瑞幸繼續狂奔，2019年還要開2500家店

2018年，瑞幸咖啡高調出場，動作頻頻。2019年，除了銷售額，瑞幸聲稱要在門市和杯量上全面超過星巴克。

文/張俊寶億歐專欄作者

1月3日，瑞幸咖啡在京舉行戰略發布會，公布2018年全年經營數據、2019年發展目標以及回應近期質疑。瑞幸咖啡CEO錢治亞表示，2019年瑞幸咖啡計劃在門市和杯量上，全面超過星巴克，成為中國最大的連鎖咖啡品牌，為消費者提供高品質、高性價比和高便捷度的咖啡。

悠享店和快取店佔比超過90%

快取訂單比例近66%

2018年，瑞幸咖啡高調出場，動作頻頻。無論融資速度和估值規模上，還是在戰略合作上，瑞幸咖啡一年的發展都伴隨了諸多討論。從年初放話攜10億元入局，到年中和星巴克的對抗，再到攜手騰訊和美團點評，B輪融資後估值22億美元，近期，瑞幸咖啡又被傳出有上市的計劃。

不過對於上市傳言，錢治亞在此次活動現場未做回應。據她透露，在門市方面，截至2018年12月31日，瑞幸咖啡已經開出2073家門市，其中優享店和快取店一共1897家，外賣廚房店有176家，悠享店和快取店總和佔總門市數的比例超過90%。

瑞幸咖啡表示，目前門市數量達到了100%核心商圈的覆蓋，66%的訂單都來自自提。瑞幸咖啡CMO楊飛告訴億歐餐飲，目前門市以辦公大樓店居多，依然是主攻一線城市。在他看來，一線城市的咖啡門市數量還遠未達到密集的程度。

對於近期引起廣泛討論的8億元的虧損，瑞幸咖啡表示，這個補貼數據符合預期，甚至花費更多。不過，從融資規模上來看，這樣的補貼力度是瑞幸咖啡能夠承載的。

回顧瑞幸咖啡的融資歷程：2018年7月，瑞幸咖啡完成2億美元A輪融資，投後估值10億美元；12月12日，瑞幸咖啡（luckin coffee）宣布完成2億美元B輪融資，投後估值22億美元。一年內完成兩輪融資，估值翻番且成為獨角獸，無論是在融資金額和融資速度上，瑞幸咖啡的腳步都太快。而在投資方層面，兩輪融資的投資方有不少重合，B輪融資的投資方還進入了瑞幸咖啡的董事會。瑞幸咖啡也在現場表示了投資方完全支持現在的補貼戰略。

楊飛表示：“瑞幸咖啡的團隊都是創業老兵，是一個理性和務實的團隊，不會是下一個ofo。此前曝光的虧損8個億完全符合預期，甚至還超過，換來的是上萬台專業機器和超過兩千家門市。”在他看來，便利度成為影響消費者選擇的主要因素，瑞幸咖啡想要實現消費平權，讓咖啡回歸正常的價格。

補貼還將持續三到五年

2019年希望在門市和杯量上超過星巴克

“補貼”的確是瑞幸咖啡身上很重的一個標簽。不過在楊飛看來，瑞幸咖啡不是純粹的靠補貼，補貼是戰略之一。他表示，至少三到五年之內，補貼依然會是瑞幸咖啡的發展戰略之一，停止補貼的事情可以在五年之後再討論。咖啡文化的普及是星巴克完成的，他希望咖啡消費的普及是瑞幸咖啡來完成的，而2018年可能是咖啡消費的元年。

補貼的確為瑞幸咖啡帶來了大量的用戶流量。據錢治亞透露，截至2018年12月31日，瑞幸咖啡出杯量達8968萬杯，消費客戶數為1254萬，三個月內的複購率超過50%。與美團和騰訊的合作為瑞幸咖啡帶來的好處也直接反映在了數據上。據悉，自2018年9月，瑞幸咖啡和騰訊簽訂戰略合作協定後，前者的小程式日單量超過5w單。錢治亞稱，這個單量目前是行業第一，而美團也將是唯一的外賣合作平台。

門市數量的增長和杯量的增長依然是瑞幸咖啡2019年相當關注的數據。錢治亞表示，2019年，瑞幸咖啡計劃全國開出2500家新門市，門市總數超過4500家；在門市和杯量上，希望全面超過星巴克，成為中國最大的連鎖咖啡品牌，持續提供高性價比、高便捷度、高品質的產品。

走到企業成立的第二年，瑞幸咖啡的補貼戰略也在發生變化：2019年1月1日以來，“充2贈1，充5贈5”已僅保留“充2贈1”，免配送費金額也提高到了55元；在2018年8月1日宣布至年底輕食五折的折扣，目前也已經恢復到六六折。

對此，楊飛表示，未來瑞幸咖啡在補貼策略上更傾向動態補貼，即發券的形式，希望是少儲值、多發券，目前瑞幸咖啡的輕食和果汁也貢獻了不小的利潤。對於輕食的折扣，咖啡瑞幸咖啡聯合創始人、高級副總裁郭謹一表示，這個折扣依然是有競爭力的，未來瑞幸咖啡也不排除會引入有消費者認知、消費者認可的品牌如原麥山丘、多樂之日等，成為一個開放的平台，連接品牌和供應商，將利潤釋放給消費者。

瑞幸咖啡的發展速度的確令人驚訝，在不斷開店的同時下一步將走向哪裡也成為業內關注的問題。用互聯網的玩法做咖啡，瑞幸咖啡依然相當關注流量，楊飛也表示，過去的不少合作多以流量互換的形式達成，企業本身在行銷方面資金投入並沒有大家想象中高。

同時他也表示，瑞幸咖啡接下來在咖啡的種類上不會做更多細分，但在輕食方面將有大動作。億歐餐飲認為，已經擁有大量流量的瑞幸，接下來在不斷開店的同時，將通過合作的形式不斷擴大流量池、擴充與咖啡產品相搭配的品類，佔據更多消費場景。

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