它是東北小飯館裡必點的一道菜，比肉還受歡迎，營養美味又下飯！

乾豆腐在全國各地都有，有的地方管它叫千張或者豆皮，其實我覺得不只是叫法不同，味道肯定也是有差別的，就譬如每家做飯的味道也都是各不相同的這個理兒！乾豆腐在我們東北那可是非常有名氣的，但每個地方做的乾豆腐也是不一樣的，你去賣豆腐那裡看到的乾豆腐是分三六九等的，根據薄厚和產地的不同價位也不一樣，最值得推薦的是遼寧錦州做的乾豆腐，它的特點是「乾、薄、細」，一斤要賣到六塊錢，口感也確實不一樣。

乾豆腐適合各種炒、燉、涼拌，就連涮火鍋或者麻辣燙裡都會有它的身影出現，可以說是人們生活中不可缺少的食材。在我們東北無論大飯店還是小飯館，尖椒炒乾豆腐作為素菜那點擊率是相當高的了，菜色美、味道好、價位還低，所以在外面吃飯寧願不要肉菜，但這道菜卻是必點的。而在我家這道菜也是經常出現，每周都要做兩次，下面分享一下做法，真的是簡單又快手的一道家常美味！

尖椒炒乾豆腐

所需食材：?乾豆腐150克 辣椒1個 五花肉80克 大蔥15克 薑1片 大蒜2瓣 生抽一大杓 料酒1湯匙 鹽適量 食用油適量 水澱粉30克 清水一碗

烹飪步驟：?

1.將五花肉洗凈切薄片，也可以用瘦肉，但是要提前用調味料醃製十分鐘，這樣口感會比較嫩滑不發柴。

2.乾豆腐切成菱形片或者長條狀，辣椒切成小塊，喜歡辣的可以選朝天椒或者尖辣椒，我是因為有小朋友吃所以用的麻椒，其實還是帶一點辣比較好吃。

3.大蔥切蔥花，薑和蒜切碎備用，大蒜可以多放一些。

4.鍋中倒適量食用油燒至五成熱，先放入蔥花和蒜末小火炒香，再放入肉片煸炒出油，最好將肉片炒成焦黃狀，把油脂都逼出來。

5.再調入生抽和料酒，炒至肉片上色。

6.放入乾豆腐翻炒均勻，倒入一碗清水小火燒製兩分鐘，這樣炒出來的乾豆腐口感飽滿不發乾。

7.接著放入辣椒翻炒均勻，按照個人口味調入適量的鹽。

8.最後放入蒜末，再淋入水澱粉翻炒收汁即可。

9.一道營養美味又超級下飯的尖椒炒乾豆腐就做好了！

小貼士：?

這道菜最後要勾個薄芡，可以使乾豆腐的口感肉肉的，吃起來很舒服。乾豆腐本身就是熟的，有的人吃乾豆腐還要焯燙一下，我是覺得沒必要，我們平時吃乾豆腐卷大蔥都是直接來的。

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