皮膚抗糖化迫在眉睫？等等，你的注意力可能被轉移了！

「皮膚糖化」是近來網路上非常熱議的一個話題。推崇者反覆向大眾強調：不懂抗糖化，膚色永遠暗沉，下多少血本護膚都是白搭！同時，又幾乎沒有一個能將其中原理說清楚。實情究竟是怎麼樣的呢？

皮膚的糖基化損傷最早在糖尿病人身上被發現，這些血糖長期異常升高的人群中，皮膚真皮層中的膠原蛋白等物質可以與糖結合，先形成可逆的shiff鹼，後重排為不太好逆但仍然可逆的amadori產物，amadori經過脫水和變構可以變為穩如泰山，巍然不可逆的高級糖化終末產物(Advanced glycation endproducts，AGEs)。

在糖基化的過程中，多個階段的產物都可以對皮膚形成損傷。目前最受矚目的是AGEs。由於它本身的顏色就是褐色的，因此其堆積可導致膚色的暗沉。這種暗沉有別於基因決定的膚色分型或者曬黑，更接近於我們日常用語所說的「黃氣」。

然而AGEs所帶來的影響並不僅僅是膚色通透性的改變，不，還有更多。正如這個簡寫所寓意的那樣，AGEs讓我們看起來更AGED。因為這種糖化產物在皮膚中的堆積，可以導致真皮膠原蛋白和彈性蛋白的異常交聯，那麼皮膚彈性就會下降，皮膚衰老最明顯的標誌——皺紋就會更快地出現。

許多美妝博主、護膚達人在網路上呼籲通過低糖飲食抵抗皮膚糖基化損傷。但這是同一回事嗎？

「糖基化」在有機化學的領域裡，泛指一大類非糖生物分子與糖共價結合的過程或反應。而「糖」是只要含有2個以上的羥基，本身是醛也好是酮也好，都叫「糖」。因此糖基化的原料並不是只有你吃的那個白砂糖，而是包含了各種碳水化合物，人是不可能完全地不吃碳水化合物的。就算真的能完全不吃，其他兩大能量物質——蛋白質和脂肪也可以通過肝臟糖異生的方式，變為血糖。所以，你無法達到無糖狀態。

除此以外，普通人群皮膚中的糖基化損傷也並不是因為吃太多甜食。這個損傷是在糖尿病人中發現的現象，在正常人身上，攝入糖，你的胰島素會分泌的呀！沒有胰島素抵抗的人群中，即便吃了甜食，血糖也是不會一直處於高值的。因此：

l 長期高血糖促使AGEs生成，sure，

l AGEs生成促使皮膚暗沉和老化，sure，

l 沒有糖尿病的人吃甜食也會皮膚暗沉和老化？That"s not sure.

迄今為止都並無充分證據證明健康人的皮膚也會因為攝入過量碳水化合物而發生同樣的變化。

並且，在目前對於健康人群皮膚中AGEs的研究中，不少學者發現其損害皮膚的方式仍然與皮膚老化終極boss——日曬高度相關。紫外線通過誘導氧自由基的方式促使皮膚衰老，這裡面可能包含了催生AGEs，而後者的蓄積又可能在某種程度上成為光老化的幫凶。這一部分的研究給我們提供了一個全新的思路：抗糖化不能靠不吃糖，而是應該靠防曬。

日曬給皮膚帶來的老化損傷是學界公認的。紫外線誘導的氧自由基通過多種途徑，在表皮和真皮多個不同層面上使皮膚呈現衰老外貌。

l 在表皮，更多的是蛋白質羥基化、褐脂質和AGEs形成，使膚質通透感下降；

l 表皮基底處，黑素細胞接受日曬後產生更多的黑色素，使膚色變黑，色斑加重；

l 在真皮，氧自由基抑製膠原新生並促進其降解，AGEs破壞原有膠原的結構，共同使皮膚彈性下降。

所以文頭那句「不懂抗糖化，膚色永遠暗沉，下多少血本護膚都是白搭！」完全可以改為：「不懂防曬，下多少血本護膚都是白搭！」

然而人是不可能做到絕對地隔離紫外線的。即便是長期在室內工作的白領，也還是會接觸到一定量的紫外線照射。並且，除了紫外線，都市空氣汙染物、精神壓力等因素也都有可能催生皮膚氧化應激。認真的防曬是必要的，但只有防曬仍然不夠全面。

口服抗氧化物是否可行？POLA抗糖丸走的就是這個路子。它的成分以艾蒿、魚腥草、山楂莓葡萄葉的提取物為主，這幾個植物提取物的共同之處就是：都沒啥高質量證據證明對皮膚有好處。就連葡萄，有點循證依據的也是葡萄籽提取物，你弄個葡萄葉是啥意思嘛？捨不得真剝個葡萄？

哪怕是比POLA便宜十倍的維生素C，數據都更好一些：一項長期研究觀察了人體口服維C和維E對紫外線引起的皮膚損傷的影響。結論是以最高無風險劑量口服維C——即每日2000毫克——三個月後，就會在一定程度上降低日曬損傷程度，當與維E（每日2次每次500IU）搭配服用時，還會有協同作用，不過這個臨觀只有18個人（12男6女）的樣本量[1]。

吃下去的東西全身都有分布，也不是都集中到皮膚上。那麼皮膚上使用抗氧化物會不會來得更直接一些呢？這也是可行的。仍然以維C為例，經過改良為易於被皮膚吸收的形式後，外用維C不僅可以對抗氧化損傷，也可以抑製皮膚黑素的生成，對膚色提亮、通透性拉升很有幫助。其中濃度超過10%的，或復配其他防曬、抗氧化成分的複合產品，又更為高效一些。

不得不提醒大家的是，精神壓力對皮膚的影響，也是不可小覷的。除了壓力本身可以導致的內分泌變化、皮膚屏障功能改變外，壓力還常常催生其他不良的生活習慣，譬如熬夜、飲酒等等，這些都會對我們的膚色、膚質形成影響。如果你吸煙，那麼尼古丁也會是加速膠原蛋白流失的重要原因。

最終總結：

好皮膚需要多方面的努力與平衡，單純少吃甜食或許讓你更少長痘痘，但絕不是解決氧化應激損傷的關鍵。如果真的相信只要少喝奶茶就可以獲得健康瑩亮的皮膚，等到AGEs大量蓄積再來後悔，可就來不及啦。

參考文獻：

[1]DOI: 10.1111/j.0022-202X.2004.23560.x

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