洋蔥青椒炒豬肝：補血明目，香嫩多汁，超下飯

公開日: 2019-04-24

中醫認為「春應肝而養生，」春，屬木，其氣溫，與人體肝氣相應，宜疏肝。豬肝富含鐵等多種礦物質和維生素A，有養肝明目、補血等作用，是春季補血養肝的好食材。

1. 豬肝洗凈在清水中浸泡去除血水。

2. 切成薄片，在流動的水中沖乾淨雪沫，用漏杓瀝乾水分。

3. 加鹽、料酒、生抽、澱粉拌勻醃製10分鐘。

4. 洋蔥青椒切片，蔥白、薑切細。

5. 鍋中放油，下入洋蔥、青椒翻炒八分熟盛出。

6. 炒鍋另放油，爆香蔥薑。轉大火放入豬肝快速翻炒。

7. 豬肝變色後放入青椒洋蔥同炒，不夠鹹的加鹽調味。

8. 出鍋，大火快速翻炒的豬肝吃起來很嫩。

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~~ By 清水淡竹 ~~

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