的好處，於是富含膳食纖維的粗糧又成為了家庭餐桌上的新寵，雜糧包、粗糧饅頭、粗糧餅乾、粗糧飲料...等等，品類繁多。但是很多「偽粗糧」食品也魚目混珠的摻雜其中，這些偽粗糧不僅「營養不良」，還升糖快、升血壓，不利於三高症、冠心病的控制，甚至可能增加心腦血管疾病的風險，快看看你家裡有沒有？

什麼是偽粗糧？

偽粗糧本質上也含有一定的粗糧，但是由於加工方式的不得當，導致粗糧中原本富含的膳食纖維嚴重損失，後期為了調節口感還會加入糖精、奶精等添加劑。讓原本的粗糧變了味兒，成為了偽粗糧。

〖例如：雜糧饅頭〗

超市主食廚房裡麥麩饅頭、紫米饅頭、玉米饅頭...相信很多人都買過，大家是不是都認為這種饅頭屬於粗糧饅頭，營養更豐富，糖尿病人群還寄希望於這種饅頭升糖指數低一些。

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其實你錯了，這種雜糧饅頭就是典型的「偽粗糧」

為什麼這樣說，粗糧之所以有營養是因為粗糧沒有經過過度的加工，它本身含有的豐富不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃裡的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。

但是粗糧也因為加工程度不深，在食用的時候口感不好，賣相不好，很多人都覺得「難以下咽」。而我們在超市買的雜糧饅頭卻沒有這個缺點，口感香甜軟糯，跟普通精面饅頭毫無差別。這是由於各種雜糧饅頭在製作的過程中所用到的粗糧穀物，被去掉了谷胚、種皮、糊粉層等，最後僅留下澱粉含量高的胚乳部分，磨出來的玉米麵粉、紫米麵粉和普通精製麵粉差不多，膳食纖維損失嚴重，B族維生素和礦物質約有60%--80%的損失，它們已經不能稱之為粗糧了。

被稱為「偽粗糧」的食物除了雜糧饅頭外，還有一些「口感好的全麥麵包」

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很多血糖高的人會選食全麥麵包來幫助控制血糖，但真正的全麥麵包味道很淡，而且吃起來乾巴巴的，下咽時明顯感覺「喇嗓子」。因此有些商家為了增加麵包口感，就會添加奶油、糖等添加劑。這樣麵包是好吃了，但是人們吃著這樣的「偽粗糧」全麥麵包又有何意義呢？這可能也是有些人吃「全麥麵包」也控制不住血糖的原因。

如何選到「真粗糧」

1、粗

一般真正的粗糧在精細度上與精緻穀物有明顯差別，無論是麵包、饅頭、餅乾，能看出顆粒感明顯，如果粗糧細膩得像白面一樣，那也就不能稱之為粗糧了。

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2、淡

真正健康的粗糧食品在加工過程中不應為了遮蓋原本穀物的寡淡口感，而使用過多人工添加劑，如果粗糧食品香甜可口，那就要考慮是不是遇到了加入過多糖精、奶油的「偽粗糧」。

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粗糧之王——燕麥

燕麥能夠從眾多穀物中脫穎而出，主要是因為燕麥含有10%的膳食纖維，其中4%是可溶性的膳食纖維（遠超其他穀物）。此外燕麥還含有豐富的蛋白質（13%），不飽和脂肪（5.3%），豐富的礦物質（鎂、鈣、鐵、鋅），維生素（維生素E，維生素B1，葉酸和維生素B6）和胡蘿蔔素。同時飽和脂肪酸含量很低（1.2%）。

◆ 燕麥麩：平均可吸收自身體積25倍的液體，因此，食用燕麥麩容易有飽腹感。

◆ 燕麥胚乳：可溶性膳食纖維β-葡聚糖含量極其豐富。β-葡聚糖不僅可降低膽固醇在血液中的吸收，針對降糖、心血管疾病、高血壓、預防便秘等都具有顯著的輔助效果。

◆ 燕麥胚芽：富含維生素，並具有抗氧化等功效。

總結：

通過今天的文章，那些原本希望通過食用粗糧降低膽固醇、穩定血糖、血壓而沒做到的人們，你們找到原因了嗎？你是不是也吃過「偽粗糧」？