降膽固醇一把手，穀物中她排第一

燕麥，就是我國的蓧麥，俗稱油麥、玉麥，是一種低糖、高營養、高能食品。現在倡導要多吃粗糧，燕麥營養全面，降糖控血脂，可謂是粗糧中的「戰鬥機」。

心血管患者的好選擇

燕麥不僅能降低人體內的總膽固醇含量和低密度脂蛋白含量，而且還能降血壓。燕麥植物化學因子和抗氧化物含量很高，它們可以預防心臟病，在許多方面其功能和維生素E相似，能讓維生素E更好地發揮作用。

燕麥的植物化學因子和抗氧化物還可保持血液的正常循環，防止血管堵塞，從而減少高脂食物產生的副作用。燕麥含有豐富的可溶纖維素，可通過清理膽固醇來保護您的心臟和血管。

降血糖

相較於精米白面，燕麥豐富的膳食纖維，能延緩血糖的升高。實驗證明，做米飯時，加上20%的燕麥米，飯後5分鐘的血糖上升值只有吃純大米飯時的一半。

降膽固醇

燕麥可有效地降低人體中的膽固醇，經常食用可對中老年人心血管病起到一定的預防作用。每日吃50克燕麥片，可以使每百毫升血液中的膽固醇平均下降39毫克，甘油三酯下降76毫克。

維持新陳代謝

燕麥所含的亞香油酸是人體重要的必需脂肪酸，能維持人體正常的新陳代謝活動，同時又是合成攝護腺家的必要成分，在維護人體的機能方面發揮著重要的作用。

多種燕麥，怎麼選？

即食燕麥片

它是將燕麥粒直接碾壓成片製成的。片形較大、未經切粒的仍需煮熟；經再次切粒、擠壓、烘烤等處理後，便成了常見的免煮燕麥片，能快速煮熟或開水一泡即可。

特別需要提醒的是，市場上不少速溶麥片並不是真正意義上的燕麥片，而是加了一些燕麥的「麥片」。

這種燕麥片經過加工後，其營養成分、特別是可溶性膳食纖維會損失一些。

加了水果或堅果的燕麥

一般加了水果或堅果的燕麥裡，都喜歡加入麥芽糊精、砂糖、奶精（植脂末）、香精等。加入砂糖和糊精會降低營養價值，提高血糖上升速度；加入奶精則不利於心血管健康。不僅增加了額外熱量，還不利於健康，最好少吃。

燕麥麵包

燕麥麵包是以燕麥、麵包等食材製成的。燕麥麵包是以燕麥、麵包等食材製成的一道美食。燕麥中富含膳食纖維，可促進腸道蠕動；此外，其所含的維生素等營養物質也比普通麵包更為豐富。不過，大多數情況下我們買到的「燕麥麵包」並不是真正意義上的燕麥麵包。

不過，我們在市場上買到的許多燕麥麵包並非全部由燕麥製成，看看配料表就一目了然了。許多「燕麥麵包」的主要成分是普通麵粉，只是在裡面少量添加燕麥。更為糟糕的是，有些所謂的「燕麥麵包」或「燕麥饅頭」甚至一點全麥都沒有，只是添加了色素，讓麵包變成褐色而已。

要想挑到真正的燕麥麵包，最好還是看成分表。

燕麥仁

純燕麥，什麼都不添加。天然燕麥的口感比較粗糙，可以與大米或者牛奶一起食用，把燕麥煮成粥或糊。這種燕麥，營養成分是最好的！

長壽「第一粥」：

燕麥小米粥

燕麥粥是有名的 「長壽粥」，很多百歲老人都有喝燕麥粥的習慣。燕麥裡加點小米，做成燕麥小米粥，喝起來清香綿柔，還有安神助眠、降脂降糖、養胃潤肺的效果。

燕麥中的很多營養素都比大米高，如蛋白質是大米2倍，鈣是大米10倍，鐵、鋅、硒等礦物質都是大米2～3倍，特別適合老年人進補。

小米中色氨酸很高，色氨酸進入人體後可促進神經遞質5-羥色胺的分泌，這種物質有安神鎮靜、促進睡眠的作用。

推薦做法

燕麥小米粥

材料：取燕麥100克、小米100克、枸杞適量。

做法：燕麥片、小米、枸杞洗凈，放入冷水浸泡30分鐘。煮鍋中加入適量水，放入燕麥，大火煮沸後轉小火。

煮15分鐘後，加入小米，攪勻，注意攪拌，煮熟後，加入適量枸杞，關火，燜10分鐘後可食。

枸杞養肝、滋腎、潤肺。在粥中加入少量枸杞，不僅增色增香，而且食療效果更好。